Kvas od kruha: recept kod kuće od raženog kruha, kako ga napraviti bez kvasca

Kvass je originalno rusko piće koje su također pili pradjed naših pradjedova. Tradicija kuhanja i konzumiranja kvasa sačuvana je do danas, a recept za kuhanje nije pretrpio nikakve promjene - zašto poboljšati ono što je idealno?

To je domaći kvas od crnog kruha koji savršeno utažuje žeđ na vrućini, podiže raspoloženje, poboljšava apetit.

Iz ovog članka naučit ćete kako napraviti kvas od kruha kod kuće, upoznati se s različitim opcijama za izradu ovog napitka, a također ćete naučiti i recept za kvas od raženog kruha, pridržavajući se toga što možete osigurati neprestano slavljenje ukusa i života na domaćem stolu. I što je najvažnije, svi su recepti jednostavni, samo se morate uskladiti na pozitivan način. Pa idemo!

Što je dobro za ljudsko zdravlje?

Prije nego što nastavimo izravno s proizvodnjom ovog božanskog napitka, neće nam nauditi da otkrijemo koliko je korisna kvasa. A prednosti pijenja ovog pića doista ne postavljaju pitanja - naši preci su ga aktivno koristili u borbi protiv nedostatka vitamina i ekstremnog oblika nedostatka vitamina C u tijelu - skorbut.

Uz spomenuti vitamin C, kvass sadrži:

1. Organske aminokiseline, koje su cigle od kojih se gradi protein.
2. Čitava skupina vitamina B, E i PP, vitamina A.
3. Korisni elementi su bakar, željezo, fosfor i kalcij.

Također je bogata ugljikohidratima - glavnim izvorom energije. Zato kvas lako možete "pojesti", ako, naravno, pojedete dovoljnu količinu ovog energetski vrijednog napitka.

Zahvaljujući tako šik sastavu, kvass pomaže našem probavnom sustavu da se nosi s teškom hranom, pomaže u uspostavljanju vodeno-slane ravnoteže i jača imunološki sustav. Slažete se, prilično bogat popis korisnih kvaliteta, zarad kojih je vrijedno naučiti kuhati kvass na kruhu.

Kako napraviti kod kuće?

Rezervirat ćemo da je sve gore navedeno istinito samo ako sami napravimo kvase iz kruha kod kuće.

Piće koje se prodaje u trgovinama bogato je konzervansima i drugim radostima kemijske industrije, koje, iako dopuštaju da se tekućina dugo čuva, u potpunosti ubijaju sve korisne osobine.

A recept za domaći kvas nema nikakve veze s procesima koji se odvijaju u tvornicama za proizvodnju "industrijske" kvase.

Recept za crni kruh i kvas

Da bismo pripremili domaći kvas od crnog kruha prema klasičnom receptu, trebamo:

• kilogram crnog kruha;
• pet litara vode;
• 250 grama šećera;
• 20 grama prešanog ili 5 grama suhog kvasca.

Recept "Bojarski"

Sastojci za pravljenje kvasa prema ovom receptu:

1. Kilogram crnog kruha.
2. Pet litara vode.
3. 300 grama šećera.
4. Čaša pšeničnog brašna.
5. Kvasac (30 grama prešanih ili 7 grama suhih).
6. Nekoliko listova metvice.

Da bismo pripremili kvas prema ovom receptu, moramo unaprijed pripremiti kiselo tijesto. Ne bojte se ove strašne nepoznate riječi, sve je krajnje jednostavno - samo 30 grama prešanog (ili 7 grama suhog) kvasca prelijte čašom prokuhane vode, dodajte 50 grama šećera i čašu pšeničnog brašna bilo koje vrste. Dobivena smjesa se šalje na toplo mjesto gdje će kvasac "dosegnuti" najmanje sat ili dva.

Dok se kiselo tijesto priprema, prelijte crne krekere kipućom vodom, dodajte 250 grama šećera i stavite da se ohlade. Ohlađenu tekućinu pomiješajte s kiselim tijestom, dodajte listove metvice i pošaljite fermentirati. Period fermentacije ovaj put je oko jedan dan.

Nakon 24 sata, napitak se mora filtrirati, flaširati, dodati prstohvat šećera i poslati u hladnjak. Čestitamo, sada znate kako napraviti kruh od kruha zanimljivog ukusa!

Kako kuhati bez kvasca?

Postoji i recept za pravljenje kvasa bez kvasca. U ovom slučaju, naprotiv, piće će biti još lakše nego inače. Osim toga, bit će značajno manje kalorična, što će se sigurno svidjeti ljudima koji izbjegavaju korištenje visokokaloričnih pića zbog prijetnji od prekomjerne težine.

Da biste pripremili kvasac kruha bez kvasca, provedite nekoliko jednostavnih postupaka:

1. 500 grama smeđeg kruha narežite na kriške, osušite.
2. Zagrijte 5 litara vode, dodajte joj 250 grama šećera i krekere, dobro promiješajte.
3. Dobivenu kašu ohladite na 22 Celzijeva stupnja, prebacite u posudu za fermentaciju, ne zaboravljajući da dio volumena ostavite ugljičnim dioksidom.
4. Dodajte 50 grama neopranih grožđica. Važno je koristiti neopranu sušenu bobicu, jer upravo na površini grožđica žive bakterije koje će nam pomoći u fermentaciji. Stavite staklenku na tamno mjesto, čija je temperatura oko 20 stupnjeva.
5. Nakon par dana fermentacije, filtrirajte kvas, dodajte 50 grama šećera.
6. Izlijte u boce, nakon što u svaki dodate nekoliko kockica, premjestite čvrsto zatvorene boce na tamno mjesto 10-12 sati. Da se ohladi, stavite boce na hladno mjesto. Kad se napitak ohladi na 8-11 stupnjeva - možete početi piti!

Želimo vam puno sreće, iskreno se nadajući da je članak ispao koristan, a domaći kvasac kruha koji ste osobno pripremili zadovoljit će ne samo vas, već i vaše najmilije!