Sbiten: što je, recepti, kako kuhati kod kuće

Čaj se u Rusiji pojavio početkom 17. stoljeća, a široko ga je raširio među ljudima tek sredinom 19. stoljeća, a prije toga sbiten je bio tradicionalno toplo piće.

Napravili smo napitak od vode, meda, začina i začina te ga konzumirali vruće i hladno.

Svi istočni Slaveni koji su se pripremali na bazi meda, opojne i bezalkoholne verzije zbitnye imali su slične recepte.

Što je sbiten?

Naziv "pretučen" dolazi od "srušiti" - protresite dok se ne zgusne. Zbijanje pripremljenog maslaca, prženih jaja i ribljih jela u koje su se sastojci čvrsto miješali nakon miješanja.

Za kuhanje sbitn uvijek koristite barem dvije posude. "Zabavno" alkoholno piće bilo je 4-7 stupnjeva, ali bezalkoholno toplo ili hladno piće u Rusiji je i dalje svakodnevno piće.

Priča

Ustanoviti kada su ljudi počeli miješati med s vodom, nećemo uspjeti, ali to se dogodilo u davnim vremenima. U ljetopisima XII stoljeća. sbiten zvan "probaviti" i "kuhati". Sredinom 17. stoljeća, za vrijeme vladavine Alekseja Mihajloviča, postojala je posebna komora u koju su smještali sbiten, a mongolski veleposlanici obrađeni su vrućim sbitenom i pivom.

U kulinarskom dijelu "Domostroi" iz 1867. pronašli su prvi recept vode, meda, vina, piva, octa, papra, melase. Neće raditi kuhati nešto prema nejasnim uputama, ali može se shvatiti da je sbiten bio pijan. Sve su kuharice do 1917. godine uključivale nekoliko recepata, sastojci su mjereni u kantama i kilogramima, što ukazuje na opseg konzumacije.

Sbiten je bio piće običnih ljudi, iako su se trgovci, pa čak i aristokrati, također ponekad opustili narodnim pićima. Dogodilo se da se napitak od meda servirao u pauzama u kazalištu, ali gradske ulice i trgovi uvijek su bili uobičajeno mjesto za trgovanje.

Bavili su se prodajom domaćica, remenom s posebnom "bandolerom" s odjeljcima za naočale s debelim zidovima. Oprema bijele vode bio je čajnik s cijevi i pladanj s užarenim ugljenom. Ovaj se dizajn smatra začetnikom samovara.

Možete se ugrijati slatkim i jeftinim puhanjem u dućanima - bjeloočnice su posjetitelje pozivali šaljivim šalama i vicevima, a redovne kupce osvajali su receptima za marke.

Zalazak sunca popularnosti dogodio se kad je čaj donio u Rusiju, a nacionalno piće je zaboravljeno nakon 1917. godine. Jeftini čaj iz Kine preplavio je tržište i potpuno su zaboravili na sbitn.

Pokušaji da se podigne pamćenje ljudi počeli su se događati tek posljednjih desetljeća, ali dosad je gubitak kilograma u svim aspektima inferioran ne samo čaju i kavi, već i štetnoj soda.

Sbiten i mead - u čemu je razlika?

Sbiten i mead su jasna ilustracija kako se iz identičnih izvora dobivaju bitno različiti rezultati. Sastavni dijelovi za oba pića su isti, s izuzetkom kvasca koji je odgovoran za snagu, ali metode pripreme značajno se razlikuju:

• Sbiten se priprema od mješavine meda, aromatičnog i ljekovitog bilja, začina i vode. Nakon što se sastojci ruše, dobiva se napitak za zagrijavanje i žeđ. Spremni alkohol dodaje se za povećanje stupnja. Tvrđava - ne više od 7 vol.
• Međusobno je sastav sličan, ali hmelj ili kvas sudjeluju u procesu kuhanja. U stara vremena hmeljasti med je lutao u bačvama 15 godina, sada se sve odvija po ubrzanom scenariju. Jačina gotovog napitka je do 16 vol.

Što je korisno?

Prednosti sbitna objašnjavaju se njegovim sastavom: med, bilje i začini sadrže vitamine i hranjive tvari. Priprema toplog napitka od meda nije težak i sigurno će biti koristan u sljedećim slučajevima:

• Prevencija prehlade. Piće dobro zagrijava i zasitiva vitaminima.
• Bilje možete uključiti u sastav kako biste se opustili ili osnažili - sami možete napraviti svoje recepte prema svojim potrebama.
• Vazodilatacija, poboljšana cirkulacija krvi.
• Aktiviranje metaboličkih procesa i probave.
• Pozitivan učinak na rad srca i krvnih žila.
• Protuupalno i antitusivno djelovanje ako su uključeni u sastav diklica, kadulje, timijana i dekocija drugih ljekovitih biljaka.
• Olakšavanje alkohola (đumbir, ivan čaj).
• Oporavak nakon fizičkog napora i bolesti.

Koliko je pohranjeno?

Ne spremaju vrući napitak - on se, poput čaja, priprema za konzumaciju u roku od sat vremena.

Hladni komadići mogu se čuvati u staklenim bocama ili bačvama godinu dana, a grijani ili pijani ohlađeni prije upotrebe. U sobi bi trebalo biti hladno i mračno.

Kako kuhati sbiten?

Jedina obvezna komponenta mršavljenja je med, ostali sastojci i tehnologija mogu se malo razlikovati. Kuhanje pomoću jednostavne tehnologije ne treba puno vremena, metoda kvasine složenija je i dulja, a uključuje fermentaciju sladovine i meda, melase i začina tijekom 14 dana. Tradicionalni recept uključuje klinčić, đumbir, kantarion, lovorov list, kapicum, kardamom, cimet, metvicu, kadulju.

Za kuhanje trebat će vam dvije posude s vodom - jedna za otapanje meda, druga za dekociju bilja i začina. U posljednjoj fazi se sadržaj posuda miješa.

monaški

• Tri litre vode.
• Kilogram meda.
• Dvije žličice svježeg hmelja.
• Biljke i začini po ukusu (timijan, kantarion, đumbir, cimet, klinčići i dr.).
• Pola šalice jakog lišća crnog ili zelenog čaja.

1. Otopite med u vodi, dodajte bilje i začine i kuhajte najmanje tri sata.
2. Zavežite hmelj i mali kuhani šljunak u obliku sipe u tegli i spustite ih u tavu.
3. Skuhajte med s hmeljem još sat vremena, ako nema dovoljno tekućine, dodajte vruću vodu.
4. Procijedite u trolitarsku staklenku, pokrijte gazom i ostavite da se stegne. Hmelj med će fermentirati za par dana.
5. Nakon fermentacije ulijte jak čaj.
6. Nekoliko puta filtrirajte, gotov sbiten izlijte u boce, plute i stavite najmanje godinu dana.

Nekad davno su postojale posebne keramičke šalice za piće s poklopcima i žličicama - u njima se napitak dugo nije hladio i nije izgorio. Nadamo se da odsutnost specijalnih jela neće zasjeniti vaše zadovoljstvo izvornim ruskim pićem. Napišite jeste li probali sbiten i kako vam se svidio.