Marelica vino kod kuće na jednostavan recept

Prvo i najvažnije pohranjuju domaća marelica vino lijepe žućkaste ili crvene nijanse, ovisno o sorti. Jedini nedostatak - nedostatak arome, ali to nadoknađuje ugodan slatki okus. Ja ću vam pokazati kako napraviti vino od marelice na jednostavnom receptu testiran u praksi. Sastojci potrebno samo voće, šećer i vodu.

Za pripremu marelica vino pogodan neporchenye (bez znakova truleži i plijesni), zrelo voće iskopali iz stabla. Ako koristite mljevenu marelice neugodno zemljani okus mogu se pojaviti u gotovom napitku. Također savjetujem ukloniti kost koja sadrži opasne za zdravlje hydrocyanic kiseline. Kost nije samo štetan, oni također daju vinu gorak okus i opor miris badema.

Izrada marelica vino može biti divlje ili kultivirane vrste. U prvom slučaju, više mirisne, ali ne jako slatko piće, u drugom - naprotiv. Marelice ne može oprati, jer kožu živih divljih kvasaca koji su nužni za fermentaciju. treba prethodno obraditi sav alat i posude s toplom vodom i obrišite suhom da se izbjegne kontaminacija sok patogena.

sastojci:

• marelice - 3 kg;
• šećer - 3 kg;
• voda - 10 litara.

Recept za marelica vino

1. Obrišite voće sa suhom krpom očistite kosti. Ogulite ostaviti, jer ona je bila koja u velikoj mjeri odrediti boju i aromu vina.

2. Pročišćene marelice protežu ruke do jednolike mulj, savijene u kontejner sa širokim vrata (tavi ili zdjela).

3. Dodati toplu (25-30 ° C) vode i 1,5 kg šećera, promiješati.

4. Pokrijte spremnik s gazom, staviti na 4-5 dana na toplom i tamnom mjestu. To ne smije kiselo, 2-3 puta na dan da se miješaju čisto s rukom ili drvenim štapom, gurajući u suvišku kaša - oguliti i pulpe. Nakon 8-20 sati da se pojavi prve znakove fermentacije: pjene i zviždati. To znači da sve ide u redu.

5. fermentirani sok od marelice ispuštena iz sedimenta. Celuloze (pulpe) iscijediti kroz gazu, nastala tekućina je pomiješana sa sokom, dodati 500 g šećera. Promiješati.

6. Sipati kaša u fermentacijske posude, punjenje boca do 2/3 volumena, ostavljena da petlja ugljični dioksid i pjena. Instalirati brtvu vode ili rukavice s otvorom u prste (iglu).

7. Mjesto bočicu za 25-60 dana na tamnom mjestu, s temperaturom od 18-28 ° C tijekom fermentacije. 5 dana nakon instalacije vode zamku dodati 500 grama šećera. Za ovu odvod za fermentaciju soka 200-250 ml, razrijediti šećera u njemu, spreman sirup prelijte natrag i zatvoriti pečat vode. Nakon daljnjih 5 dana ponoviti postupak dodavanjem preostalog šećera (500 grama).

Ako se fermentacija ne zaustavlja nakon 50 dana, tako da nije bilo gorko, savjetujem vam da se ocijedi vino iz sedimenta i staviti dobrazhivat zamku vode.

8. Kada je aktivna fermentacija završi (znakovi: voda zamka za nekoliko dana, gurgles, rukavica otpuhan, trava je pojasnio, na dnu taloga) i odvod mladu domaću marelica vino iz sedimenta kroz tanku cijev u drugu posudu.

Okus, možete dodati više šećera povećati slatkoću ili popraviti alkohola (votka) oko 2-15% volumena. Utvrđeni vino od marelice malo teže nego inače po ukusu, ali je bolje čuva.

Posude za starenje vina za punjenje vrata (poželjno da se spriječi kontakt s kisikom), zatvorene čep (ukoliko je šećer dodaje u prethodnom koraku, prvi 7-10 dana pod vodom da bi zagušenja u slučaju ponovnog vrenja). Prijenos u hladnjaku, podrumu ili drugu sobu koja ima temperatura 5-12 ° C, ostaviti za 2-4 mjeseca za sazrijevanje. Ovaj put je dovoljno da bi se vino, a prisutan je bio ukusan.

Kada je ostatak od 2-5 cm (u početku svakih 15-20 dana, a zatim rjeđe) za filtriranje transfuziju pića (dekantiranje) u drugoj posudi. Vino se smatra da budu spremni, ako se više ne pojavi talog. U tom slučaju, vino može se sipa u boce za skladištenje ili ostaviti u istom svojstvu, ne postoji razlika u načelu.

Marelica vino spreman nakon 5 mjeseci izloženosti

Izlaz je domaće vino marelica snaga 10-12% (bez fiksiranja). U podrumu ili hladnjak pića može se pohraniti do 3 godine. Prinos - oko 60% od početnog volumena sladovine prije fermentacije.