Suhi kvasac za mjesečinu

Zašto se kvasac dodaje u pivo za mjesečinu? Bez kvasnih gljivica, divljih ili umjetnih, nemoguće je napraviti nijedno alkoholno piće. Ovi mikroorganizmi tijekom svoje vitalne aktivnosti pretvaraju glukozu, fruktozu u alkohol. Nakon destilacije kaše, sazrele zahvaljujući divljem, vinskom, prešanom ili suhom kvascu, dobiva se mjesečina iz koje se kasnije pripremaju destilacijski alkohol, votka i druga jaka alkoholna pića. Vino? proizvod fermentacije bobica ili voća koji nije podvrgnut toplinskoj obradi.

Za izradu destilata može se koristiti bilo koji kvasac. Iako je još uvijek bolje dati prednost alkoholnim sortama dizajniranim posebno za pripremu alkoholnih pića. U

Lako ih je koristiti u raznim receptima za kaše, budući da proizvođač na pakiranju navodi preporučenu količinu proizvoda u odnosu na količinu šećera.

Ali vinski kvasac za domaću mjesečinu ponekad je teško nabaviti. Stoga se za žganci najčešće koristi živi prešani ili pekarski suhi kvasac. Potonja je opcija u kućnom pivarstvu manje poželjna, ali ako se pravilno koristi, omogućuje vam dobivanje visokokvalitetnog destilata.

Možete ih kupiti u bilo kojoj trgovini. Stoga ćemo se detaljnije osvrnuti na recepte za kašu od kvasca za pečenje.

Recept za mjesečinu od kaše sa suhim kvascem

Postoji mišljenje da je u principu nemoguće napraviti dobru mjesečinu od kvasca u prahu. Zapravo, to nije posve točno. Samo trebate znati koliko kvasca koristiti za određenu količinu šećera, koju marku proizvoda je bolje koristiti za izradu kaše, koje uvjete stvoriti za fermentaciju sladovine.

Iz bilo kojeg kvasca u prahu dobiva se alkohol visoke kvalitete. Stoga robna marka ovog proizvoda obično nije navedena u receptima. Ali kao što praksa pokazuje, najbolji za mjesečinu su pekarski kvasac Saf-moment, Saft-velur, Pakmaya.

Optimalan omjer šećera i suhog kvasca ? 6:1. Kvasac se prodaje u vrećicama od 100 g. Dakle, da bi se osigurala normalna fermentacija mošta od 6 kg šećera, potrebno je dodati 1 vrećicu kvasca. Istovremeno se uzima 30 litara vode. Umjetni prešani kvasac za istu količinu šećera može se koristiti i nešto manje (omjer 5:1).

Temperaturni režim je od velike važnosti za sazrijevanje sladovine. Najpovoljniji uvjeti za gljivične mikroorganizme? 25-30?S. Pritom je potrebno da temperatura bude stabilna, bez padova i padova.

Kako bi se osigurala stalna temperatura za sazrijevanje kaše, posuda sa sladovinom se stavlja u

soba bez propuha. Kako biste izbjegli rizike, limenku možete omotati dekom, krznenim kaputom ili omotati materijalom za toplinsku izolaciju.

Za one koji stalno kuhaju mjesečinu kod kuće, preporučuje se kupnja grijača za akvarij. Postavite termostat na temperaturu od 28-30 °C, postavite ga u neposrednu blizinu posude s kašom.

Budući da se tijekom kemijskih reakcija tijekom fermentacije oslobađa toplina, temperaturu sladovine potrebno je stalno pratiti. Ako se kaša zagrije do 35 °C, treba učiniti sve da se što prije ohladi. Prekoračenje dopuštenih temperaturnih pokazatelja štetno je za kvasac.

Kako bi bilo lakše pratiti fermentaciju sladovine, na vrat boce stavlja se medicinska gumena rukavica ili se koristi poklopac s vodenom brtvom. Ako se kaša priprema prema popularnom receptu, samo od šećera, ovaj se trenutak može izostaviti.Samo ostavite poklopac boce odškrinut.

