Kruška braga: kako napraviti mjesečnicu, infuziju kruške

Narodni mjesečevi proizvodi se od onih plodova koji rastu na određenom području: u vrućim zemljama - od banana i ananasa, na sjeveru - od brusnica i oblačića. A u srednjem je traku mjesečina od krušaka popularna, jer u sezoni ima puno sirovina u voćnjacima i na tržnicama.

Zašto kruške?

Oni koji su pokušali stvoriti kašu od kruške i destilirati je kako bi je destilirali dobro su svjesni da se u ovom voćnom luku miris kruške osjeća jače od alkohola. Pogotovo ako se radi od krušaka jake arome.

Praktičari tvrde da se iz svakog kilograma krušaka zapravo dobije do 160 ml kvalitetnog mjeseca od jačine 40 °. Istodobno se više od 140 ml ne dobiva iz jabuka. Razlog je visoki udio šećera u kruškama (do 16% ovdje).

To se čak zna i domaćicama koje ne sudjeluju u mjesečini: prilikom stvaranja kompota od kruške ili džema potrebno je dodati limunsku kiselinu, jer nije u samim kruškama.

Igra je previše "suva", ne daju sok, a sadržaj njihovog šećera je smanjen.

Kako napraviti kašu od kruške?

Fine sorte krušaka za destilaciju: Bergamot, Voljena, vojvotkinja, Hera i druge mirisne sorte koje rastu u vašem kraju. Miješanje krušaka i jabuka daje izvrstan rezultat, dobiva se napitak s nježnom aromom i jako je ugodno piti.

Da bi se povećao prinos mjesečine koristi se šećer. Ali s velikim brojem krušaka, možete i bez njega - ispostavit će se da je manje od jakog destilata, ali da će biti aromatičniji. Kupljeni kvas također se ne može koristiti pomoću divljih, smještenih na koži plodova.

Prilikom postavljanja kaše uzmite u obzir nekoliko čimbenika:

• uzmite još guste, ali već zrele, slatke ili blago omekšane plodove;
• Među onima koji se nazivaju "kašama", teško je zarobiti kašu za vožnju. Ali oni imaju više šećera;
• Jesenske sorte smatraju se najboljima - mirisnije su i guste;
• jezgre se moraju ukloniti zajedno sa sjemenkama;
• pivo za mjesečinu može se napraviti ne samo od krušaka, već i od kompota od kruške. Aroma će biti ista.

Recept za kvasac i šećer

Za 12 kg pripremljenih krušaka (koje ćete očistiti nakon čišćenja iz jezgre, repova i pokvarenih mjesta) trebat će vam:

• 4 kg šećera;
• 20 l vode;
• 0, 5 kg prešanog alkohola ili 100 g osušenog kvasca.

Izjava kašike:

1. Ne možete oprati čiste kruške, ako je prljave operete, to neće utjecati na kvalitetu fermentacije prilikom dodavanja kvasca.
2. Uklonite repa, jezgre, zamrljane mrlje i izvažite.
3. Komadiće kroz stroj za mljevenje mesa ili koristite blender, rernu.
4. Prebacite pire krumpir u fermentacijski spremnik i dodajte pola vode sobne temperature.
5. Zagrijte drugu polovicu vode na 30-35 stupnjeva i otopite šećer u njoj.
6. U isti spremnik dodajte dobiveni sirup. Ukupna temperatura sladovine bit će 23-27 ° C.
7. Ulijte kvas.
8. Stavite pod bravu za fermentaciju, koja će trajati 7-10 dana.

Iz njih ostaje neugodan trag kvasca u alkoholu, koji čak i aroma kruške ne može ubiti.

Kuhanje bez kvasca i šećera

Od navedenog broja krušaka možete dobiti do 2 litre visokokvalitetnog i vrlo mirisnog mjesečina s jačinom od 45 °. Nedostatak metode u dugoj fermentaciji je mjesec ili čak pola. Ali proizvod je 100% prirodan i potpuno bez mirisa.

Trebat će vam:

• 10 kg pripremljenih krušaka;
• 10 litara ne kuhane, ali čiste (izvorske, filtrirane ili barem taložene) vode.

Način kuhanja:

1. Ne perite kruške. Možete čak obrisati samo one koji su ležali na zemlji i razmazani. Prisutnost prašine nije zastrašujuća.
2. Izrežite plodove jezgre i trula mjesta na komade koji se mogu nasjeckati brusilicom za meso ili blenderom.
3. Mash kruške.
4. Izlijte masu u rezervoar za fermentaciju i ostavite na toplom pokrivajući je poklopcem ili vežući gazom za 3-4. Za to vrijeme pire krumpir treba fermentirati: na površini će se pojaviti mjehurići, miris fermentacije postat će očit.
5. Dodajte malo tople vode, promiješajte i stavite ispod vodene brave.

Brezu ne stavljajte bez kvasca i šećera bez upotrebe vodene brtve ili medicinske rukavice na vrat boce. Može kiseliti bez fermentacije.

