Kruška jabukovače kod kuće - kuhanje i recept

U Engleskoj se zove „Perry” u Francuskoj - „Poire”, te u Španjolskoj - „Peyrade” Pod tim nepoznatih riječi Rusi skrivaju kruška jabukovača - low-alkohol gaziranih pića poput šampanjca. Zatim ćemo pogledati tehnologiji jabukovače kruška sok kod kuće. To je relativno jednostavna tehnika sa minimalnim skupom sastojaka.

Preporučljivo je ne oprati kruške da su sačuvani na površini divljih kvasaca, kroz koji sok počinje da fermentira. Ako je plod jako prljav, obrišite ih suhom krpom.

Razred ne smeta, dok kruška nije kisela, inače količina šećera treba povećati, tako da je sok bio je sladak, ali ne i stalnu. Perry ne preporučujem bez šećera, low-alkohol piti će loše gazirano.

sastojci:

• kruške - 15 kg;
• šećer - 60 grama po litri soka.

Još uvijek je potrebno sposobnost da fermentira i bocu (može biti plastika), koji će biti pohranjeni spreman pjenušava jabukovača. Važno je da se spremnik može izdržati pritisak ugljičnog dioksida.

Ljubitelji eksperimenata može pripremiti kruške i jabukovaču miješanjem 1 dio soka od jabuke sa 2-3 komada kruške ili poduzeti druge razmjere. Tehnologija se ne mijenja.

Klasični recept za kruške jabukovače

1. Kruške rezati na pola, izvadite jezgru, sjemenke i trule dijelove, zbog čega je završio napitak može biti gorak. Pulpa se prerađuje u sok na bilo koji mogući način.

2. Pour sok u spremniku za fermentaciju, na primjer, tri litre posude. Stavite u tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi, prekriven gazom, do mora nisu staviljeni insekata.

3. nakon 2-3 dana sok počinje da fermentira, na vrhu pjena se formira i da ćete čuti šištanje. Kada su te značajke dodati soka šećerne (50 grama po litri), miješa, postavljen na vrat brtve vodi ili gumenim rukavicama (pre bi iglu u jedan od prstiju).

4. Prijenos sok fermentirane u mračnoj prostoriji na temperaturi od 18-25 ° C. Fermentacija traje 7-20 dana. Kada će zamka voda više ne ispuštati plin (rukavice ispuhati) će se istaložiti na dnu, i jabukovača posvetleet, možete nastaviti na sljedeći korak.

5. Ulijte u piću iz sedimenta u drugu čistu posudu. Najlakši način da napravite tanke cijevi. Dobiti mladog domaće kruške vino koje je potrebno da bi se zasitila plin.

6. Boce mošta za pranje i, dno svake doda 10 grama šećera po litri soka. Šećer je potrebna za karbonizacije - karbonaciju pića, koji se pojavljuje u sekundarnom fermentacije.

7. Pour boce jabučnog, ostavljajući slobodan prostor 5-6 cm od vrata. Čvrsto zatvorite poklopce.

8. Prijenos bocu za 10-14 dana na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi. Jednom dnevno provjeriti tlak plina.

9. Domaći jabukovača kruške spremni, ostaje koristiti ga održati u hladnjaku ili podrum za 3-4 dana.

Približna Tvrđava 5-9 stupnjeva. Rok trajanja pri temperaturi od 8-16 ° C do 12 mjeseci.