Maraschino liker (maraschino) - pojam i korištenja pravila

Maraschino - opći naziv bezbojni liker s bademovim okus Maraschino trešnjama. Ime nije registrirani zaštitni znak i nije zaštićen na regionalnoj osnovi, što znači da je «Maraschino» oznaka može koristiti bilo koji proizvođač, bez obzira na zemlju. liker od strane tradicionalne tehnologije ima tvrđave 32 stupnjeva (ponekad - malo manje), a proizvodi se uglavnom u Italiji, iako je rodno mjesto piće - hrvatski grad Zadar.

Maraschino trešnja - Balkan razne bobice s određenim kolač i gorkog okusa, koja raste samo na Jadranu. Osobitosti vrsta - malo voća, prosušen celuloze i gorak okus. Naziv «Maraska» dolazi od latinske korijena amarus («gorke»), te je pogodno za opisivanje najviše bobice i dobiti od nje liker.

Maraschino trešnja se ne koristi samo u piće, ali i za koktele

Povijest. Najstariji sačuvani maraschino recept spada u XVI stoljeću. Dok okusom napitak od Maraschino trešnjama proizvedene redovnici dominikanci. Prvi industrijski proizvođač postao mletački trgovac Francesco Drioli, otvorio malu tvornicu u 1759. u gradu Zara (stari naziv Zadra), glavni grad balkanske regije Dalmacije, u vrijeme kada je bio na teritoriju Republike Venecije. Do kraja XVIII stoljeća „Maraschino” liker postao popularan u cijeloj Europi, a posebno u Engleskoj.

Već 1779. godine u londonskom tisku su oglasi pozivajući Britanska aristokracija uživati uvoze pićem Maraschino iz Zadra. Pogotovo oglašavanje pohvalio suptilan i profinjen ukus. Egzotični piće uživao u ljubavi i pokroviteljstvo plemenite gospode, uključujući Royal House of Britanije. Loša strana ovog uspjeha bila je povećana količina krivotvorene i srodnih parnice, pravni postupak nastavljen dugi niz godina, čak i nakon zatvaranja tvornice Francesco Drioli 1980. godine.

Maraschino tradicionalno bocama zelenkasti Murano stakla sa slamnatim pletenica: ovo pakiranje je lako izdržati duge putovanja, zadržao okus i ukus napitka.

Boce zelenog stakla sa srebrnim čepom (XIX stoljeće). To je u takvom maraskina transportira do britanske krune

Drioli tvornica u Zadru je bio prvi, ali ne i jedini: nakon uspjeha Don Francesco u istom gradu kao tvrtka otvorila Lyuksardo Girolamo (1821), Romano Vlahov (1861).

Kraj „zlatno doba” bio je Drugi svjetski rat, kada su mnogi članovi Lyuksardo obitelji ubijeno je, a grad je povukao Jugoslaviju. Trojice proizvođači pobjegao u Italiju i tamo, podijeljena, pokušao oživjeti poslovnom svijetu sela (blizu Venecije), Torrelya (kod Padove) i Bologna.

Već 1946. Vittorio Drioli vratio marku svoje bivše slavu i popularnost. Proizvođač mora pronaći ravnotežu između slijedeći dobi-tradiciju i modernizaciju, potrebnu poslijeratne Europe. Vittorio je bio posljednji izravni nasljednik Francesca, a nakon njegove smrti u 1980, tvrtka je prestala postojati i postao glavni proizvođač biljnih Lyuksardo (prvenstveno poznat po svojoj brand Sambuca).

Tehnologija proizvodnje Maraschino

„Posjetnica” Maraschino - nježan, karakterističan okus s blagim bademovim nijansa zbog ne samo za sortiranje trešnje, ali ima i proizvodnju likera. U početku destilata bobice (trešnja votka čisti šećer) nekoliko mjeseci inzistirati pritisne trešnje kamenje iste vrste. Rezultat je lagana gorčina. Zatim je tri godine piti stajati u pepeo barela, što omekšava okus.

Ako se pravilno obavljeno, dobiti jaku (32%), bezbojan liker - Drvo jasen sadrži najmanje tanina, pa se ne mijenja boju destilata. Proizvodnja standardi zabranjuju dodati gotovih Maraschino voćne esencije ili sokove, ali se omogućilo uvođenje male količine šećerni sirup. Ipak, piće pozicioniran kao liker, a mora biti barem malo slatko.

Najbolji proizvođači. Najpoznatiji i skuplji brand - Luxardo Maraschino, udio ove marke račune za 85% svjetskog tržišta. Zatim dolazi Maraska Maraskino - do sada je proizvodnja u Hrvatskoj. Zavrsila prva tri popularne marke Lazzaroni Maraschino - proizvod talijanskog proizvođača, malo manje jake nego rođaci (25 stupnjeva).

Maraska Maraschino - hrvatski brand

pijenje Maraschino

Maraschino je rijetko pio u svojoj čistoj formi, teško je govoriti o nekoj određenoj kulturi potrošnje. Češće liker dodano nekoliko kapi kave ili se koristi kao sastojak koktela. Maraschino je također koristi u kulinarske svrhe: za pečenje, umake i salate.

Kokteli s maraskina

Nitko čvrsta šipka ne može se smatrati istinski skladištima bez ove višnje likera.

Karakteristika slame boca poklopac Lyuksardo i koktela Popularni recepti:

• „Zrakoplov”: Miješanje u shaker 2,5 dijelova sok od limuna, 3,5 dijelova suhe džin, jedan dio „Maraskino” i šećerni sirup. Sipati u staklenu ulagač.
• „Honolulu”: jedan od „Maraschino” i Amaretto, i 2 dijela džin miješati u shakeru i poslužite s ledom.
• „The Last Word”: Izmiješati u čašu za opskrbu jednake dijelove džina, zeleni Chartreuse francuski, „Maraschino” i limunov sok, dodati smrvljeni led.