Primarna destilacija

Znakovi završetka fermentacije su:

• Nema gunđanja u vodenom brtvi. Ako se koristi rukavica, ona je spavala.
• Okus je gorak, alkohol, bez slatkoće.
• Braga se samorazjašnjava, kolač tone do dna.
• Šibica osvijetljena i podignuta na površinu kaše i dalje gori.

Destilirajte kašu, kakva je, moguće je samo na uređajima s vodenom jaknom (kocka u kocki) ili generatorom pare. U većini slučajeva potrebno ga je filtrirati, inače će čestice voća i kvasca izgorjeti, narušavajući okus.

Prvo procijedite kašu kroz fino sito, a zatim filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze. Ostalo izvadi.

Primarna destilacija provodi se na uobičajenom destileru, koji se sastoji od kocke i hladnjaka. Ako u sustavu postoji sisa, to neće ometati postupak. Vozite dok tvrđava ne potone ispod 30 ° u potok. Rezultirajuća tekućina naziva se sirovi alkohol i treba pročišćavanje i sekundarna frakcijska destilacija.

Međusobno poboljšanje

Ova faza je namijenjena djelomičnom čišćenju sirovog alkohola od obilja sirovitih ulja sadržanih u njemu. Ali mnoge destilerije radije rade bez posredne gentrifikacije, tvrdeći da se zbog toga gubi aroma kruške.

Savršen je za šećernu mjesečinu, ali je potpuno neprikladan za voće i žitarice jer ih lišava više esencijalnih spojeva koji čine aromu.

Najbolji način je filtracija kroz aktivni ugljen. U veliki lijevak (odrezanu plastičnu bocu) stavite pamučnu vunu ili nekoliko pamučnih jastučića. Na vrh sipajte 2-4 cm drvenog ugljena i prođite sirovi alkohol.

Ponovna destilacija kruške mjesečine

Provodi frakcijsku destilaciju u skladu s pravilima:

1. Odredite broj ciljeva, a to bi trebalo biti oko 10% čistog alkohola. Jednostavno je izračunati: umnožite tvrđavu s pomicanjem i podijelite sa 100. Na primjer: 55x2200: 100 = 1210. Ovo je količina čistog alkohola u alkoholu. Dakle, ciljeve treba oduzeti 120 ml.
2. Primarni mjesečni zrak razrijedite vodom do 20 ° C i ponovo destilirajte.
3. Pazite na termometar. Na svjedočenju na oko 70 ° pojavit će se prve kapi destilata - to su otrovne glave. Smanjite vatru na minimum i uzmite ovu frakciju kap po kap (ne smije biti mlaz). Apsolutno je nemoguće piti ovaj dio, bolje je odložiti ga.
4. Kad dođe pravi broj ciljeva (iskusni destilatori to utvrde mirisom), odaberite glavni dio za piće - tijelo od mjesečine do 40 ° u struji. Na termometru u ovom trenutku - 85-92 ° C.
5. Ostalo su repovi. Skupite ih u zasebnu zdjelu, dodajte sljedećoj prvoj destilaciji. To će povećati količinu jakog destilata i dodati krušku notu čak i šećernoj mjesečini.

Moguće je da ćete tijekom degustacije odlučiti da je aroma kruške slaba. Dodajte malo ulova koji ste pripisali repovima. Pokušajte i zaustavite dodatak kad ste zadovoljni.

Starenje i oplemenjivanje

Prije nego što pijete krušku mjesečinu, preporučljivo je stajati u čaši nekoliko mjeseci. Za to vrijeme u potpunosti će se otkriti njegov neusporedivi okus i miris. Nakon takvog izlaganja moguće je iz nje pripremiti i ukusne tinkture i likere.

Ali još bolje je stajati krušku u hrastovoj bačvi ili inzistirati na hrastovim čipsima (klinovima). Ovo će piće oplemeniti, dajući mu elitu i plemenitost. Usput, Česi su vrlo ponosni na svoju krušku, koja se stara u hrastovim bačvama.

Kako piti krušku?

Ako pijete redovitu mjesečinu kruške, redovne će se hrpe raditi. Pod njim savršeno idu jela od divljači, peradi, mesa. Dobar zalogaj je svježe voće, posebno kruške.

Infuziran na hrastu, u stvari više nije kruška mjesečina, već voćna rakija, koja se koristi na isti način kao i konjak. Ulijte krušku u njušku (čašu konjaka) do trećine volumena, lagano zagrijte u ruci, uživajte u aromi i pijte u malim gutljajima.

Rakija se preferira kao probava (nakon ručka ili večere). Možete poslužiti voće, čokoladu, lagane deserte.

Ne propustite priliku da u sezoni pripremite izvrsnu mjesečinu od krušaka i obradujte svoje prijatelje s užitkom. Upotrijebite recepte, poput članka, podijelite s prijateljima na društvenim mrežama.