Domaći sok od jabuke - recept i tehnologija kuhanja jabuka

U većini slučajeva, jabukovača od strane fermentacijom jabučnog soka na divljim kvascem. Ali bilo koji drugi sok, na primjer, kruška, ne mijenja tehnologiju. Ja ću ti reći kako napraviti sok od jabuke kod kuće za dvije testirane recepti: Apple i čisti sok. U međuvremenu, mi smatramo prirodnu pića metode zasićenja s ugljičnim dioksidom.

Jabukovača - to je uobičajena („tihi”) ili pjenušavo vino od jabuka samo sa drugim imenom, koji je došao do nas iz Francuske, gdje se pod nazivom „Cidre”. Postupci priprave oba pića identične.

Ako su jabuke jako kisela: doslovno jagodicama i smanjiti stezni jezika, poželjno je smanjiti kiselost soka razrijedi s vodom (100 ml za 1 l). To treba imati na umu da dodatak šećera, također, smanjuje količinu kiseline. Ako je kiselost je normalno, voda nije potrebna, ona degradira okus pića, što je „vodeni”.

Domaći sok od jabuke s jabukama

Jabuke različitih sorti mogu se kombinirati. Idealan omjer smatra, u kojem je jedan dio kiselog jabuke pomiješane s dva dijela slatko. Kruška jabukovače je napravljen od istog tehnologije. Ako je moguće, savjetujem da se pripreme ponekog - mix kruške i jabuke u jednakim omjerima.

sastojci:

• Jabuke - 10 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda (u rijetkim slučajevima) - do 1 litre.

recept:

1. Prikupiti jabuke obrišite suhom krpom (ne ispirati), staviti na 2-3 dana u toploj sobi. Na površini od plodova živih divljih kvasaca koji su nužni za fermentaciju, važno je da ne isprati.

2. Uklonite lišće i repove. Jabuke s kožom i kostima mljevenje mesa grinder ili mikseru homogenim pire države.

3. Spremnik za fermentaciju ispere s vrućom vodom i osušena. Ispunite samljeti jabuke 2/3 maksimalnog volumena. Na primjer, kada se koristi limenke tri litre, u svakom banku mogu se postaviti na 2,5 kg jabučna kašu. Slobodan prostor potreban za pjene i ugljični dioksid.

4. Za svaki kilogram jabuke dodati 100-150 grama šećera, ovisno o početnom slatkoće. Trava trebao imati slatki, ali ne i stalnu. Promiješati.

5. Vrat kravata spremnik s gazu i staviti na 3-4 dana na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi. Sadržaj konzerve miješati svaki dan kucaju gustu gornji sloj i utaplivaja ga u sok. Nakon 8-16 sati, tu je karakterističan miris fermentacije, pjena i zviždati.

6. Iz jabuka gnoja istisnuti sok, koja se zatim izlije u čistu posudu za fermentaciju. Sljedeća limenka (cijev) utvrđivanje vodeni osigurač ili priložiti medicinsku rukavicu s rupom u jednoj od prstiju (iglu).

Cider za domaće vodena brtva Rukavica umjesto hydroseal

7. Domaći jabučni treba lutaju na tamnom mjestu pri temperaturi od oko 18-27 ° C 30-65 dana. Tada se talog pojavljuje na dnu, pečat voda nije da mjehurići (rukavice će nestati) i piti primjetno uljepšati, to znači da je fermentacija završi.

Ako se fermentacija ne zaustavlja nakon 50 dana od instalacije zamku vode kako bi se izbjeglo gorčinu jabukovače mora ispustiti kroz cijev u drugu posudu i staviti dobrazhivat pod istim uvjetima.

8. fermentiranog jabučnog spojiti s taloga, a zatim dolazi do 3-4 sloja tkanine.

9. filtrira punionica pića (ako nije planirano zasićenje plina popuniti vrat) i čvrsto zatvorite poklopce. To je također dom jabukovače može se pohraniti u staklenke, role pokriva.

10. Tijekom tri mjeseca od pića moraju dozrijevati na hladnom mjestu (6-12 ° C). Zatim možete prijeći na degustaciju.

Spremni jabukovače nakon 60 dana od izloženosti

Rezultat je jabukovače med boje s ugodnim slatkog okusa i snage 7-12% (ovisno o početnoj sadržaj šećera od jabuke). Jednostavan za piće, u umjerenim količinama ne uzrokuje mamurluka.

Jabučni sok bez šećera

Klasičan recept, koji se koristi u Engleskoj i Francuskoj. Oduševit će ljubitelje prirodnih pića, kao što je učinjeno bez šećera.

Tehnologija izrade:

1. soka braniti dana na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi.

2. Ukloniti sok iz sedimenta, izlije u posudu za fermentaciju i instalirati brtvu vode (medicinske rukavice).

3. Put sposobnost 3-5 tjedna na tamnom mjestu pri temperaturi 20-27 ° C.

4. Nakon fermentacije (značajke opisane u prethodnom 7. faza receptu) jabučnog izlivena preko cijevi u drugu posudu, pazeći da se ne dodiruju taloga na dnu.

5. Ako ne namjeravate karbonizacije, čvrsto zatvoriti posudu, zatim održana za 3-4 mjeseci u mračnoj sobi s temperaturom od + 6-12 ° C

6. Još jednom za filtriranje, sipati u boce, pluta čvrsto. Kada se čuvaju u hladnjaku ili podruma rok trajanja do 3 godine. Ovisno o sadržaju šećera jabuke dvorca - 6-10%.

Dobi Cider bez šećera

Kako bi jabukovača Gazirana

Cider izradu dva recepte na gore spomenute je primati takozvani „tihi” napitak bez plina, u stvari, uobičajene jabuka vino. Da zasititi plina jabukovače, učinite sljedeće:

1. Nakon završetka fermentacije ukloniti dom jabukovače iz sedimenta.

2. Priprema bocu (staklene ili plastične): oprati i posušiti.

3. Na dnu svake posude dodati šećer (10 g na 1 litru volumena). Šećer uzrokuje blagi ponovno fermentacije, kao rezultat od kojih osloboditi ugljični dioksid.

4. Puniti boce jabučnog, ostavljajući 6.5 cm prostora od vrata. Čvrsto zatvorite poklopce ili poklopce.

5. Prijenos posudu za 10-14 dana u tamnoj sobi na sobnoj temperaturi. Jednom dnevno provjeriti tlak plina.

Upozorenje! Na previsoka boca pod tlakom može eksplodirati, tako da je važno da krvari vrijeme (otpuštanje) u slučaju nakupljanja viška plina.

6. Prijenos gaziranih sok od jabuke u hladnjaku ili podruma. Prije upotrebe, stajati 3-4 dana u hladnom.