Vino od višnje šljive u kući - recept i tehnologija

U dobrim godinama prinos višnje šljive (divlje šljive) ugodno iznenađen. Sa jednog stabla možete prikupiti i do 100 kg ploda. Jedan od zanimljivih načina obrade žetvu je priprema domaćeg vina od višnje šljive. Zainteresirani su pozvani da se savjetuje najbolji recept. To zahtijeva samo voće, šećer i vodu.

Alychovoe vina mogu se proizvesti iz bilo kojeg od sorti: ljubičaste, crvene ili žute. Zbog visokog sadržaja šećera u najbolje vino crne sorte smatraju šljiva i marelica.

Da bi zaštitili vino od infekcije patogenim mikroorganizmima, svi spremnici trebaju biti sterilizirani s kipućom vodom, a zatim obrišite suhom čistom krpom.

sastojci:

• alycha - 3 kg;
• vodu - 4 litre;
• šećer - 300 grama po litri soka;
• neoprano grožđice - 100 g (po izboru).

vino recept od višnje šljive

1. Zrela šljiva grudi, uklanjanje lišća, stabljika, trule i pljesnive bobice. Voće Ne perite lice mora ostati divlja kvasac.

2. Peremyat bobičasto voće ruke ili drvena oklagija jedinstvenom tekućem stanju pire. Vrlo je važno da ne bi slomili kosti, inače vino će okus gorak.

3. Dodajte grožđice i vodu, dobro izmiješati. Grožđice osigurati kada divlji kvasac na bobicama nisu aktivirane.

4. vrat zavoje sa spremnikom gaza opskrbu s razrijeđenom kaše na tamnom mjestu pri temperaturi 18-28 ° C. Miješajte 2-3 puta dnevno, to gura u sok pulpa - izronila pilinga i pulpe.

5. Nakon 2-3 dana, kada počinje fermentacija (na površini pjenu, kiselo miris će biti čujan šum), ulijte sok od fermentirane s muljem, pulpe iscijediti kroz gazu.

6. Sve sok izlije u boce ili posude. Dodajte 100 grama šećera po litri soka, dobro izmiješati. Fermentacija posuda napuniti do 3/4 volumena, kako bi se prostor za ugljik-dioksid, slijedeće količine šećera i pjene.

7. Postavljanje prebaciti vode bilo kojeg dizajna. Kod kuće, možete dobiti medicinsku rukavicu s malom rupom u prst (iglu).

8. Prijenos kontejner na tamnom mjestu pri temperaturi 18-28 ° C.

Vino od crnog višnje šljive pod pečatom vode

Dodati drugi dio šećera u 4 dana - 100 grama po litri soka. To posebno isušen 300-500 ml fermentaciju sladovine, pomiješa se s dobivenim šećerni sirup je stavljeno natrag u vino i zatvoriti brtvu vode. Nakon sljedećih 5-6 dana, dodati preostali šećer (100 g / litra) opisanog tehnologije.

Ovisno o aktivnosti temperature i kvasac vina višnje šljive fermentira 20-50 dana.

Ako se fermentacija ne zaustavlja nakon 50 dana od početka kuhanja, potrebno je odvoditi vino iz sedimenta na slamku i staviti dobrazhivat pod zamku vode. To će spriječiti gorčinu.

9. Kad je fermentacija završi (morate ukrasiti će se taložiti na dnu, pečata vode za nekoliko dana, puhanje mjehurića, otpuhan rukavice) vina odvesti iz sedimenta kroz tanke cijevi. Okusa, sladila po želji šećer ili popraviti votka (alkohol) - 2-15% po volumenu.

Vino sazrijevanja preliti posudi, po mogućnosti punjenja vrata, da se izbjegne dodir s kisikom. Čvrsto zatvorite čep ili ponovno instalirati pečat vode za 7-10 dana, ako je dodanog šećera.

10. Premještanje alychovoe domaćeg vina u mračnoj sobi s temperaturom od 5-16 ° C i ostaviti za 30-90 dana. Ovaj put je dovoljno da pije osvijetliti i postati ukusniji.

Kada je sloj mulja od 2-5 cm (svakih 20-30 dana), filtrira vino ulije u drugi spremnik. Piće je spreman, ako je talog više ne pada.

Vino žute trešnje šljive nakon 3 mjeseca izlaganja 11. Za više zgodan za pohranu vina može uliti u boce i dobro zatvorite poklopce.

Rezultat je self-made alychovoe vino s bogatom aromom i malo opor okus. Tvrđava - 11-12%. Trajnost - 3-4 godine. Prinos - 65-70% volumena soka.