Recept za domaće vino od ribiza (crna i crvena)

Ribizla - jedinstvena bobica, kombinirajući program s priuštivost. Putnici se sviđa zbog jednostavnosti održavanja i dobru žetvu. Postoje sezone, kada je plod toliko da nemaju kamo staviti. Kada Obiteljsko gospodarstvo džemovi i kompoti vrhunac, savjetujem vam da shvatiti kako napraviti vino od ribiza kod kuće. Smatramo dvije recepti: za crnim i crvenim bobicama.

Ribizla vino ne mogu proizvesti bez šećera i vode, jer je podrijetlom iz bobice nedovoljne sadržajem šećera i sočnosti. No, na površini kože je dovoljan prirodni kvasci koji su potrebni za pravilno vrenje, pa nije potrebno uvođenje starter kultura.

Jedini nedostatak od ribizla vina - bez zasićenih miris. Uz pravilnu pripremu pića i ukusna koji se izdaju bez zamućivanja, ali gotovo bez mirisa.

Kako se ne bi zaraziti vino materijalne patogena, svi koriste u svojstvu i alata biti tretirani s kipućom vodom, a zatim obrišite suhom čistom krpom.

Recept vina od crnog ribizla

sastojci:

• bobica borovnice - 10 kg;
• Šećer - 5 kg;
• voda - 15 litara.

Priprema:

1. Razvrstavanje struja, uklanjanje išarale, nedospevshie i vlažnih bobica. Operite nemoguć kvasac su na površini ploda koja može odvoditi vodu, a ne fermentira travu.

2. Grind ribiza ruke ili drvena oklagija, svaka bobica se slomiti.

3. Otopi se šećer standarda pola (2,5 kg) se grije na 25-29 ° C vodom (15 L).

4. Mix ribizla celuloze (sok i celuloze), da se dobije šećerni sirup u posudi sa širokim vrata (tavi ili kante). Pakiranja ne mogu popuniti više od 2/3 volumena, inače fermentirane sladovine može blatobran.

5. vrat tie gaza (zaštita od insekata) i staviti u mraku 3-4 dana na toplom mjestu - optimalna temperatura je 18-25 ° C, To ne smije kiselo, to bi trebao biti 1-2 puta na dan da se miješaju čisto s rukom ili drvenim štapom.

6. Nakon 3-4 dana, kada će se znakovi fermentacije (šumove, kisela miris), sok izvuče iz mulja u staklenu bocu.

7. celuloze (pulpe) pritisnuti kroz gazu, zatim dodati dobivene tekućine 500 g šećera, promiješati i izlije u sirup u fermentiranom ribiz sok boci. Najmanje 25% volumena mora ostati slobodan, jer potrebnog prostora za pjene i ugljični dioksid.

8. Na vrat spremnika uspostaviti pečat vode ili medicinske rukavice s otvorom u pete.

Vino pod separatorom vode

9. Prijenos spremnik u sobi s temperaturi 18-28 ° C i ostavljena na 30-50 dana.

10. Nakon 5 dana od dana ugradnje separatorom vode odvod 0,5 litara sladovine u posebnoj posudi, dodati 1 kg šećera, promiješati dobivena šećerni sirup je stavljeno natrag u posudu za fermentaciju i zatvoriti brtvu vode. Nakon daljnjih 5 dana da se ponovi postupak, što je ostatak šećera (1 kg).

Ako od početka fermentacije je više od 50 dana, a vino i dalje fermentira, morate ga sipati kroz cijev u drugu posudu, ostavljajući talog na dnu. Dobrazhivat onda stavi pod istim uvjetima. Duga prisutnost na talogu može izazvati gorčinu.

11. Nakon fermentacije (aktivni rukavice otpuhan, voda zamku ne dopušta mjehurića mora osvijetliti na donjem taloga pojavio) vino crnog ribiza spojeni da se istalože kroz tanku cijev (s kapaljkom). Na okus, po želji dodati šećer za slatko ili popraviti votke ili alkohola (2-15% po volumenu). Utvrđeni vino je bolje zadržati, ali teže okus.

12. Spremnik vina poželjno ispuniti obod minimizirati kontakt s dovodom kisika za vodenu zamku i premjestiti na hladnom mjestu (podrumu) na temperaturi 5-16 ° C, Izdržati najmanje 60 dana (što duže, to bolje).

Neki vinari se preporučuje da ne instalirate pečat vode i uključite boca čep. Ali ako vrenje još nije u potpunosti preko (početnici mogu biti teško utvrditi to), postoji opasnost da se ugljični dioksid naglo kapaciteta.

13. Prvo, svaki 20-25 dana, onda rjeđe jer su postali 2-5 cm debeli talog filtera za transfuziju vino kroz slamku.

14. Kada se kolač više ne postoji, spreman za piće može se sipa u staklene boce i dobro zatvorite poklopce.

Vino od crnog ribizla nakon 3 mjeseca izlaganja Kuno vino, crni ribiz je najbolje čuvati u tamnom hladnom mjestu. Trajnost - 2-3 godine. Tvrđava - 10-12%.

Recept vina od crnih ribiza

Priprema se na isti način kao i prethodni. Oni se razlikuju samo u omjeru od fermentacije i starenja vrijeme. Da bi se izbjeglo ponavljanje, dat ću shematski recept, ako nešto treba pojasniti, pogledajte prethodnu tehnologiju.

sastojci:

• voda - 5 litara;
• šećer - 2 kg;
• bobica crveni ribiz - 5 kg.

Priprema:

1. Prođite kroz crveno ribizle, uklanjanje lišća, Jakobove kapice, razmažena i nedozreo plod. Ne perite bobice.

2. kaša se struja (ruke, valjkom ili mikser).

3. pripremiti miješanjem sirup toplu (25-29 ° C) vode i šećer (1 kg).

4. bobica težine nasipa u spremnik s širokim vrata, preliti šećerni sirup, miješati.

5. zavio vrat gazom, staviti na 3-4 dana na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi. 1-2 puta dnevno promiješati, gurajući ga na površinu pulpe u soku.

6. Nakon pokretanja fermentacija filtriranje sok kroz gazu, iscijediti mase, soj u spremnik za fermentaciju (napuniti do 75% po volumenu). Instalacija zamku vode ili rukavicu. Ostaviti da fermentira na temperaturi od 18-28 ° C tijekom 20-45 dana.

Nakon 5 i 10 dana, dodati 500 grama šećera u skladu s postupkom opisanim u prethodnom paragrafu 10 recepta.

7. Kad je fermentacija završena, odvod vina iz sedimenta slamku, dodati šećer na okus (po izboru) i fiksni votka (alkohol), instalirati vodenonepropusna brtva. Prijenos kapacitet (poželjno puni u vratu) najmanje 50-60 dana u podrumu zrenja.

8. Za uklanjanje vina iz vremena sedimenta 25-30 dana (dok god postoji), sipati piće je bocama i čvrsto zatvorite poklopce.

Vino od crnog ribizla nakon 3 mjeseca izlaganja Rok trajanja domaćeg vina od crnog ribizla - 1-2 godina. Tvrđava -11-12%.