Mead: što je, domaće kuhanje, kako napraviti recept kod kuće

Pića niskog alkohola od meda stekla su široku rasprostranjenost zajedno s podrijetlom pčelarstva prije nekoliko tisuća godina. I to ne čudi - u najjednostavnijem slučaju, da biste skuhali mead kod kuće, ne možete pribjeći ni pomoći kvascu, samo dodajući fermentor - onaj dodatak koji će djelovati kao katalizator procesa fermentacije.

Što je danas mead? Najčešće, pića koja se prodaju s riječima "hmelj med" ili "meda" nemaju gotovo nikakve veze s tradicionalnom medom. Pravo piće u naše vrijeme najlakše je pronaći u selima, kod pčelara ili među entuzijastima koji žele sačuvati zaostavštinu izrade ovog prekrasnog pića.

Da, gotovo je nemoguće pronaći mednicu pripremljenu prema starom receptu, ali moderni pojednostavljeni recepti pružit će izvrstan okus proizvoda. Dakle, jednostavnost izrade, bogatstvo ukusa, pomalo slatkast okus i, u konačnici, pristupačnost učinili su mead istinskim narodnim napitkom, što se koristi, uključujući i u Rusiji.

U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti mead kod kuće, razgovarati o promjenama u receptu naših dana i receptima naših dalekih predaka, dati ćemo nekoliko korisnih savjeta o čuvanju i dodavanju neobičnih nota ukusu. A za ljubitelje pića "toplijeg", ponudit ćemo nekoliko opcija kako napraviti jaku medu.

Kako su naši preci pripremali medu?

Priprema mezge u Rusiji bila je vrlo različita od recepta po kojem se danas pije ovo piće - u početku se čak nazivalo i ne medom, već „ hranjivim medom “. Za njegovu pripremu, med u hrastovim bačvama

zakopani u zemlju vrlo dugo - od pet do dvadeset godina, što je zbog činjenice da se i sam med vrlo nerado luta.

Tijekom desetljeća, med je još fermentirao, postao je "postavljen". S obzirom na duljinu vremena potrebnog za pripremu pića, njegova vrijednost bila je poprilično velika, naši su ga preci koristili gotovo isključivo blagdanima.

Usput, prema jednoj od pretpostavki, opijenom medu dugujemo pojavu frazeologije " medeni mjesec ". Prema povjesničarima, svekar je nakon vjenčanja imao mjesec dana da lede zetu laganim, veselim napitkom, koji je mladencima trebao pružiti lagodan i sladak život, poput samog pića.

U 11. stoljeću došlo je do značajnog pojednostavljenja formulacije - sada med nije išao na fermentaciju u svom prirodnom obliku, već je prvo prokuhao. Ovaj jednostavan postupak omogućio je skraćivanje vremena, a sada je proizvodnja meda trajala samo mjesec dana.

Danas je recept za med

"Stavite med", jednostavnim riječima - medite bez vrenja. Prema ovom receptu, danas se proizvodi najvrjednija meda koja se jednostavno ne isporučuje u trgovine.

Kada koristite ovaj recept, bobicama treba dodati med da bi se ubrzala fermentacija (najčešće su korištene kisele sorte trešanja, bobica, ribizle). Možete koristiti kisele maline. Da biste piću dali laganu gorčinu, možete eksperimentirati s dodatkom hmelja.

Prednost ovog recepta je nepostojanje potrebe za kuhanjem smjese, minus je izuzetno dugo vrijeme potrebno za kuhanje. Kao i recept naših pradjedova, i ovaj recept zahtijeva prisustvo čeličnog strpljenja - morat ćete pričekati najmanje pet godina. A posebno vrijedne skupe sorte stare su u bačvama pola stoljeća!

Na pozadini takvih brojeva, sve vrste „Reserva“, „VSOP“ i drugih natpisa velikodušno izblijedjuju s naljepnicama na „skupom“ alkoholu. Zapravo, čak i za glasno „znak“ „XO“ konjaka dovoljno je nekih šest godina!

Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti na pitanje koliko se pohranjuje mead - ne samo materijal spremnika, već i maksimalno vrijeme skladištenja ovisit će o temperaturi i svjetlosnim uvjetima. Ali iz osobnog iskustva mogu reći da je pomalo obogaćeni napitak savršeno stajao u hladnom podrumu 2 godine, za što nije izgubio ni malo ukusa.

Nakon što ste pročitali ovaj članak, naučili ste kako kuhati mead kod kuće, upoznali ste se s raznim receptima (od dugog povijesnog recepta do ojačanog „gotovo trenutka“) recepta, shvatili ste kako ga pravilno skladištiti i sa čim piti.

Glavna stvar koju smo željeli prenijeti u ovom članku je da je priprema ukusne medenjaka kod kuće potpuno jednostavan proces, što je apsolutno moguće za svakog našeg čitatelja.

Niski troškovi sirovina i kratko vrijeme kuhanja (kada se koriste brzi recepti), nevjerojatan ukus i neobična lakoća pijenja (u skladu s normama kulturne potrošnje) omogućavaju preporučiti ovo piće kao prvi korak u prekrasan svijet izrade mona!