Početna chacha - recept i tehnika kuhanja

Svatko je čuo o gruzijskom votke - Chach, što planinari smatraju piće dugovječnosti i piti prije jela u malim čašama. Ovaj legendarni liker se može kupiti u trgovini ili pripremiti vlastite grožđa. Druga opcija omogućava kontrolu kvalitete. Zatim ćemo pogledati kako napraviti ChaCha kod kuće. Recept je jednostavan, a na mnogo načina tehnologija križa s rakije.

Chacha - gruzijski nacionalno piće tvrđava 55-70 stupnjeva, pripadaju klasi rakije. Izrađen od komovica, koji ostaju nakon proizvodnje vina. U stvari, chacha je čest grožđa mjesečina. Svijet kolege - talijanski Grappa i rakija slavenski. Ako ste pokušali rakije, možete zamisliti što okus ChaCha. Naravno, puno ovisi o kvaliteti sirovine i proizvodne tehnologije, ali podliježe nikakvim pravilima, te pića su vrlo slični.

sastojci:

• komovica - 10 litara;
• Šećer - 5 kg (po izboru);
• kvasac - 100 g ili 500 g suhog komprimiranog (po);
• voda - 30 litara.

I obavijestiti unaprijed pripremiti staklenu bocu na 50 litara i pivo uređaja.

Upozorenje! To Gruzijski chacha pripremljen bez kvasca i šećera, ali s obzirom na nizak sadržaj prirodnog šećera grožđa u većini regija u Rusiji to nije uvijek moguće i prikladno. Bez šećera gotov izlazni proizvod će biti znatno niža. Divlji kvasca fermentacija traje 25-60 dana umjesto 5-10 na uobičajen, ali ako požurite, možete čekati, okus će biti ugodniji. Predlažem da koristite najviše prilagođen našoj stvarnosti recept. Jamčim da će zadržati točan poštivanje okus i miris sirovine. Osim ako dodate šećer u Braga, količina vode može se smanjiti za pola.

To grožđe nisu uzalud, da je bolje da ne ChaCha s domaćim vinom. Sok će ići u proizvodnju vina i Marc dobiti veliki zakuhati. Drugim riječima, nalazimo korištenje proizvodnje vina otpada.

Recept Chachi od grožđa

1. Marc napuniti spremnik, nalazi se doda šećer i kvasac razrijeđenog u skladu s uputama (izborno).

2. Sve sadržaj posude izlije fermentacije tople vode (20-25 ° C), ako se doda previše tople vode, kvasca udubljenih i fermentacije započinje.

3. Izmiješati sastojke postavljen hidraulički zaključavanje ili medicinskog rukavice s otvorom za prst za uklanjanje ugljičnog dioksida. Stavite u tamnu posudu toplom (iznad 30 ° C), mjesto za fermentaciju. Nakon svaka dva dana da se ukloni poklopac i dobro promiješati Braga.

4. Nakon završetka fermentacije (Braga postaje gorki okus bez slastica i olakšati) za pokretanje destilacija. Prvo što je potrebno za filtriranje, za ostatke kolača nije izgorio od vrućine. Da biste to učinili, ocijedite Braga sedimentom i filtrira kroz gazu, a zatim napunite gledano nerealno kroz prizmu mašte. Nakon prve destilacije (za odabir proizvoda, dok je dvorac u potoku padne ispod 30%, a ne podjele na frakcije) će mjesečina sa neobičnog mirisa, tako da je potrebno još destilacija.

5. Mjerenje tvrđave destilat odrediti količinu čistog alkohola. Razrijediti vodom pivo nadmašiti 20% i ponovno koristiti. Prvo 8-12% od iznosa čistog alkohola mora se odvojeno sakupljati i prelijte ga štetnih frakcija koja ne može biti pijan. Filter glavni proizvod up na snazi u padu jet do 40%.

6. stranica chachu razrijedi s vodom do 40-60 stupnjeva. Prije upotrebe, izdrži 2-3 dana u hladnjaku ili podrum u zatvorenoj staklenoj posudi za stabiliziranje okus.

Chacha je spreman!

Chacha je služio za svaku prigodu. Piće ide dobro sa svim jelima slatka i slana.