Infuzija maline u kući - recept i tehnologija

Među tradicionalnim ruski duhovi kući malina liker ima posebno mjesto - i ukusan i zdrav. Postoje dva osnovna kuhanje recept: infuzija votka i prirodne fermentacije. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Mi ćemo gledati na oba načina.

Najvažnija stvar na prvi temeljito nabrajati maline, ostavljajući samo ne pobrkan, sočne bobice za rakiju. Samo nekoliko trulih ili pljesnive bobice može nepopravljivo pokvariti okus napitka.

Malina liker s votkom

Više jednostavan i robustan opcija. Stane alkoholna baza: votka, mjesečina dobro pročišćena, razrijedi do 40-45 stupnjeva alkohol ili rakije.

sastojci:

• malina - 4 kg;
• votka (votka, razrijeđena alkohol) - 1,5 l;
• voda - 1 litra;
• šećer - 1 kg.

Šećer može zamijeniti 600 grama tekućeg meda, ne da bi vrenje sirupa na 5 stupnju, ali samo zagrije na 40 ° C i miješa do potpunog otapanja meda, dok je visoka temperatura uništava hranjive tvari.

recept

1. Lagano slomiti drvene valjkom maline sipati u valjkastom ili staklenu bocu.

2. Sipati votku, razina alkohola treba pokriti bobice najmanje 2-3 cm, ako je potrebno, dodajte više alkohola.

3. da je spremnik dobro zatvoren, ostaviti da se uliti za tjedan dana na toplom i tamnom mjestu. Puta dnevno tresti.

4. Dobivenu magenta infuzije filtrira kroz gaza.

5. celuloze stisak dobiveni talog se miješaju sa vodom i šećer u tavi, čir, kuhati na laganoj vatri 5 minuta, uklanjanje pjene. Spremni za uklanjanje sirup s vatre i ohladiti.

6. U toplom (sobnoj temperaturi), doda sirup prethodno spojeni malina votka smjese.

7. Soj piti kroz gazu, zatim se prelije u čistu posudu za kasniju infuzije. Pokrijte čvrsto.

8. Prijenos dom maline rakije u tamnom hladnom mjestu i ostavite 30 dana za starenje.

9. filtrira kroz vatu, sipati u boce za skladištenje, zatvorite poklopac. U hladnjaku ili podruma rok trajanja - 12-14 mjeseci. Tvrđava - 14-16 stupnjeva.

Filtrirano liker s votkom

Infuzija maline bez votke

Klasični recept za prirodni piće, tvrđava će vriti - transformaciju šećera u alkohol kvasac. Tehnologija sliči vino za kuhanje.

sastojci:

• voda - 200 ml;
• šećer - 800 grama;
• malina - 2 kg.

recept

1. Bobice maline i šećer dodaje se tri litre staklenku, prskanjem slojeva.

Upozorenje! Malin poželjno ne ispere, da je površina ostala divlji vina kvasac, a prethodno sterilizirati posuda.

2. Pour vode. Banka treba ostati barem 2-3 cm slobodnog prostora koji je potreban za pjene tijekom fermentacije.

3. Nježno kaša bobice, koristite drveni valjak za tijesto.

4. Ugradite brtvu vode na vratu banaka (medicinske rukavice s rupom u prst). Stavite posudu na toplo, sunčano mjesto, na primjer, na prozorskoj dasci.

Aktivna faza fermentacije - rukavice „The Voice”

5. U početku se pojavi pjena i napuhuje rukavicu, a nakon 20-45 dana, kada je malina liker će biti spreman, rukavica će nestati (pečat voda prestane puhati mjehurića).

6. filtrira otbrodivshy piće kroz gazu.

7. Uliti malina rakija liker bez votke boce za pohranjivanje, čvrsto zatvoriti kape. Kako bi se poboljšala okus napitka je poželjno održavati u tamnom, hladnom mjestu (temperatura 5-16 ° C) 2-3 mjeseci. Rok skladištenja u hladnjaku ili podrum - 1-2 godina. Tvrđava - 7-12 stupnjeva.

Filtrirano liker bez votke