Tehnologija proizvodnje votke za destilerije

U tom slučaju, nema detalj, svaka pojedinost je važna i njen utjecaj na konačni okus. Većina proizvođača ima tajne koje se odnose na pročišćavanje i filtraciju, no općenito tehnologije proizvodnje votke je ista za sve. Smatramo osnovne korake koje prolazi naš nacionalni piće prije nego što se na tržištu.

Mnogi vjeruju da je shopping između votke i mjesečina ne postoji razlika. U stvari, to nije. Pivo je učinjeno destilacijom (destilira preko mjesečina), te je destilacija votka produkt (toplinska pročišćavanja) alkohol. U potpunosti u skladu s tehnologijom proizvodnje votke za čišćenje puno bolje od vanjskih nečistoća nego mjesečina. Klasični regia proizvodnju spoja prikazan je na slici.

faze proizvodnje votke

1. Priprava vode. Prvo ispravljanje sastav tehnika soli, sadržaj soli treba svesti na minimum. Voda je zatim pročišćen pomoću tehnike sedimentacijom, zračenje i filtriranja kroz filtera s aktivnim ugljenom, i (ili) kvarcnog pijeska. U nekim poduzećima koristiti dodatne molekularnu i ultraljubičasto tretman. Voda ne može biti kuhana ili destilirana ili votka se teško i izgubiti svoj jedinstveni okus.

2. Proizvodnja i pročišćavanje alkohola. Glavna sirovina za proizvodnju votke alkohola pšenica. Sladovina može se dodati mala količina ječma, kukuruza, proso, graška škrob ili drugi jestivi materijal.

Žitarice su zemlju u brašno, zatim pivo pod pritiskom u posebnim stupcima. Dalje, trava ulazi fermentacije posuda, u kojoj se dodaje kvasac. Spreman pivo pivo poslužuje se destilacijom kolonama da se dobije sirovi alkohol, a zatim u destilacijom za pročišćavanje.

U proizvodnji votke smije koristiti samo tri klase etilnog alkohola: „viši čišćenje”, „Extra” i „Lux”. Mnoge tvrtke imaju vlastite kapacitete za proizvodnju alkohola, a drugi - kupi ga izravno na destilerije, ali oni kontroliraju kvaliteta je nešto složeniji.

3. Razvrstavanje. Ovaj proces dobivanja smjese voda-alkohol. Je alkohol i voda u omjerima dovodi u zatvorene bačve razvrstavanje u kojoj se miješaju posebni uređaji. Zatim dodajte ostale sastojke, ako ih ima recept. Na primjer, treba dodati sastav soka od limuna ili kemijskih okusa, zamjena je za limun votka.

4.Filtratsiya smjesa. U većini slučajeva, kvarcnog pijeska. Mješavina vode i etanola dovodi se iz spremnika na posebno filtar za pročišćavanje, a zatim ulijeva u sljedeći kadu. Uz nakupljanja taloga počinje ometa normalnu filtriranje. Nakon nekog vremena, kvarcni filteri trebaju biti očišćen. Ova točka je određena visinom nanosa sloja.

5. Pročišćavanje kontaminanata. U ovoj fazi formira organoleptička svojstva votke. Filtri ugljen piće pročistiti iz aldehida i estera. Ovisno o željenoj kvaliteti konačnog filtracije proizvoda sa aktivnim ugljenom može se provesti nekoliko puta.

6. asimilaciju. Proces taloženja spirtovodnoy završi smjesa. Prema standardima asimilacije treba trajati najmanje 2 dana. No, iskusni tehnolozi tvrde da je to prekratko vrijeme, a mnogi Distilleries Pridržavanje traje do 7 dana.

7. Punjenje. Svaka bočica je testiran na integritet, a zatim ispere s vodom. posebne automatizirane linije za punjenje. Prvo votke ulije u bocu, koja je tada zapečaćena sa posebnim čepom. Završnoj fazi - primjenom oznake.

Više informacija o proizvodnom votka tehnologije opisuje video.