Kuno vino crveno oskoruša na jednostavnom receptu

U skladu s pravom tehnologijom, možete napraviti ukusni vino iz crnog jasena kod kuće, uz suptilne naznake gorčine. Smatramo dva jednostavan recept. U prvom slučaju, koristi samo bobice, vodu i šećer. U drugoj - Rowan sok pomiješan s jabukom.

Za pripremu vino je bolje skupiti planine pepela nakon prvog mraza kada je sadržaj šećera u plodu je maksimalan. Ako to nije moguće, bobice treba umjetno zamrznuti, stavite ih na 2-3 sata u zamrzivaču, a zatim odmrznuti. To će značajno poboljšati kvalitetu vina. Druga važna točka - potreba da se dodati šećer, vino neće raditi bez nje.

Klasična vino crveno oskoruša

sastojci:

• Rowan bobice - 10 kg;
• vodu - 4 litre;
• šećer - 2-3 kg;
• grožđice (neoprano svježe slomiti grožđe) - 100-150 grama.

recept:

1. Pročišćena Rowan omotane u posudu i preliti kipuće vode. Nakon 20 minuta, isušen i ponovno oparen s kipućom vodom bobica. Nakon 30 minuta, isprazne.

Crvena planina jasen sadrži puno tanina, što vino kolač. Toplinska obrada djelomično kompenzira ovaj nedostatak. Spojeni vode, mi više ne treba.

2. Crush bobice obučenih ruke, drveni valjak za tijesto ili nadjev.

3. nastalog jarebike suspenzija iscijediti sok kroz gazu i bilo koji drugi način.

4. iscijedi celuloze stavi u posudu ili emajl sa širokim vrata plastičnom posudu, doda se vruća (70-80 ° C) vode, dobro miješati, ostavi 4-5 sati dok se sladovina se ohladi na sobnu temperaturu.

5. Dodati soka u trećoj fazi, pola šećer (1,5-2 kg), dva šake grožđica ili svježeg neopranim grožđa smrvljene. Na površini od grožđice (grožđa) je divlja kvasac da bi vino vrenje.

Sadržaj spremnika dobro izmiješati, a vrat kravata gazu (ne uhvati insekte) i staviti na 2-3 dana na tamnom mjestu pri temperaturi od 18-25 ° C Umiješajte jednom dnevno.

6. Kada karakteristike fermentacije (pjena, fiz, kiselo miris) sladovina je filtriran kroz gazu.

7. Fermentirani sok se pomiješa s preostalim šećer, izlije se u fermentacijske posude, postavljen na vrat ima vodena brtva ili medicinskog rukavice s rupom na jednom od prstiju (rupa se iglom). Volumen punjenja boca 2/3, ostavlja prostor za pjenu i ugljični dioksid.

8. Prijenos kontejner u tamnom toplom (18-28 ° C) i ostaviti mjesto za nekoliko tjedana.

9. Nakon završetka fermentacije (1-2 dana hidraulički zaključavanje neće dopustiti mjehurića rukavicu otpuhan na dnu taloga pojavio, a vino je posvijetliti) spojiti Ryabinovoye mladu crno vino sediment kroz tanku cjevčicu u čistu posudu.

Po želji, ako se želi dodati šećer slatkoće ili popravka votka (alkohol) u količini od 3-15% po volumenu.

10. Boca čvrsto zatvoriti poklopac (prikazane pod vodom zaklopcem) i prebačen na 3-4 mjeseci na hladnom mjestu, na temperaturi 5-16 ° C, 11. Vino crveno oskoruša opet izvuče iz sedimenta, ulijte u boce i dobro zatvorite poklopce. Pohranite u podrumu ili hladnjak.

Rezultat je 4-5 litara domaćeg vina žućkasto tvrđave 10-12 stupnjeva. Okus - slatko i kiselo uz opor bilješke.

Recept za jabuke i Rowan vina

sastojci:

• crveni Rowan - 3 kg;
• voda - 5 litara;
• svježi sok od jabuke - 3 litre;
• šećer - 2-3 kg;
• grožđice (neoprano grožđe drobljeni) - 50-100 grama.

recept:

1. ožeglina kipuće bobice, nakon 30 minuta, odvod vode.

2. samljeti Rowan.

3. U cakline tavi ili plastičnu kantu mix Rowan bljuzgavice, svježe tople (18-29 ° C) vode, pola šećera i sok od jabuka. Dodajte grožđice (svježe grožđe), a zatim dobro izmiješati.

4. Prijenos spremnik 2-3 dana na tamnom mjestu pri temperaturi 18-25 ° C. Poklopac vrat krpom ili gazom.

5. Kada je pjena, zviždati i karakterističan miris fermentacije trava filtrira kroz gazu.

6. sok se izlije u spremnik za fermentaciju, dodati drugu dozu od šećera i instalirati brtvu vode (medicinske rukavice s otvorom u prsta). 25% volumena spremnika mora ostati slobodan.

7. Prijenos bocu na tamnom mjestu, pri temperaturi 18-28 ° C.

8. Nakon 25-40 dana brava fermentacije prestane mjehurića (rukavice će nestati), vino, uljepšati i peleta će biti na dnu. To znači da je vrijeme za prelazak na sljedeći korak.

9. Mladi jabuka i rowanberry vino izvuče iz mulja u drugu posudu, čvrsto začepi (opet instalirati pečat vode) i mjesto za 2-3 mjeseci u mračnoj sobi s temperaturom od 10-16 ° C Po želji, možete dodati šećer ili popraviti votku.

10. Prelijte piće u bocu za skladištenje, čvrsto zatvorite poklopce. U tamnom i hladnom mjestu pića može biti pohranjen za nekoliko godina.

Ispada 7-8 litara vina tvrđave 11-14 stupnjeva s izvornom svjetlo okusa, gorak okus koji je gotovo nije osjećao.