Kada ukloniti vino iz taloga

Većina ljudi, primijetivši da se na dnu boce stvorio talog, smatra da je vino potpuno pokvareno i da ga ne treba konzumirati. Ali to je, u određenoj mjeri, pogrešno. Važno je razumjeti da talog može biti i loš i dobar. Koja je vrsta sedimentnog pražnjenja možete saznati prema određenim pokazateljima:

Karakteristika vinskih naslaga

Karakteristična svojstva sedimenta mogu varirati, budući da se dijeli na dvije vrste:

• fizičke i kemijske
• mikrobiološki.

Mikrobiološke izlučevine uključuju mikroorganizme bez kojih se proces ne odvija

vrenje? bakterije kvasca. Oni ostaju u vinu pod krinkom sivkastih ljuspičastih čestica. To se događa kada se prekrši tehnologija filtriranja. Ako vino dulje vrijeme sadrži takve izlučevine, tada se okus pića pogoršava.

U pravilu se takve naslage najčešće pojavljuju u domaćim vinima od grožđa ili voća. Kako bi se vino uklonilo iz taloga, jednostavno se tankom silikonskom cjevčicom prelije u čistu sterilnu posudu.

Čuvana vina nemaju tendenciju ispuštati biološki talog, budući da se piće više puta filtrira. Ako proizvodno vino i dalje ima takav iscjedak, to znači da je proizvodna tehnologija možda prekršena ili je boca loše začepljena.

Izgled zubnog kamenca? kristalni talog

Kalijeve i kalcijeve soli dospijevaju u vino zajedno s grožđem i potom stvaraju specifičnu tvar u obliku kristalnog taloga. Na prisutnost tih kristala utječe koliko je pažljivo piće filtrirano i koliko je dugo odležalo. Što je duže vrijeme držanja, veća je količina kristalnih elemenata. Ove tvari apsolutno ne utječu na okus i nisu štetne za zdravlje. Prisutnost kristalnog taloga samo naglašava prirodnost proizvoda. Kako iscjedak ne bi ometao proces degustacije, piće se mora očistiti. Vino se pretače pretakanjem u posebno dizajniranu posudu.

Druge vrste vinskih izlučevina

U procesu dodavanja konzervansa vinu može doći do stvaranja taloga u obliku sumpor dioksida. To izravno ovisi o tome koliko je ovog elementa dodano piću kako bi se zaštitilo od kiselosti octene kiseline. Također, sekret može nastati zbog zamućenja vina zbog spontane temperaturne razlike.Koliko god vrsta oborina bilo, nemoguće je jednoznačno reći jesu li loše ili dobre, to je jednostavno neugodna nuspojava koja se javlja zbog raznih okolnosti.

Ovisnost nastanka sedimentnih elemenata o vrsti vina

Nije bitno kakvo je piće i koliko je odležalo: je li crno vino ili

bijeli, ili možda čak i šampanjac. Predviđena je posebna mjera koja uvelike pojednostavljuje odsijecanje taloga, a sastoji se u korištenju boca s ljevkastim dnom. Ako se u piću stvore kristali vina, talože se u lijevku kako bi se pojednostavilo daljnje dekantiranje. Kada proizvođač koristi upravo takve posude, to znači da je piće prirodno i takav se talog očekuje u njemu.

Najčešćim i tipičnim sedimentom smatra se zubni kamenac. Koliko god bilo sporova na ovu temu, činjenica ostaje. vinski kristali? to je znak visokokvalitetnog elitnog pića koje je dugo odležalo.

Kako se vino uklanja iz taloga

Kada se dno posude napuni mrtvim bakterijama kvasca, tada postoji mogućnost da vino poprimi neugodan okus i miris te da se zamuti. Na temelju toga, vrlo je nepoželjno da se piće taloži s talogom dulje od 14 dana, jer jednostavno možete pokvariti proizvod ako ga ne ulijete u drugu sterilnu posudu.

Prije točenja, otprilike 3-4 dana unaprijed, posuda s vinom se podigne više iznad posude predviđene za pretakanje. I ostaviti nekoliko dana, da se vino smiri. To se radi kako bi se piće prelijevalo po principu slaganja posuda, pomoću crijeva od 1,5?2 m.

Procedura cijeđenja vina iz taloga je sljedeća:

1. U početku je potrebno odčepiti posudu i staviti cijev u nju tako da njezin kraj ne dođe u dodir s dnom i ne dođe u dodir s elementima sedimenta.
2. Vino se mora isisati kroz drugi kraj cjevčice.
3. Zatim ga spustite u čistu, unaprijed pripremljenu posudu i ocijedite do pola.

Preostalu količinu vina potrebno je propustiti kroz kućni filter, koji se može napraviti od

gaza ili flanelska tkanina. Ovisno o tome koliko je vina preostalo, postupak cijeđenja kroz filter može se odvijati pomoću improviziranog trapezoidnog jarca na koji se učvrsti flanelska vrećica, a ispod se stavi posuda za piće koje se cijedi i proces se odvija automatski, samo trebate paziti da se posuda ne prelije.

Preporučeni broj transfuzija je 3 transfuzije, koje se odvijaju prema sljedećoj shemi:

1. Prvi prijenos se provodi na kraju procesa fermentacije, kada je jasno vidljivo značajno stvaranje taloga.
2. Drugi se, pak, događa 60?90 dana kasnije, od trenutka prvog. To se obično radi krajem prosinca ili tijekom siječnja.
3. Završna transfuzija se realizira točno 90 dana nakon druge. U pravilu se to događa sredinom ožujka i početkom travnja.

Način pretapanja i filtracije se ne mijenja, samo je potrebno osigurati da vino prije prvog pretapanja fermentira do kraja. Treba razumjeti: koliko god se puta vino iscijedilo, glavna stvar je riješiti se taloga, ako nakon prvog točenja piće postane kristalno bistro, onda je to sasvim dovoljno.