Rajčica vino rajčica i tjestenine kod kuće

Prema kemijskom sastavu rajčice blizina-jabuka, a može se koristiti u vina. Jedini nedostatak - nizak sadržaj šećera, ali ovaj problem je riješen tako što repe šećer ili fruktozu. Smatramo rajčica vino recept iz svježe rajčice ili tjesteninu. Piće ispada žućkasta boja bliže bijela s izvornom okusu.

Gledajući zrelih rajčica bilo razred (utječe na boju) ili zalijepiti sa maksimalnim sadržajem čvrstih tvari. Unaprijed potreba za sortiranje voća, uklanjanjem stabljike, trulo, pljesniv i nedospevshie dio. Zatim isperite toplom vodom. Sve se koriste spremnici s kipućom vodom sterilizira s sode bikarbone i osušite za sprečavanje plijesni.

sastojci:

• rajčica - (5 kg ili 1 kg paste);
• voda - 1 litra (5 litara za pastu);
• šećer - 1,5 kg;
• limunska kiselina - 5 grama;
• neoprano grožđice (svježe bobičasto voće) - 50 grama (možete zamijeniti vinskim kvasac).

Za pripremu vina iz rajčica dovoljno da se raspusti tijesto u toploj vodi (30 ° C) recept prema razmjera. Tehnologija budućnosti je ista kao u slučaju sa svježim rajčicama, ali bez druge faze.

Recept vina rajčice

1. Ako nema vina kvasac za 3-4 dana da rade s rajčicama napraviti starter. U tu svrhu, grožđice ili neoprano peredavlennye svježe voće (grožđe, jagode ili maline) napunite staklenku, dodajte 10-15 grama šećera i 100 ml vode. Promiješati. Boca prekrivene gazom i ostaviti 3-4 dana na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi. Ako se pojavi pjena, zvižde i blagi miris vrenjem kvasac spreman. Najbolja starter okreće na bobicama, grožđice tretirani konzervansa i ne uvijek luta.

2. Rajčica sok iscijediti. To se može učiniti sokovnik ili rajčice obrat u stroju za meso, zatim stisnite kaše kroz nekoliko slojeva gaze.

3. Uliti sok od rajčice (razrijeđen paste) u spremnik za fermentaciju. Ako se doda voda (vino sok), 1 kg šećera, limunska kiselina i startera (razrijeđene u skladu s uputama za vino kvasca). Najmanje 25% od volumena spremnika mora ostati slobodan.

4. promiješati, instalirati vodenonepropusna brtva gumenu medicinske rukavice s otvorom (napravljenim sa iglom) u prsta. Prijenos bocu u mračnu komoru (može obuhvatiti) pri temperaturi 18-25 ° C.

5. Nakon 4 dana, doda se 250 grama šećera. Ukloniti tu vodu prebaciti odvod 300-400 ml rajčice kaša, razrijediti šećer u njemu, a dobiveni sirup ponovno izlije i postaviti brtvu vode.

6. Nakon 4 dana, ponoviti postupak izrade preostalih 250 grama šećera.

7. Fermentacija traje 25-60 dana. Tada je zamka voda prestane dijeliti plin (rukavice ispuhuje), sloj sedimenta se pojavljuje na dnu bazena, a vino postaje lakši. Nakon završetka fermentacije spojiti Pamidorau mladog vina iz sedimenta kroz cijev u drugu čistu posudu.

Ako se fermentacija ne zaustavlja nakon 50 dana od dana ugradnje zamku voda, vino mora biti uklonjena iz taloga, a onda opet staviti dobrazhivat pod vodena brtva, inače gorčina se može dogoditi kada se dugo ostati na talogu.

8. Stopa slatkoća. Ako se želi, dodati šećer na okus ili učvrstiti alkohol (votka) - 2-15% volumena.

9. spremnici poželjno ispuniti na vrhu, tako da se vino ne dolazi u kontakt s zrakom. Hermetički zatvoriti (za osiguranje protiv ponovne fermentacije može biti nekoliko tjedana drzati pod vodom zamku) i premjestiti na tamnom hladnom mjestu na temperaturi 5-16 ° C

10. Održavati 4-6 mjeseci. Povremeno filtriranje sedimenta na dnu (sipati kroz cijev u drugu posudu) svaka 2-3 tjedna (manje) kao i oni postanu dostupni.

11. Nakon što je talog prestane padati, izlije vino od rajčice u boce, hermetički zatvoriti čepovima. U hladnjaku ili u podrumu pića može biti pohranjen za 2-3 godina. Tvrđava - 10-12%.