Domaće vino od jagoda na jednostavnom receptu

Za amaterske vinara sjevernim krajevima Rusije je bitan jagode bobica od kojih su slatki aromatični vina lijepa svijetlo crvene boje. Nakon što je proučio iskustvo pripreme i testiranje tehnologije u praksi, ja sam spreman da vam reći kako napraviti vino od jagoda kod kuće na jednostavan recept.

Fit svakom vrtu i divlje (divlji) sorti. Vino od divljih jagoda dobiti vrlo mirisne, ali ne tako slatka i jaka s obje kulturne bobice. Šećer treba dodati nužno, jer su jagode u početku nedovoljno visoke slatkoće.

U početku prikupljeni jagode temeljito izdvojiti, uzimajući osloboditi od loših, pokvareni i vlažnih bobice. Pročišćeni bobice se isperu u toploj vodi. Ako se to ne učini, zemljani okus mogu se pojaviti u gotovom vinu. Također, savjetujem da ne zaboravite o sterilnosti sve instrumente i posude se koriste, moraju se obraditi s kipućom vodom i osušite čistom krpom ili patogeni nepovratno pokvariti piće.

sastojci:

• jagode - 4 kg;
• voda-3 litre;
• šećer - 2,5 kg;
• neoprano grožđice - 100 grama.

Recept za vino od jagoda

1. Isprani Zrela jagoda slomili drveni valjak za tijesto ili ruke. Moraju se dobije homogena tekućina mase.

2. smjese u tavi 1 kg šećera i 2 litre vode. Čir, kuhati 3-5 minuta na laganoj vatri, uklanjanje pjene od površine. Sirup je spreman, ako je pjena više ne postoji.

3. Ohladiti sirupa 25-30 ° C.

4. plastike ili emajliranog posudu sa širokim grla miješanja jagoda pulpe, šećerni sirup i čiste hladnom vodom (1 litra). Dodajte grožđice neoprane, koja djeluje kao prirodni vina kvasca.

5. Vrat zavio gazom za zaštitu od muha. Stavite u tamnu bocu tople (18-28 ° C) mjesta za 3-5 dana. Umiješajte Wort svakih 8-10 sati drveni štap ili ručno utaplivaja supernatant pulpe u soku.

6. fermentirane sladovine (znakovi: pjena, šum, svjetlo kiselo miris) odvodi kroz cijev. Pulpa iscijediti kroz gazu.

7. smjese u posudu za fermentaciju i fuzionirati da se istaloži soka s celuloze. Dodajte 500 grama šećera, dobro izmiješati. Kapacitet može biti ispunjena do maksimalno 75% volumena kako bi napravili mjesta za pjene. Instalirati brtvu vode ili medicinskog rukavice s malom rupom na prste (iglu) za uklanjanje ugljičnog dioksida.

8. stavi kapacitet fermentiranju na tamnom mjestu pri temperaturi 18-28 ° C.

Nakon 5 dana da se ukloni voda i odvod zamku odvojeno 250 ml sladovine, otopi u 500 grama šećera u njemu Dobiveni sirup je stavljeno natrag u posudu i ponovno zatvaranje hidrauličkog bravu. Nakon još 5 dana, dodati preostali šećer (500 g) opisanog tehnologije.

Ako je vino i dalje fermentira nakon 55 dana nakon početka kuhanja, kako bi se izbjegla gorčinu potrebno ga je spojiti sa mulja na slamku i staviti dobrazhivat.

9. Nakon završetka fermentacije (sladovine osvjetljava, pojavljuje se na dnu taloga zamku voda ne dopušta mjehurića oksidirani ili rukavice), koja traje 30-60 dana, isušen vina jagoda kroz tanke cijevi, pazeći da se ne talog.

10. Probajte vino okusa. dodati šećer po želji. Budući da fermentacija završi, dodaju šećer u ovoj fazi neće biti obrađeni u alkoholu, ali samo povećati slatkoću. Zasebno može povećati tvrđave, dodavanje alkohola ili votke u količini od 2-15% po volumenu. Utvrđeni vina jagoda bolje čuva, ali neki oštriji okus.

11. Prelijte vinom u holding tank. Preporučljivo je da napunite spremnik do vrha, da ne ostavljaju zračni raspor. Dobro zatvoriti. Ako je prethodni korak učinjen zaslađivanje, prvi 7-10 dana držati pod pečatom vode.

12. Premještanje bocu za 50-90 dana u podrumu ili hladnjak na brzinu zatvarača, koje će poboljšati okus. Važno je održavati stabilnu temperaturu 5-12 ° C.

Kada je sloj mulja od 2-6 cm (prvi put 15-25 dana, a zatim rjeđe), filtrirati kroz vino transfuzije cijevi u drugu posudu. Vino je spremno kada se pojavi talog. Piće može uliti u boce za skladištenje i čvrsto zatvorite poklopce.

Nakon 5 mjeseci izloženosti

završio kuća vino dvorac jagoda - 11-13 stupnjeva. Rok valjanosti na tamnom hladnom mjestu - 30-36 mjeseci.