Kvass od soka od breze: recepti kod kuće, kako sami napraviti

Zaista bogat fiktivnim ruskim ljudima. Ako se strani gosti iznenade čak i kad im nalijemo čašu domaćeg kvasa na kruh, kakvo će biti iznenađenje kad čuju da "pijemo drveće"?

U ovom članku sve nijanse o tome kako napraviti kvas od brezovog soka kod kuće - razgovarat ćemo o prednostima ovog pića, opisati postupak "ekstrakcije" soka od breze, dati neke recepte i dati nekoliko savjeta koji će vam pomoći da postignete uravnoteženi okus, nastavite slavni tradicija pravljenja domaće kvase.

Prednosti pića

Prozirna kao Božja rosa, sok breze ne samo da ima ugodan, pomalo slatkast okus, već sadrži i mnoge korisne tvari i elemente u ljudskom tijelu. Oni uključuju esencijalna ulja, saponine, tanine, kao i bakar, mangan, kalcij i kalij.

Utvrđeno je da upotreba brezovog soka pomaže normalizaciji probavnih procesa, jača zidove krvnih žila, smanjuje rizik od moždanog udara i srčanog udara, a također potiče rad mozga zbog poboljšane opskrbe krvi u mozgu.

I, kao što se ispostavilo, brezov kvass ima ista korisna svojstva. Ali prije nego što počnemo kuhati, moramo nabaviti sirovine.

Kada i kako sakupljati sok?

Prije nego što naučite kako sami kuhati kvass iz brezovog soka, trebali biste se zalihati sirovinama. Razgovarajmo o nijansama vađenja brezovog soka.

Tradicionalno, prva proljetna otopljenost smatra se najboljim vremenom za okupljanje. Da biste shvatili da je drvo spremno podijeliti s vama neprocjenjivo blago, u njega trebate zabiti luk od 5-7 centimetara. Ako se na površini korteksa pojavi kapljica bezbojne tekućine - čestitke, sok se može prikupiti. Imajte na umu da se noću kretanje soka duž prtljažnika znatno usporava, pa je bolje da se tijekom dana bavite rudarstvom.

U pravilu se rupe izrađuju na visini od oko pola metra od tla brzinom od jedne rupe na 25 centimetara promjera bačve. Ako je promjer veći od 25 cm za deset centimetara - izvrsno, tada možete napraviti još jednu točku za prikupljanje "žetve".

Jedna breza može bezbolno davati tri do sedam litara dnevno. Bolje je čuvati ga u staklenoj posudi, a prikladno je koristiti plastične boce za branje.

Izrada pića

Sakupljaju se sirovine za proizvodnju, vrijeme je da naučimo kako napraviti kvas od brezovog soka.

Recept kvasa od brezovog soka s kruhom

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 5 litara brezovog soka;
• 150 grama šećera;
• 400 grama smeđeg kruha.

Postupak kuhanja:

1. Ulijte sok u zdjelu, dodajte šećer, pričekajte dok sok počne ključati, ali nemojte ga kuhati.
2. Kruh narežite na male kriške, oko pet centimetara, osušite. Može se sušiti i in vivo (što će trajati puno vremena) i u pećnici. Može se koristiti i mikrovalna pećnica.
3. Izlijte krekere u tavu s zagrijanim brezovim sokom i poklopite. Pustite da se natapaju nekoliko dana, to će dati bogat okus gotovom proizvodu.

Ako volite malo tamne sorte kvasa, više volite bogatstvo okusa prema lakoći pijenja - pokušajte braun krekere malo više, dok se ne formiraju gotovo tamne kore. A upotreba izgorenih krekera učinit će da kvass „izgori”.

Recept od grožđica

Ljubitelji kvasa slađi su (i malo veća tvrđava) zasigurno će uživati ​​u receptu izvrsne kvase od brezovog soka i grožđica.

Za pripremu kvasa sa grožđicama trebat će vam sljedeće:

• 10 litara brezovog soka
• Kilogram šećera
• 50 istaknutih fotografija

Postupak kuhanja:

1. Prijeđite sirovinu kroz sito ili gazu kako biste se riješili neželjenih šumskih iznenađenja. Ulijte u staklenu staklenku.
2. Držite grožđice oko pola sata u hladnoj vodi dok ne nabubre.
3. U sok dodajte šećer i grožđice.
4. Nakon što se šećer potpuno otopi, staklenku treba pokriti poklopcem nekoliko dana.
5. Ponovno procijedite tekućinu. Čestitamo, "nevjerojatan" kvass je spreman!

Sada kada ste naučili kako napraviti ukusni kvas od brezovog soka, vrijeme je da malo eksperimentirate.

Okus kvasa na bazi brezovog soka može se uvelike izmijeniti dodavanjem lakih voćnih nota ako cijenite upravo takva pića.

Primjerice, dodavanje jabuka omogućit će vam da postignete okus koji pomalo podsjeća na jabukovaču, a dodatak malina ne može samo dodati nježnost okusa i živost boje, već (ako dajete piću dobru fermentaciju) - znatno veću snagu.

Kao i kod pripreme bilo kojeg pića kod kuće, izvorne recepte možete mijenjati po svojoj želji. Uostalom, pravila, kao što znate, postoje kako bi ih se prekršila!