Pojašnjenje vino kod kuće - 8 najboljih načina za čišćenje

Nakon fermentacije, vino ostaje komada sladovine, kvasac i kremom od kamenca, što mutna piće. Ovaj problem je riješen obradom gotovih vina posebne tvari koje apsorbiraju neželjene čestice, nanoseći im da se taloži. U jeziku profesionalaca pojašnjenje vina pod nazivom „lijepljenje”. Mi ćemo razmotriti najbolje načine da očisti kuću vina iz grožđa, jabuka i drugog voća.

Najučinkovitiji način pojašnjenje vina je dugoročan starenje. No, ovaj prirodni proces traje previše vremena (3-6 godina) te je pogodan samo za skupe brendirane pića.

Kratke inkubacije od domaćeg vina je neprimjereno, oni insistiraju za 3-5 mjeseci. Piće se izlio iz sedimenta i pogled na njegovu boju. Ako je vino ostaje mutna, a to ne odgovara - morat će napraviti čišćenje.

Izbjeljivanje ne popravi kuću vino, ali samo čini transparentnim i mogu se povećati trajnost uklanjanjem vanjskih onečišćenja. Poželjno je, ali dodatni korak koji se može preskočiti.

Da bi se odredio optimalan način pojašnjenja preporučam eksperimentirati s različitim metodama na male količine vina (250-500 ml).

Postupci pročišćavanja vina

1. Želatina. Jedan od najjednostavnijih i najučinkovitijih načina pogodnih za sve vina (osobito bijelo grožđe, jabuke, kruške i šljive). Pojašnjenje vina želatine obavlja se pomoću sljedećih tehnologija:

1. 100 litara vina uzeti 10-15 g želatine. Za nekoliko dana mu je namakanje u hladnoj vodi, mijenjajući vodu svakih 8 sati.
2. Otečene želatina otopi u toploj vodi, dodati spremnik vina i dobro miješati.
3. Ostavite vino da odstoji 2-3 tjedna, dok se svi otpaci neće ispuniti u žitaricama i taloga.

2. jaja bijela. Učinkovito za čišćenje svih kuća vina, osobito korisne za crvenu (grožđa, višnje, šljive). Za pojašnjenje od 100 litara napitka dovoljno je odvojiti žumanjak od piletine proteina 2-3, dodati malo vode i tučeno u pjenu. Zatim miješati šlag od bjelanjaka s malom količinom vina i sipati u posudu gdje je većina vina. Rezultat će vidjeti nakon 18-25 dana.

3. Bentonit (bijela glina). Je upijajućih svojstava, idealan je za lijepljenje vina. To se prodaje kao fini prah. Za čišćenje 1 litra vino 3 grama bentonita potrebnih (na žlici - 20 grama). tehnologija:

1. Suhi bijela glina sipati hladnom vodom u omjeru 1:10 (jednog dijela bentonita do deset dijelova vode) i ostavi 10-12 sati. Na primjer, za pročišćavanje 20 litara vina potrebno 60 grama kaolin i 600 ml vode.
2. Glina pretvoren u vapno. Prije bentonitske pojašnjenje dodati vode u smjesu postalo tekuće, zatim sipati u tankom potok u vino.
3. Ocijedite sediment od vina roku 5-7 dana.

bentonit

4. mlijeko. Univerzalni način. Za čišćenje je dovoljno dodati 1 žličicu niskim udjelom masti kravljeg mlijeka 1 litru vina, dobro izmiješati i ostaviti se održavati za 3-4 dana na sobnoj temperaturi.

5. Toplinska obrada. Staklene boce s vinom pluta čvrsto zatvorene, alkohol isparava kada se zagrije. Bocu stavi se u prikladnu posudu, kljun izljeva hladne vode. Polako zagrijava vodu do 50 ° C i ukloniti posudu od topline, bez uklanjanja iz boce. Pričekajte dok se voda ne ohladi.

Postupak se može ponoviti 2-3 puta. Nakon što je prošle grijanje vino ostavi da stoji 5-6 dana te se odvodi iz sedimenta. Metoda se koristi za čišćenje bilo domaća vina.

6. Pojašnjenje hladnog vina. Tablica vina ohladi (na ulici ili u hladnjaku) na -2 ° C, ne Utvrđeni do -5 ° C. Pod utjecajem niskih temperatura sladovine i kvasca čestice tonu na dno. Nakon toga vino brzo ispušta iz taloga i filtrira dok se ne zagrije.

7. s aktivnim ugljenom. Preporučujem da koristite ovu metodu samo u ekstremnim slučajevima, kada se osjećao kriv loš miris, što ukazuje na prisutnost Fusel ulja. Ljekarna aktivni ugljen je neučinkovit, trebamo drva.

Samljeti ugljen u fini prah i dodan spremnik vina na bazi ugljena 3-4 g na 10 litara pića dobro miješati. Uliti za 3-4 dana, svakodnevno mućkanje. Filtrira kroz filtar papir.

8. tanina (hrast praha srži). Pogodan za čišćenje vino s visokim sadržajem šećera (jabuke i kruške slatke sorte) i bez stezanja ukusa. Tanina mogu se kupiti u ljekarni.

tanin

Za pojašnjenje vina treba razrijediti u 2 litre destilirane vode, 10 grama tanina, a otopina se stajati i filtrirana je kroz filter papir. Zatim dodati 6 žličice tanina po 1 litri vina, promiješati i ostaviti za 7-10 dana, a zatim se povukla iz sedimenta.

Bez obzira na metodu odabrali, nakon koristeći ga preporučujem krivnji skuhati još 25-40 dana, a zatim ga sipati u bocu. Činjenica je da su najmanje čestice koje nisu vidljive oku, još uvijek je u krivu, oni će riješiti kasnije.