Ratafii (slatka votka s voćem) - recept

Danas je postojanje ratafii (slatko votke) nisu ni znali sve stručnjake alkohola industrije, ali čak i prije 200 godina, ovaj napitak se priprema u gotovo svakom plemenitom destilerije. Unatoč visokoj tvrđave, među velikašima slatke votke smatralo elegantne dame alkohol. Ja ću govoriti o klasičnom receptu ratafii koja je lako ponoviti kod kuće, ali nije bilo alkohola. Sirovina se može bilo koje voće: maline, trešnje, marelice, struja, itd

Ratafii - razred jakih alkoholnih pića (40-45 stupnjeva) dobivenih zrelih plodova infuzija čistog alkohola i zatim dodavanjem šećera. O proizvodnji ratafii vrlo sličan likera, ali ima veći sadržaj alkohola i manje slatkoće.

Prema jednoj verziji ratafii izumljene oko 1000. Talijanska Andorno regija. Piće je dobio ime po «Rata Fiat» latinskog izraza (preveden kao „to je potpisao”), koji je u to vrijeme bio korišten od strane katoličkih svećenika tijekom svadbene svečanosti. To je ratafii bi mogla biti vjenčanje alkohol.

Drugi porod ratafii primio u Rusiji na početku kmetstva, to je onda da je infuzija počeo zvati „slatko votku.” Mnogi zemljoposjednici su imali svoje male destileriju za proizvodnju ratafii. Meka slatki okus svidio visokog društva.

No, već u XIX stoljeću na ratafii smo počeli zaboravljati. Dva su razloga: kompleks tehnologija proizvodnje i karakteristike nacionalne kuhinje. Da bi ratafii potreban alkohol koliko god je to moguće visoke tvrđave. aparati za destilaciju izmislio samo 1.868 godina, a do izuma ovog uređaja čvrste destilata dobiven je ponovio destilacije u pivo, a to je vrlo teško. Osim ruske kuhinje počeo se razvijati u smjeru akutnih i kisele hrane, koje ne miješaju slatka alkoholna pića.

Klasičan recept ratafii

U naše vrijeme, kuhati slatko votka je puno lakše dobiti kao etil ili alkohol nije problem. Osobno, mislim da je većina ukusna okreće grimizne ratafii. To je primjer uzmemo u obzir proizvodnju malina tehnologije.

sastojci:

• zrelih maline - 1 kg;
• 70-90% alkohola - 0,5 litara;
• šećer - 6 žličice.

Priprema:

1. U stakleni spremnik (bocu, posuda, banka) grla ispuniti zrelih malina.

2. Dodati alkohol (sloja treba obuhvatiti cijele bobice).

3. Spremnik je zatvoren i staviti u 1 mjesecu na toplom mjestu, sunce može biti. Jednom tjedno, tresti.

4. Ispustiti infuzije bez taloženja, zatim je filtrirana kroz gazu, lagano stisnuti kolač.

5. Ulijte u zasebnu zdjelu i dodati malo tinkturu šećera po stopi od 10-12 žličice po 1 litru alkohola. Topla tekućina na ploču kako bi se otopio šećer, zatim izliti dobivene sirup natrag.

6. Dobro miješanje, uliti u bocu čvrsto. Crimson ratafii spreman.

U hladnjaku ili u podrumu pića može biti pohranjen za nekoliko godina. Tvrđava - 45-60%.