Vino od irgi kod kuće - recept

Saskatoon - je grm koji raste u južnim dijelovima Rusije, njegove bobice nalikuju crne ribiz. Ako ne znate kako proces berbe voća malosochnyh, predlažem da se vino iz irgi kod kuće. Ispada prilično ukusno piće uz blagi miris sirovine. Pravilno tehnologije pripreme i recept mi ćemo gledati dalje.

Za vino je samo dobro zreli i prezrelog Saskatoon znakove kvarenja, truleži i plijesni. Morate pažljivo proći kroz bobice, uklanjanje neispravan. Od temeljitost odabir ovisi o ukusu vina. Rabljeni spremnik treba sterilizirati parom, a zatim osušena sa čistom krpom. Glavni problem - Saskatoon daje lošu sok, tako da prvo morate toplinska prerada voća.

sastojci:

• bobice irgi - 3 kg;
• šećer - 400-500 grama po litri soka;
• voda - 1 litra po litri soka;
• neoprano grožđice - 50 grama.

Grožđice potrebno za sigurnosnu mrežu kao izvor divljih kvasaca, u slučaju da će visoka temperatura ubije kvasac na irgi kože. Količina šećera ovisi o tome kako slatko vino biti proizvedena. Isprva, savjetujem dodati u receptu, i zasladiti po ukusu nakon fermentacije.

vino recept iz irgi

1. plod mljevenje bilo dostupan način, toplina u caklini posudu do temperature od 50-60 ° C, isključiti topline, poklopac lonac. Nakon što je dan iscijediti sok. Najlakši način da to učinite kroz nekoliko slojeva gaze. Komine može baciti, to više nije potrebno.

2. sok irgi razrijedi s vodom u jednakim omjerima, dodati šećer i grožđice brzinu od 200 grama po litri soka 1 (voda nije uključen). Dobivena sladovine miješati dok se šećer otopi i prenese u posudu za fermentaciju, npr staklenke ili bočice. Napunite maksimalno 75% volumena kako bi napravili mjesta za pjene i ugljični dioksid.

3. Postavite prebaciti spremnik vode bilo kojeg dizajna ili medicinskog rukavice s otvorom u jedan prst (iglu). Sladovine je premještena na tamnom mjestu toplom (18-26 ° C) ili poklopac. Dan kasnije ili ranije će biti znakovi fermentacije: pjena na površini, mjehurići vodena brtva (rukavice napuhuje). To znači da se proces odvija normalno.

Fermentacija u domaćim hydrogate

Nakon 4 dana, dodati novi dio šećera (100 g po 1 litri soka početne bez vode). Potrebno je otvoriti spremnik, posebno isprazniti pola wort od planiranog kako bi šećer, pomiješajte obje sastojke, sipati sirup natrag u vino i zatvorite sakupljanje vode. Nakon 5 dana, ponoviti postupak, dodajući drugi dio šećera (100 g / litri čistog sok).

Ovisno o aktivnosti temperature i kvasac domaćeg vina iz irgi luta 20-60 dana.

Ako je fermentacija traje dulje od 50 dana, vino mora biti pažljivo izvuče iz sedimenta, a zatim staviti natrag u zamku vode u sekundarne fermentacije, inače može pojaviti gorak okus.

4. Nakon fermentacije aktivni (hidraulična blokada neće dopustiti mjehurića ili rukavice otpuhan na dnu taloga pojavio, piće je postao lakši) putem kapaljke sipati vino u čistu posudu bez ometanja sediment na dnu.

Okus, može se zasladiti šećerom (na izbor) ili fiksne votka (alkohol) - 2-15% po volumenu. Utvrđeni vino je bolje zadržati, ali gubi neke od okusa.

Spremnici punjeni mladog vina obod (po mogućnosti da se spriječi kontakt sa kisikom), čvrsto zatvorene i staviti u tamnom hladnom (6-16 ° C), mjesto na 3-6 mjeseca za sazrijevanje, što značajno poboljšava kvalitetu vina.

Prva 2-4 mjeseca, u početku svakih 20-25 dana, a zatim rjeđe kao pojavom talog sloja 2-4 cm, filter izlijevanjem piće kroz slamku. Nakon starenja vina može se sipa u boce i hermetički zatvorena.

Gotova vino nakon godina starenja U potpunosti u skladu s tehnologijom kuhanje i spremište u podrumu (zamrzivač) domaćeg vina od irgi ne pokvari do 5 godina. Tvrđava - 10-12%. Napitak ima duboke crvene boje s ljubičastim nijansama. Slatkoća ovisi o količini dodanog šećera, ali u svakom slučaju u okusu osjeti note astringency je Posebnost ovog vina.