Tijekom cijelog perioda fermentacije, sladovina se mora svakodnevno miješati kako bi se uklonio višak ugljičnog dioksida iz otopine.

Kako znaš da je kaša gotova?

Bit će moguće skuhati mjesečinu, bez obzira na recept za sladovinu, sastojke koji se u njoj koriste i marku kvasca u prahu, najkasnije za 5-7 dana. Ovo je minimalno vrijeme za koje kaša ima vremena sazrijeti.

Postoje znakovi po kojima možete točno odrediti je li šećerna kaša spremna za destilaciju.

• Prvo, odvajanje plina mora potpuno prestati. Najlakši način za praćenje procesa je pomoću

  

  vodena brtva. Ako ste koristili gumenu rukavicu ili je posuda s sladovinom općenito bila odškrinuta, potrebno je prinijeti upaljenu šibicu površini kaše. Vatra se ugasila, što znači da se ugljični dioksid i dalje oslobađa, fermentacija nije završila.
• Drugo, boja gornjeg sloja gotove kaše postaje svjetlija. Kvasac se taloži na dnu posude.
• Treće, sladovina dobiva gorko-kiseli okus. U njemu uopće nema šećera.
• Četvrto, u kaši spremnoj za destilaciju treba li se dobro osjetiti alkohol? i mirisom i okusom.

Ako su prisutni svi ili najmanje 2 znaka spremnosti kaše, možete započeti destilaciju destilata. Kada se recept za sladovinu koristi sa šećerom ili slatkim voćem (bobičastim voćem) i nakon propisanog vremenskog perioda i dalje se osjeća slatko, potrebno je dati kaši dodatnih nekoliko dana da sazrije.

Tajne korištenja proizvoda od suhog kvasca

Prije dodavanja u šećernu kašu, kvasac u prahu se aktivira, odnosno razrijedi u toploj vodi. Proizvod se izlije u lonac, ulije u istu vodu, zagrije na temperaturu od 27-31? Zamotati posudu i dati kvascu vremena da se prilagodi? 25-40 minuta.

Vrlo važna točka? pekarski kvasac u prahu, u kombinaciji sa slatkom sladovinom, može se jako pjeniti. Za uklanjanje viška pjene u kašu je potrebno dodati tzv. Da biste to učinili, možete koristiti kolačiće od prhkog tijesta iz trgovine ili mljevene krekere. Koliko dodati takvog sredstva protiv pjenjenja? Na količinu mošta od 30 litara vode dovoljno je pola keksa ili krekera.

Postoje recepti u kojima se za smanjenje pjene u kaši preporuča koristiti obično biljno ulje u količini od 50 ml ili farmaceutski pripravak Bobotik. sa semiktikonom.

Koliko puta sredstvo protiv pjenjenja treba dodati u sladovinu? Obično je dovoljno jednom, ali u slučaju biljnog ulja, ponekad morate ponoviti postupak 2-3 puta. Naravno, poklopac posude s kašom ne smije se zatvarati uz obilno stvaranje pjene

Kako bi se gljivice kvasca dobro razmnožavale u sladovini i time osiguravale normalnu fermentaciju, preporučljivo je "hraniti"? njihov.U receptima za mjesečinu ovaj trenutak obično nije naznačen, ali prije polaganja suhog kvasca preporučljivo je dodati kruh, šaku sušenog voća, voćni sok, kuhano zrno ili slad u posudu sa šećernom sladovinom. Za 50 litara žganaca dovoljno je 500 ml soka ili štruca raženog kruha.

Da bi se kaša prije destilacije otplinila i iz nje uklonio sav ugljični dioksid, pročišćena sladovina se zagrijava na 50 stupnjeva. Destilacija se provodi na uobičajeni način? kroz destilaciju mjesečine.