Konjak Degustacija - pravila, tajne i savjete

Mnogi ljudi ne znaju kako okus i procijeniti alkohol. Ne postoji ništa dovoljno teško znati neke nijanse. Ako ste se odlučili za prvi put na okus konjaka, ovaj materijal će biti korisne za vas. Smatramo da proces degustacije konjaka, koji se sastoji od tri faze.

Prvi savjet - koristite samo posebnu rakiju stakla (mala količina viskija). Ne ulijte konjak u čaši, u suprotnom nećete biti u mogućnosti da ga miris. Staklo mora biti čista (temeljito nariban) i apsolutno suha. To će vam pomoći procijeniti vanjski izgled napitka.

Klasična degustacija konjak sastoji se od tri faze: „oko”, „nos” i „usta”. Prvo, ocjenjuje izgled, miris i tek okus.

Na „oka” fazi procjenjuje konjak boje. Boja ovisi o brzini i prisutnost (odsutnosti) karamela u alkoholu. Konjak može imati različite nijanse: light zlatna, crvenkasto bronca ili bakar nijansu, tamno žuto ili čak smeđe.

konjak boja je drugačija Samo je boja odrediti starost konjaka nije moguće, kao što bi mogao biti dodani karamel. Ako se piće označeni VS ili vsop (2-4 godina izlaganja) ima vrlo tamnu boju - to definitivno dodani karamel. U samo nekoliko godina odležavanja u hrastovim bačvama za konjak ne može biti vrlo tamna.

Kvaliteta se može nazvati potpuno transparentno masnu napitak koji ima živu živost. Tragove na staklu s dobrim konjak mora biti glatka, i olakšanje. U ovom vizualnih degustacije konjaka kraja.

U sljedećoj fazi evaluacije („nos”), stručnjak koristi svoj šarm mogućnosti. Neki stručnjaci ne cijenimo konjak vizualno, s obzirom da je boja i konzistencija je lako krivotvoriti. Oni idu ravno na analizu mirisa. U tu svrhu, staklo je ispunjen ne više od trećine.

Faza „nos prvi” - rakija se ne trese, i odmah dovodi do nosa na udaljenosti od 10-15 cm, pokušavajući uhvatiti prvi volatile materijala.

„Drugi nos” - staklena nekoliko sekundi obrat u rukama par puta, a zatim ga nagnite u različitim smjerovima. Se ladica piće bliže nos, procjenu aromatski buket. Vrlo dobar ako je konjak miriše na vaniliju, med, čokolada, začina i kokosa.

U konjaka biti ugodan miris

Konjak starenje više od 15 godina moraju imati miris gljive, sir, maslac, prezrelog voća, badema i lješnjaka. Ovaj parfem se zove «rancio» (Rance), on je svojstvena samo elita dobi konjak i neke marke pojačana vina.

U kušanju faze „Treći nos” ocijenili kombinaciju pića okusa. Nema potrebe da bi nos preblizu staklu, jer postoji opasnost da se spali sluznicu. Snimanje nije opasno, ali za neko vrijeme gubite osjećaj za miris i neće biti u mogućnosti da donese vino do kraja.

Za uklanjanje iritacije nosa konjak alkohola je dovoljno da miris nadlanicom.

Konačna degustacija faza se zove „usta”. Nakon male gutljaj rakije nekoliko sekundi, držati u ustima, gurajući zrak. Dakle, odrediti mekoću procijenjene pića. Bolje rakija, više aftertaste. Degustacija vina u okusu napitka ne bi trebao osjetiti alkohol.

Iskusni degustatori uživali još u tajnosti - ne peru stakla. U dobru konjak okus traje nekoliko dana, a ponekad i tjednima.