Vermut kod kuće - kao martini receptu

Vermut kao i milijuni ljudi širom svijeta. Čak i ako mislite da nikada nisu čuli za takav alkohol, to nije tako, jer je legendarni martini također odnosi na vermut. Onda ću vam pokazati kako napraviti martini kolegu u kući, koristeći vino, začine, alkohol i šećer. Okusom imitacija blizu originala.

Vermut tehnologija proizvodnje. Svi vermut su na istom principu. Prvo uključeni u formuliranju ljekovitog bilja inzistirati oko tjedan dana na alkohol (obično grožđa). Bit dobivena se profiltrira i pomiješa s prethodno napravljenom vina (pročišćen, zadržanim). Zatim dodajte šećer ili sirup, ponekad čak i čisti alkohol za poboljšanje tvrđavu. Vermut zatim zagrijavana na visokoj temperaturi, ohladi, filtrira i boce. Nakon što drži ga spreman za uporabu.

Za istu tehnologiju, svaki proizvođač prima vermut s jedinstvenim okusom. Sve je stvar u sastavu i proporcije bilja. U nekim receptima koji koriste više od 200 sorti. Kod kuće, popis će biti skroman, ali eksperimentiranje sa sastavom (što je najvažnije, ne zaboravite dodati pelin), a iznos koji možete napraviti jedinstveni vermut.

Savjetujem unaprijed kako bi dobili kuhinja vage za precizno mjerenje težine bilja. Šalice, žlice, čaše, u ovom slučaju ne pomaže.

sastojci:

• vina (bijelo ili crveno) - 1 litra;
• Šećer - 50-150 g (po izboru);
• votka (alkohol 40-45%) - 250 ml;
• Osuši pelin (cvat ili gornji listovi) - 3 g;
• tysyacheletnik (cvijeće ili trava) - 4 grama;
• cimeta (štapići) - u 3 g;
• Kardamom - 2 grama;
• šafran - 1 gram;
• oraščić - 1 gram;
• lančano - 2 grama;
• metvice perechnevoy - 2 grama;
• limunova kora - 2 grama;
• Koromača - 1 gram.

Iz sastava biljnih čajeva možemo isključiti bilo trave osim američka komoljika, stvarajući karakterističan okus vermuta. Poželjno je dodati Alpine pelin, ali se u našem području je teško, dakle, zamijeniti konvencionalne pristup gorak, koji se prodaje u ljekarnama. Ostatak bilja se prodaju na tržištima, supermarketima i apotekama.

Bolje korištenje jeftin suho vino, mogu biti domaći. Tradicionalno vermut napravljen od bijelih vinskih sorti, ali za nekoliko godina u Europi, popularne crvene, čak i pojam „Hrvatski stil”, koji opisuje vermut, izrađen od crnog vina.

Količina šećera ovisi o željama okusa i tip kvara (suhi, polusuha ili slatka). U svakom slučaju, savjetujem vam da dodate barem 50 grama, kako bi završio piće nije previše gorak.

Za veće sličnosti izvorniku nije poželjno koristiti votku i grožđa alkohola, rakije, ili chachu rakije. Mjesečina - ekstremni opcija.

Klasični recept za domaće vermut (Martini)

1. Cimet i kardamom slomili drveni valjak za tijesto. Sve biljke dodati u banku izvući. Sipati votku ili alkohol mix.

2. Zatvorite staklenku. Put za 10-14 dana na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi, potresen jednom dnevno.

3. Spreman biljni infuzija se filtrira kroz 2-3 sloja gaza, ocijedite ga dobro, trave. Prije miješanja tekući dio izdržati 2-3 sata u dobro zatvorenom spremniku do sedimenta.

Esencije priprema dovoljno za 2 litre vermuta. Dalje, mi koristimo samo pola. Recept je izrađen na taj način, jer je mjera i gurati manji broj biljaka je vrlo teško.

4. Ulijte vino u cakline lonac. Dodati 125 ml biljnog likera i šećer. Promiješati.

Ako je piće ima previše gorak, možete dodati još šećera ili alkohola.

5. Zagrijavaj smjesu pri 60-70 ° C, uz povremeno miješanje. Zatim skinuti s vatre i ohladiti na sobnu temperaturu. Kada se filtrira kolač.

Grijanje (stabilizacija) - obavezan korak u industrijskoj proizvodnji tehnologije vermuta, čime biljni bit i šećer su topljiviji u vinu.

6. Ulijte gotovog dom vermut u bocama za pohranu, hermetički zatvoriti čepovima. Pijte stajati u hladnjaku ili podrum za najmanje 15-20 dana da se stabilizira ukus (što duže to bolje). Optimalno - 2-3 mjeseci.

Zbog konsolidacije alkohola vermuta mnogo bolje od uobičajenog vina. Rok trajanja - do 5 godina. Utvrde ovisi o grešci i količini dodanog šećera, tipično 14-17%.