Rakia: kakvo piće, povijest, vrste, opis, recept doma

Domovina rakije je Balkan, svaki narod koji živi na poluotoku i na obalama Sredozemnog i Crnog mora ima svoju verziju voćnog mjeseca ili rakije.

Okus, tradicija upotrebe, nazivi pića razlikuju se, ali u osnovi je rakija alkohol dvostruke destilacije iz slatkog voća, jačine od 35 do 70 vol.

Nakon destilacije kroz bakrenu kocku, napitak se odleđuje u drvenim bačvama, gdje poprima zlatnu boju i karakterističan okus.

Povijest rakije

Bugari vjeruju da im ideja za pogon rakije pripada, budući da su arheolozi pronašli fragment destilacijske kocke s njihove tvrđave Lyutitsa. Pronađena rijetkost datira iz 11. stoljeća, od tog trenutka provodi se obračun nacionalnog alkohola.

Srbi imaju svoje stajalište o tom pitanju, ali malo je vjerojatno da će utvrditi istinu. Tradicija vožnje voćnim mjesečinom je među svim narodima koji nastanjuju područja s povoljnom klimom.

Proizvodne tajne

Braga za rakiju pravi se od grožđa, šljiva, krušaka, marelica, trešanja, rjeđe od jabuka i dunje. Obično se koristi neko voće, ali ponekad se miješa. Glavna razlika između balkanske mjesečine i ruske mjesečine je u tome što joj se ne dodaje kvasac i šećer, fermentacija se odvija s prirodnim voćnim kvascem.

Okus je obogaćen začinima, aromatičnim biljem, medom, orasima, višnjama i drugim dodacima.

Skoro svaka obitelj na Balkanu ima svoj recept za mjesečinu, ali tajne kućnog i tvorničkog kuhanja su svete. Možemo ocrtati tehnološki postupak i sastav pića, ali moramo pogoditi tajne recepta. Dakle:

1. Braga staviti bez kvasca i šećera.
2. Nakon zrenja divljeg kvasca kaša se destilira dva do tri puta.
3. Destilat stare dvije godine u hrastovim bačvama.

Dugo izlaganje približava voćnom luku rakiju, a razlika između tih pića je u tome što se rakija pravi samo od grožđanog soka bez pulpe. Također je pogrešno pripisati rakiju broju voćnih votki - votka se dobiva razrjeđivanjem alkohola vodom i ne drži se u bačvama.

vrsta

Iako se slična pića nalaze u mnogim kuhinjama, ovaj je alkohol najpopularniji u Bugarskoj i Srbiji. U tim je zemljama proizvodnja voćnih mjesečina uzdignuta na kult, a majstori su dostigli razinu virtuoza.

bugarski

Alkohol u trgovini obično je četrdeset stupnjeva, a domaći alkohol često je jači - do 60 vol. i gore. Najpopularnija sirovina su šljive, iako se koriste i drugi slatki plodovi. Nakon destilacije alkohol se aromatizira biljem i začinima.

Piće od grožđa u Bugarskoj se naziva grozd, a najfiniji i nježniji okus je od komorača. Da bi se poboljšao okus, vino od grožđa ulije se u mošt prije destilacije. U hladnom vremenu Bugari vole zagrijati rakiju i začiniti je karamelom, mrvicom, cimetom.

Pripremite napitak u posebnoj bakrenoj posudi s dugom ručkom. Prema bugarskim standardima, visokokvalitetni alkohol trebao bi biti gust i bez dimljenog ukusa.

Bugari i Srbi su sigurni da voćna mjesečina uklanja sve bolesti i ne može nanijeti štetu ako pijete malo, ali svaki dan. Ne vole se napiti na Balkanu, ali gozbe uvijek prate voćni alkohol, po mogućnosti domaći. Okus alkohola je osebujan, ali čist sastav i dvostruka destilacija argumenti su za.

Ako je voćna mjesečina po balkanskom receptu po vašem ukusu, vaš će se arsenal napuniti uzorkom visoke kvalitete. Pišite o svom iskustvu, dijelite recepte - bit ćemo vam zahvalni.