Kvass od slada: recept kod kuće, kako kuhati visokokvalitetni slad za ukusan kvass

U ljetnim vrućinama nema ništa bolje od čaše hladnog kvasa. Ona će utažiti vašu žeđ, pomoći tijelu da prenese visoku temperaturu okoliša i dati energiju.

U isto vrijeme, dom je svakako korisniji od kupovine. Pokušajmo savladati sitnice izrade kvasa od slada, vodeći „proizvodnju“ kod kuće.

Što je slad za kvass?

Slad je proklijalo zrno različitih žitarica: ječam, pšenica, zob, heljda, raž, pa čak i kukuruz. Upravo se u klicu - klija budućeg usjeva - nakuplja cijela snaga i energija sjemena. Znanstvena istraživanja pokazala su da se postotak vitamina značajno povećava u odnosu na ono što je bilo u proklijalom zrnu.

To se posebno odnosi na vitamine PP, grupe B i E, koji se mogu dobiti samo iz proklijalog zrna, ali ne i u sjemenki.

Svi su čuli za uporabu proklijalih žitarica. Ali sva snaga, energija i ljekovita svojstva prenose se i na slad i na napitke pripremljene od njega, posebno „uživo“, a ne pasterizirane ili destilirane. Kvass - najbolji od njih, ima pozitivan učinak na mnoge tjelesne funkcije.

Koju da kupim?

U prodaji možete pronaći razne vrste slada. Ali trebali biste znati da nisu svi pogodni za kvass:

• ječam - izvrsna sirovina za viski, pivo;
• pšenica se upotrebljava i u pivu i lučenju;
• naš kukuruz je manje popularan, ali se također nalazi u prodaji, sirovine za burbon (kukuruzni viski);
• zobena kaša koristi se za kreiranje piva Chateau ili u mješavinama s drugim vrstama slada;
• heljda - egzotična za nas, koja se zove Chateau Bakvit. Također se koristi samostalno ili u mješavini s drugim vrstama u pivarstvu;
• raži ima široku primjenu: kao dodatak moštu za viski, pivo, u pekarni. Također se smatra najboljim za kvass. Pruža divnu tamnu boju, slatkoću u aromi, osvježavajući okus.

Domaći recept

Izrada slada kod kuće oduzima puno vremena i zahtijeva točno poštivanje zahtjeva u svakoj fazi. Ali ako postoji takva želja, onda u tome nema ništa posebno komplicirano.

Ovo je provjereni i robotski postupak proizvodnje u kojem se već proklijalo zrno (zeleni slad) zagrijava dulje vrijeme prije sušenja, uz točno poštivanje temperature i vremena svake faze.

Od domaćeg nefermentiranog slada dobivate bijeli (okroshny) kvass. Ako ga želite obojati, dodajte u šaku nekoliko šaka krekera od dobro tostiranog raženog kruha. Napominjemo: okus će se također promijeniti!

Kako napraviti kvass od slada s kvascem?

Za kvas možete koristiti bilo koju vrstu slada:

• pšenica;
• ječam;
• Zob.

Prema recenzijama onih koji su pokušali kuhati kvas na sladu, najbolje je uzimati rženi fermentirani sastojak, jer piću daje poseban okus i ugodnu aromu.

Uzmimo u službu takav recept za kvas od slada. sastojci:

• suhi kvasac (dovoljno 5 g);
• raženi fermentirani slad (50 g);
• šećer (150 g);
• voda (2 l).

Kako napraviti osnažujući napitak? Prvo stavite vodu na vatru i dovedite do vrenja. Nakon što uklonite posudu sa štednjaka, dodajte slad i pažljivo promiješajte dobivenu masu kako biste spriječili stvaranje grudica. Nakon toga smjesu ostavite da se ohladi na oko sobne temperature.

Jeste li ikad pokušali sami kuhati kvass? Dijelite recepte - rado ćemo nadopuniti vašu svinjicu!