Likeri: pojam, značajke i najpoznatiji predstavnici

Prvi napitak od ove skupine pojavila u srednjem vijeku, kada su liječnici, redovnici i alkemičari su pokušavali pronaći eliksir života - univerzalni lijek za sve, daruju besmrtnost. Iako je vječni život drevnih znanstvenika ne rade, ali kao rezultat eksperimenata vidio svjetlo alkohol. To alkemičari razvili metodu za izdvajanje biljne ekstrakte i bilje sa alkoholom - kuhanje tehnologija je postala klasik.

Otopina (od latinske «pićem» -) - tekućine je slatka alkoholno piće sadrži pripravak iz ekstrakta šumskog voća ili, ekstrakti biljaka, začina i drugih sastojaka (kakao, orasi i slično). Alkoholna baza je etil alkohol ili druge rakija: viski, rum, rakija, votka. Značajka tekućine - visok sadržaj šećera (100 g / L). Neki stručnjaci pripisuju likera i pelinkovac o bilju, ali ovaj pogled je sporan.

Gotovo sve likera pripravljaju maceracijom - ispijanje sastojke u alkohol. Zatim, dobivena infuzija se filtrira, razrijedi s vodom do željene čvrstoće, ovisno o drugim komponentama formulacije su dodane i zasladiti.

Ovisno o sadržaju alkohola pića su:

• jak (35-50%);
• desert (25-30%);
• krema (15-23%).

Votka može biti pijan u čistim, urednim i na koktelima. Obično, ove pića poslužuju se u kasnim popodnevnim satima uz čaj ili kavu, kao digestiv - desert piće s voćem, sladoledom ili slatkih peciva. Likeri proizvedeni u cijelom svijetu, ali najviše od svega u Italiji, Francuskoj, Velikoj Britaniji, Irskoj, Češkoj i Škotskoj.

Primjeri voćnih likera

Najprepoznatljiviji u svijetu likera

• Amareto - tamno smeđe likera na temelju badema i marelice, okus podsjeća na marcipan;
• Baileys je (Baileys) - krema (castle, 17%) krem liker od Ireland, savršeno integriran s kavu;
• Quantro - jaka (40%) bistrog voćnog okusa liker proizvedenog od kore naranče;
• Sheridans (Sheridans) - jedinstveni Irish tekućina, koji se sastoji od dvije komponente: jedan dio boce tekućina vanilija u drugom - kave i čokolade;
• Sambuca - Talijanski anisa liker na bazi pšenice alkohola;
• Curacao (Curaçao) - tinktura etilnog alkohola s dodatkom češnjaka, ljuštenje, cimet i oraščić.