Vrste i sastav moderne likera

Likeri asortiman obuhvaća tisuće predmeta, a formulacija i sastav je jedinstven za svakog proizvođača. Iako je moguće napraviti klasifikaciju, ističući glavne vrste likera na temelju nekoliko kriterija. Ovo znanje će pomoći da se orijentirati Odabir odgovarajućeg marke u trgovini.

Prema međunarodnim standardima liker je liker snaga nije manja od 15%, u produkciji jedan od tri načina. Kada je prvi bobice, voće, biljke i druge komponente, a tekućine natopljena čistog alkohola, zatim se destilira u posebnom aparatu za destilaciju. Kako bi smanjili tvrđavu u gotovom cola pića dodati vodu i šećer. Na primjer, to je dobro poznato talijanski liker Sambuca.

Druga metoda proizvodnje obuhvaća usisavanje (maceracije) spoja iz otopine supstrata u alkoholu za nekoliko mjeseci, nakon čega slijedi filtracija, te uvođenje drugih sastojaka, uz uvjet recept. Ova skupina uključuje gotovo sve voćne likere. U stvari, to je uobičajena tinktura. Treći način - kombinacija prethodna dva. Zbog tehničke složenosti i visoke troškove što se rijetko koristi.

Sastav tekućine

Svaki renomirani proizvođač jedinstvena struktura koja je razlikuje od druge marke, ali možete odabrati osnovne komponente prisutne u svakom piće. Oni su kako slijedi:

• Alkoholnoj osnovi - u većini slučajeva to rakija (voće destilata) ili alkohola žitarica;
• voćnog ekstrakta - stvara osnovni okus, za dobivanje ekstrakta prikladan za sve vrste voća, zahvaljujući tom rasponu tekućina je tako modificiran; Postoje opcije za napitke u kojima se koristi ekstrakt voća, primjerice, jaja liker;
• okusa - bilje, začini, korijena ili njihovi sintetički nadomjesci u sastavu nekih likera imaju ljekovito bilje, ali danas je to rijetkost;
• ostale komponente - su odgovorni za okus ili nijansu potpunosti formiraju ukus, ova grupa se sastoji od: kakao, žumanjak, čaj, kava, vrhnje, vaniliju, itd,.
• destilirana voda - potrebno je prilagoditi snagu i dosljednost;
• sladila - šećer, glukoza ili čistog meda.

vrste likera

Ovisno o snazi i šećer su sljedeće vrste:

Jak (35-45% alkohola, 32-50% šećera) - u čistom obliku pije s malim gutljajima malih naočala, i jaki tekućine je dodano u čaja i kave. Poznate marke: benediktinci, Cointreau, Sambuca, Becherovka, Vana Tallinna.

Desert (25-30% alkohola do 50% šećera) - razlikuju izražen okus se puni u kraju obroka kao probavnog zajedno sa slatkim jelima (sladoleda, čokolade, voća). Za desert likeri su Amaretto, Chambord, odvjetnik, Curacao.

Likeri-kreme (15-28% alkohola, šećera - 50 - 60%) - zbog visokog sadržaja šećera od ove vrste slatke likera ima specifičan okus. Krem likeri pije s ledom, čaše viskija. Predstavljene su marke Baileys, Sheridans, MILLWOOD. Smatra se da je to dobar izbor za romantičnu večeru ili koktela.

Postoji još jedna klasifikacija, koja se uzima kao okus osnova sastojak oblikovanja. Na primjer, naranče, maline, jabuke, mente kave, jaja, itd