Kuno vino s jagodama na jednostavan recept - Tehnologija
Kako se pravi vino
Sadržaj:
Na europskom području jagoda uzgaja iz XV stoljeća. Već stoljećima, postao je jedan od omiljenih plodova ljetne stanovnika, koje se može jesti sirovo, kuhano džem i pirjanih voće. Ja ću vam pokazati kako napraviti vino od jagoda kod kuće na jednostavan recept. Nakon namakanja dobiti ukusnu okusom piće.
Glavna poteškoća u izradi vina jagoda je dobiti sok. Jagode su vrlo nerado ga dati, tako da nema dodana voda i šećer se ne može učiniti. Druga važna točka - ako ne oprati voće za većinu voćnih vina koji su ostali na koži prirodnog kvasca, jagode treba prati siguran, inače neugodan zemljani okus će biti u krivu. Za normalnu fermentacije dodavanjem grožđice.
Prije rada s bobicama sve posude treba isprati s toplom vodom i osušite čistom krpom. Ne savjetujem da koristite posude u kojoj se prethodno pohranjena mlijeko.
sastojci:
- jagode - 3 kg;
- šećer - 2 kg;
- vodu - 3 litre;
- grožđice - 100 grama (po izboru).
Recept za vino od jagoda
1. jagoda ukloniti stabljiku i lišće. Bobice su temeljito oprati (doslovce da se sjaji), a zatim zamijesiti sa svojim rukama ili drvenim valjkom da se dobije homogena kaša, svaki od jagoda mora biti slomljen.
2. zagrijava vodu do 30 ° C, doda se 1 kg šećera i pomiješati.
3. Dobiveni pulpa jagoda se stavi u spremnik s velikim ustima - cakline lonac, plastičnu posudu ili kanta. Dodaj šećerni sirup. Također, savjetujem da baci šaku neopranim grožđica. Promiješati. Grožđice su prirodni vino kvasac promicanje fermentacije. To možete učiniti bez njih, ali onda ne postoji jamstvo da je jagoda lapavica kvasac.
Kapacitet ispuniti više od tri četvrtine, ili tijekom fermentacije sladovine može teći preko ruba.
4. vrat zavoje gazom i poklopac spremnika za zaštitu od muhe opskrbe za 5-7 dana na tamnom mjestu pri temperaturi 18-28 ° C. Za sprečavanje nastanka plijesni i mrzovoljno sok savjetovati 2-3 puta dnevno promiješati trava drveni štap ili čistu ruku, kucaju off površinu i pritom ga u sok pulpa - supernatant pulpe.
Nekoliko sati najviše po danu, postoje znakovi aktivne fermentacije (pjenu ruglo slabašan miris domaćeg piva), to znači da sve ide u redu.
5. Filter sok kroz gazu, iscijediti je dobro, bagasa (više se ne koristi).
6. Očistite sok ulije u spremnik za fermentaciju, dodati 500 grama šećera, dobro izmiješati. Mora ostati barem 25% slobodnog prostora za nove komade šećera i pjene.
Za brtvljenje i uklanjanje ugljičnog dioksida uspostaviti vode zamka bilo dizajn može nositi medicinske rukavice s otvorom za prst (iglu).
Vino od jagoda ispod tvornice brtve voda
Vino pod rukavica bilješku bogatog pjenastog sloja 7. Pomicanje kontejner u tamnom toplom (18-28 ° C) mjesto. Nakon 5 dana, dodati 250 grama šećera. To posebno isušen 200 ml sladovine, razrijediti šećer u njoj, a tada je rezultirajući sirup se doda vino i zatvaranje sakupljanje vode. Nakon daljnjih 5 dana ponoviti postupak kao što je opisano tehnologije dodatkom preostalog šećera - 250 grama.
8. Nakon 30-60 dana fermentacije je više: brtva voda prestane puhati mjehurića, talog se pojavljuje na dnu spremnika, mora uljepšati.
Upozorenje! Ako je fermentacija traje dulje od 50 dana, nije pojavio na gorčinu, pažljivo treba odvoditi vino iz sedimenta i staviti natrag pod brtve vode dobrazhivat.
Otbrodivshee mlado vino od jagoda ispušta iz sedimenta kroz tanke cijevi, primjerice, kapaljkom. Po želji, ako se želi dodati još šećera na slatkoću ili popravka votka (alkohol) u količini od 2-15% po volumenu. Osiguranje čini okus krući, a miris nije toliko sofisticiran, ali to doprinosi očuvanju vina.
Spremnici za skladištenje pića poželjno je popuniti vrh, za izbjegavanje kontakta s kisikom i hermetički zatvorena. Ako prethodni stupanj uveden šećer, prvi 7-10 dana izlaganja kako bi se bolje ostaviti pečat vode.
9. vinski podrum ili premjestiti u hladnjaku pri 5-16 ° C tijekom zrenja. Izdržati kuću vino jagode najmanje 65 dana, po mogućnosti od 90-100 dana, a zatim je okus će znatno poboljšati.
Spreman vino od jagoda nakon 3 mjeseca izlaganja Uz nakupljanje taloga na dnu 2-5 cm debljine (u prvih svakih 20-30 dana, a zatim rjeđe) transfuzija filtar u drugu posudu. Vino se smatra spreman ako je talog više ne postoji, onda je ovaj napitak može se sipa u boce i pluta čepova.
Rezultat je domaće vino jagoda snaga od 10-12%. Kada se čuvaju u hladnjaku ili podruma rok trajanja do 2 godine. Prinos - 60-70% od početnog volumena sladovine.
