Kuhanje vino od lišća vinove loze ili trešnje - najbolji recept

Malo ljudi zna da je za pripremu domaćih vina pogodna ne samo sok, ali zeleno lišće voćaka, pa čak i grmlja rastu na našim vikendice. Mi ćemo gledati na receptu vina iz grožđa lišće, trešnja ili ribizla.

U 60-ih godina prošlog stoljeća, poznati vrtlar Yarushenkov prvo ne nagađam bacaju lišće i mladice vinove loze i proizvodnjom vina od njih. Dalje, rad u istom smjeru nastavio poznat K. B. Vyunsh uzgajivač koji je započeo dodajući da je rezultat alkohola vina koja je zaustavila proces fermentacije. Postupno, tehnologija je promijenila, ona još nije stigla savršenstvo.

sastojci:

• - voda 7 litara;
• Svježe lišće - 250-300 grama;
• šećer - 250 grama po litri mošta;
• neoprano grožđice (vino ili kvasac) - 100 grama;
• amonijak - 20 ml (po izboru).

Recept vina od lišća

1. enamelware 10 l čir 7 litara vode. U kipuću vodu, dodajte lišće grožđe, ribiz ili višanja (po potrebi). Listovi su pali na dno, dajući im drveni valjak za tijesto. Isključite topline, perilicu poklopac, umotana u deku i ostaviti 3 dana za ekstrakciju (infuzija).

2. Ova trava (obično ima smeđu boju i gorak okus) odvodi u posebnu posudu bez lišća. Dodati 100 g šećera po 1 litri sladovine. Vina kvasac, neopranu grožđica kvasac ili pre-made. Promiješati. Na osnovu 10 litara sladovine dodati 3 ml tekućeg amonijaka za aktiviranje fermentacije. Tekući amonijak sadrži dušik, koji je potreban za početno razvoj kvasca.

3. Na vrat spremnika uspostaviti pečat vode ili medicinske rukavice s rupicom za uklanjanje ugljičnog dioksida. Prijenos spremnik u mračnoj prostoriji na stabilne temperature 18-25 ° C,

Najjednostavniji zamka voda 4. Fermentacija će početi u 8-16 sati - bit pjeniti ruglo i lagani kiselkasti miris. Postupno rukavica napuhavanja ili zamka voda će izlaz plina.

5. Nakon 4 dana od početka fermentacije ukloniti prebaciti na vodu, 5% odvod sladovine u drugi spremnik, i zatim dodati isušen sladovine šećera (100 grama po litri). Promiješati. Dobiveni sirup se ulije natrag u spremnik za vina i ponovno zamijeniti brtvu vode. Nakon 5-6 dana, ponoviti postupak izrade šećer (50 grama po litri).

Nakon 30-50 dana od početka kraja kuhanja fermentacije: zamka voda više neće ispuštati plin (kapi za rukavice) mora postati lakši, dok je donji sloj će se istaložiti. U stvari, to je mlado vino, ali dokle god on ima vrlo oštar okus i miris.

6. Ulijte vino lišće u drugu posudu, bez dodirivanja sediment na dnu. Ocijenite okus, povećati slatkoću, po želji, tako što šećer (po ukusu). Također je moguće da se osigura vina dodavanjem 40-45% alkohola ili votke (5-15% po volumenu).

7. Spremnik hermetički zatvorene, dovede na sobnu temperaturu 8-16 ° C, na primjer, podrum ili hladnjaka. Ostavite 3-6 mjeseci do zrele. Kada je sloj mulja (prvi put u roku 2-3 tjedna, a zatim rjeđe) sipati piće u drugu posudu.

8. Gotov vino bocu za čuvanje, zapečaćena.

Gotov proizvod od listova vinove loze

To će imati domaće vino iz lišća snage od 8-12% (bez dodavanja votke). Rok valjanosti u podrumu ili podrumu - do 3 godine.

PS Recept značajno revidirana 04.04.2016, komentari prije tog datuma nije relevantan.