Vino od dud kod kuće - recept i tehnologiju

Za pripremu domaćeg vina od duda potrebna zrela sočne bobice bez znakova truljenja ili plijesni. Čak Oštećene bobica može pokvariti cijelu piće ili utjecati na okus. Savjetujem da opruga ili filtrirane vode, koji nema klor. Svi spremnici koji se koriste moraju biti unaprijed očistiti s toplom vodom i osušena. Rad s vinskim materijala je dopušteno samo čistih ruku.

sastojci:

• duda (duda) - 2 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 5 litara;
• Limunska kiselina - 10 grama (2 limun);
• neoprano grožđice - 100 grama.

Grožđice na live divljih kvasaca, koji aktiviraju fermentacije, kad je kvasac na dud bobica će biti mala. Limunska kiselina (sok) stabilizira kiselost, zahvaljujući ovo vino fermentira aktivan, ispada ukusno i dobro čuva.

Mulberry vino recept

1. Bobice peremyat drvenim valjkom, ostavite sat vremena za isticanje soka.

2. Prijenos smjesu u posudu sa širokim vrata, dodati 500 g šećera, grožđice, vode i limunske kiseline (iscijediti sok od dva limuna). Mix, pokriti gazom, staviti na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi. Jednom dnevno miješati čist rukom ili drvenim štapom. 2-3 dana će se pjene ruglo i lagani kiselkasti miris, to znači da je fermentacija je poceo.

3. Procijedite wort kroz nekoliko slojeva gaze. Pulpa svlada, dobivena tekućina se miješa s primarnim soka. Marc više nije potrebno.

4. sok sipati u fermentacijsku posudu, doda 500 g šećera, dobro miješati. Najmanje 25% od volumena spremnika mora ostati slobodan. Ugradite brtvu vode na vratu (medicinske rukavice s rupom u prst). Prijenos wort na tamnom mjestu pri temperaturi od 18-25 ° C

5. Nakon 5 dana, dodati preostali šećer (500 g). Ukloniti tu vodu prebaciti drenažu 500 ml vrenjem soka, šećer otopljen je Dobiveni sirup je stavljeno natrag vrata i ponovno postaviti.

6. Nakon 20-55 dana fermentacije aktivnog je više: brtva voda nije da plin (rukavica ispuhuje), vino postaje lakši. To je vrijeme za ispuštanje piće kroz cijev u drugu posudu bez dodirivanja sediment na dnu.

Ako je fermentacija traje 50 dana, tako da nije bilo gorčina, potrebno je ukloniti vino iz sedimenta i staviti natrag pod vodu trap dobrazhivat.

7. Spremnik za pohranu prema poželjni punjenje vrata za izbjegavanje kontakta s kisikom, zapečaćena i postaviti pečat vode, a zatim prenese u izloženosti na tamnom mjestu, pri temperaturi 5-16 ° C, Ostaviti na za 4-8 mjeseci.

8. U vrijeme izlaganja će se pojaviti sedimenta potrebu da ga se riješi, povremeno (barem jednom mjesečno) lije vino u drugu posudu.

9. Nakon nekoliko mjeseci pokušati vino. Ako niste zadovoljni slatkoće, dodati šećer po ukusu i promiješati. Također možete povećati tvrđavu, izlijevanje votku ili alkohol, ali ne više od 10-15% od volumena.

Vino 6 mjeseci izloženosti

10. Uliti piće u boce, hermetički zatvoriti čepovima. Pohraniti u hladnjak ili podrum. Rok trajanja - do 4 godine. To se oko 5 litara vina tvrđava 10-12 stupnjeva.