Ova rakija kod kuće - pravo recept

Šljivovica je nacionalni alkohol balkanske zemlje (Hrvatska, Bugarska, Srbija, Bosna) i Češka. Tu je ovaj napitak poslastica turisti se troše na bilo prigode pa čak i izliječiti neke bolesti. Šljive rastu dobro u većini regija u Rusiji, tako da svatko može kuhati šljivovica kod kuće. JA preporučiti koristeći klasični recept kao modifikacija, uključujući dodavanje pečenje suho ili komprimirani kvasac, pretvoriti u alkohol s jedinstvenim okusom na redovnoj pivo.

Slivovitsa (rakija) - jaka alkoholnog pića (45-75%), koji pripada klasi voća rakije dobivene dvostrukim destilaciju fermentirani sok šljiva, nakon čega slijedi starenja hrastovim bačvama. Optimalno za pohranu održava na 5 godina, ovaj put je dovoljno da se rakija stekla prepoznatljiv okus s notama šljive i žuta. Početna šljivovica rijetko stajati više od godinu dana, tako da je obično čist ili svjetlo žut.

U 2007, Srbija je dobila europski patent za isključivu proizvodnju pića pod imenovanje „rakije srpske šljive” u svom geografskom području. Sada rakija kao rakija i šampanjac, zaštićena zakonodavstvom Europske unije. To znači da je alkohol s istim imenom ima pravo prodati samo tvrtku na teritoriju Srbije.

Recept šljiva (rakija)

Osim klasične verzije sudopera i vode je više nego bilo što se ne koristi. No, u kišnoj sezoni, kada je slast plodova nije dovoljno visoka, potrebno je dodati šećer za održavanje fermentacije. Sjeti se, više šećera, manje dobiveni napitak sličan je klasičnoj verziji, postaje banalno votka od šljiva.

sastojci:

• šljiva voće (svaki stupanj, npr mađarski, okrugla šljiva, Altana, jaje, Mirabele) - 11 kg;
• čiste vode - 8 litara (čak i na 4 litre po kilogramu šećera);
• šećer (poželjno) - ovisno o slatkoći umivaonika.

tehnologija:

1. Rad s plodovima. Za šljive treba odabrati vrlo slatke plodove, možete čak prezrelog, ali bez truleži i plijesni. Šljive se ne može oprati, kako ne bi ukloniti koru divlje kvasac. Vrlo neredu voće sa suhom krpom.

Izvadite kosti, razdvajanje šljive na polovice. Pulpa i oguliti samljeti u stanje pulpe. To je moguće napraviti meso brusilica ili bušilica s metalnom šipkom na kraju.

2. Priprava za fermentaciju. Mora pokušati kušati domaće pivo pivo trebao bi biti nešto slatko. Inače, trebate dodati šećer. Iznos ovisi o kiselosti i šećera sadržaja sudopera. Pipeta 100-200 grama šećera, promiješati i provjerite slatkoću. Ponekad je potrebno nekoliko pristupa.

Vrat spremnik kaša zavoja gazom kako bi zaštitili od muha i dan ostavite na toplom, tamnom mjestu za početak fermentacije. Nakon 24 sata na vrhu wort počinje da se formira pjenu, čut ćete zviždati, to znači da sve ide u redu.

Vrenje brod zaliti travu, dodati vodu. Nakon temeljitog miješanja, brtva vode iznad skupa spremnika ili medicinski rukavice s otvorom za prst (iglu). Prvo što trebate napraviti mladu šljiva vino, a zatim prestići ga u mjesečini.

3. Fermentacija. Posuda s pečatom vode u toplo mjesto (18-25 ° C) i štititi od sunčevog zračenja. Fermentacija traje 15-45 dana. U ovom trenutku, pečat voda aktivno mjehurića. Kada se mjehurići prestanu prikazivati, Braga će biti bez gorkog okusa slatkoće, a na dnu će biti puno taloga, to je vrijeme za prelazak na sljedeći korak.

4. Destilacija. Braga izvuče iz sedimenta, filtrira kroz gazu i sipati u gledano nerealno kroz prizmu mašte. Vrlo je važno da biste dobili osloboditi od celuloze ostataka, koji možete snimiti na. Braga prestići prvi put bez frakcioniranje. Zatvori izbor destilat pada tvrđave u mlazu ispod 30%. Mjesečina može pretvoriti mutna, to je u redu. Izmjerite tvrđave, kako bi se utvrdilo iznos čistog alkohola.

Dobivena pivo šljiva razrijedi s vodom do 20%, a drugi put nadmašiti. Prvi 12% prinosa količina čistog alkohola prikupljeni odvojeno. Ta frakcija se naziva „glava”, zbog štetnih onečišćenja može se koristiti samo za tehničke svrhe. Filter glavni proizvod, dok je u jet dvorcu neće pasti ispod 45%.

5. Inzistiranje. Prema klasičnom receptu mora uliti piće u hrastovim bačvama (nakon razrjeđivanja s vodom do 45-60%). Ako postoji takva mogućnost - Savjetujem vam da provesti. Inače, nakon 2-3 dana izlaganja u tamnom, hladnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi mogu prijeći na degustaciju.

Kako piti šljivovice

Zbog visoke piće čvrstoće je savršen kao aperitiv (alkohol prije jela). Prema Balkanskom tradicije prvo piće nije snack, uhvatiti sve note okus.

Slivovitsa piti samo u čistom obliku. Kada se pomiješa s sokova ili drugih pića pojavljuje neugodan metalni okus. Tradicionalno, kao snack uz šljivovicu služio tost kukuruzni kruh, krumpir i meso.