Braga na pšenici: bez kvasca za mjesečinu, proporcije, kako staviti zrno ili pšeničnu kašu po receptu

Moderna mjesečina je osebujna umjetnost izrade pijanih pića kod kuće. Prednost imaju prirodni proizvodi s minimalnim ulaganjem kemijskih komponenata. Načini izrade pšenične kaše su zasluženi.

Moonshine nakon prerade krušnih proizvoda ima ugodnu aromu, prekrasan okus i dovoljnu čvrstoću. Zbog dostupnosti i niskih troškova sirovina, recept za pravljenje pšenične kaše neprestano je zanimljiv početnicima i iskusnim mjesečarima.

Kako kuhati kašu od pšeničnih žitarica?

Postoji mnogo načina da napravite kašu od pšenice, oni su podijeljeni u dvije glavne vrste:

1. Zatvorite kašu bez kvasca.
2. Kuhanje mjesečine uz dodavanje katalizatora kvasca.

Razlika je u tome što razdoblje pripreme kaše mora biti bitno drugačije. Pozitivan učinak je što prirodna fermentacija ne daje okus karakterističan za kvasac, koji je teško istrijebiti.

Pšenica koja se koristi za fermentaciju kaše treba svrstati u prehrambene sorte kako se zrno tretirano pesticidima ne bi otrovalo. Treba imati na umu da će zimske sorte klijati duže od proljetnih sorti, premda kvaliteta mjesečine ne pati od toga.

Preporučuje se odbacivanje pšeničnih sirovina ako zrna nisu klijala tjedan dana ili je postotak klica nizak. Također se nepodobnost proizvoda utvrđuje u nedostatku procesa fermentacije nekoliko dana nakon dodavanja šećera.

Kad se šećer zamijeni medom, mijenja se omjer proizvoda: na 1 kg pšeničnog zrna stavlja se 1, 5 kg meda, a količina vode povećava se na 7 litara.

Kako usitniti pšenicu za kašu?

Žitna kaša izrađena je od posebno pripremljene klijave pšenice. Prvo morate kupiti kvalitetne sirovine za žito. Pšenica iz usjeva prikupljenog prije manje od dva mjeseca nije dobra. Također je nepoželjno zrno skladištiti više od godinu dana.

Kvalitet možete provjeriti vizualno:

• nedostatak smeća, mišji izmet;
• zrna približno iste veličine i boje;
• nema mirisa truleži i plijesni;
• zrno je cijelo, bez prepolova i mehaničkih oštećenja.

Kako pravilno klijati pšenicu:

• riješiti, pregledati, isprati čistom vodom;
• stavite na paletu sa slojem 2-3 cm;
• ulijte vodu tako da tekućina u potpunosti prekriva pšenicu;
• u toku dana ispustite višak vode, prekrijte sirovine mokrim repom;
• pšenica je spremna za fermentaciju kada veličina klica dosegne 5 mm.

Ubuduće se pšenična kaša može pripremiti od cijelih klijavih ili osušenih i mljevenih u pšenično brašno. Pšenične klice sadrže slad, koji proizvodi prirodne enzime potrebne za kašu.

Tako se sadržaj škroba u žitaricama razgrađuje da bi se stvorio šećer koji se fermentacijom pretvara u alkohol. Znajući ovu tajnu, naši su preci uspješno proizvodili alkohol bez šećera i kvasca.

Da bi se kaša na pšenici bez kvasca pokazala kvalitetnom, treba se pridržavati određenog udjela: količina žitarica i šećera treba biti jednaka. Voda se dodaje za svaki kilogram šećera, 3, 5 litara.

Način pripreme žitnog mjesečina bez kiselog tijesta

Mnogi mjesečari ne vole dugu gužvu s preliminarnom kiselom proizvodom od žitarica. Stoga postupak možete znatno smanjiti tako da napravite kašu od pšenice bez kvasca:

• dodajte 5 kg granuliranog šećera u 5 kg pšenično sortiranog zrna, pomiješajte i prelijte 2-3 cm slojem vode dok se ne pojave prvi klice;
• smjesa se mora miješati tako da zrno ne trune na dnu;
• kad se pojave klice veličine zrna, sipajte proizvod u fermentacijsku posudu, dodajte 5 kg šećera i 15 litara tople vode;
• zatvorite posudu vodenom bravom ili stavite na usta gumenu medicinsku rukavicu;
• nakon prestanka ispuštanja mjehurića na površini kaše potrebno je, pazeći da su sirovine spremne, tekućinu bez pšenice isprazniti u destilacijsku kocku;
• poželjno je voziti mjesečinu dva puta kako biste dobili najkvalitetniji alkoholni proizvod.

Zrno u posudi može se još dva puta preliti pripremljenom vodom s dodatkom šećera, a istovremeno dobiti punu kašu.

Kako kuhati mjesečinu na pšenici bez šećera?

Recept o tome kako nabaviti jeftin alkohol, koji nije slabiji ukusu i aromi šećera, u određenoj je potražnji. Potrebni sastojci: za 6 kg pšenice trebate uzeti 25 g suhog aktivnog kvasca i 25 litara zagrijane vode.

Kako staviti kašu bez šećera na pšenicu:

• namočite kilograme pšeničnih žitarica pune težine iz smeća natopljenog u hladnoj vodi preko noći;
• isperite sirovine i napunite ljubičastom otopinom kalijevog permanganata 20 minuta;
• isprati zrno pod tekućom vodom i posipati na paleti za klijanje;
• prije pojave klica preporučljivo je sirovine prati svaki dan, miješajući, tako da se zrno ne uguši;
• kada klice dosegnu veličinu od 5-6 mm (veličina zrna), sastav se mora ponovo procijediti kalijevim permanganatom, koristeći 0, 3 g antiseptika za pripremu litre otopine;
• vlažno zrno mora se mljeti u mlincu za meso ili blenderu;
• mljeveći preostalih 5 kg pšenične sirovine;
• sipati brašno u spremnik i sipati vodu zagrijanu na 85 ° C, temeljito miješajući;
• ostavite da nabubri 15-20 minuta pod zatvorenim poklopcem;
• kad se smjesa ohladi na 65 ° C, dodajte slad (mljevenu pšenicu s klice), dobro promiješajte sastav i, umotajući u toplu pokrivač, pričekajte 2-3 sata dok prirodni enzimi pretvore škrob u slatkoću;
• provesti jod test za provjeru sadržaja šećera. Ferment ne bi trebao postati plav;
• brzo ohladite sadržaj na 25 ° C, izlijevajući hladnu vodu iz posude izvana, dodajte kvasac prema receptu;
• sipati tekućinu u fermentacijski spremnik zatvarajući vrat vodenom brtvom ili rukavicom.

Spremnost kaše javlja se nakon 5-8 dana, nakon čega se sirovine trebaju destilirati. Prinos gotovog proizvoda je 800-900 g mjesečine na kilogram zrna. Tvrđava je 40-43 °.

Izrada kvasca

Proizvodnja kaše s dodatkom kvasca, koja služi kao katalizator procesa fermentacije, znatno se ubrzava. Potrebne komponente: za 5 kg šećera, 250 g alkoholnog kvasca, 3 kg pšeničnog zrna koje će se usitniti, potrebno je 25 litara tople pripremljene vode.

Šećer s vodom miješa se dodavanjem kvasca otopljenog u vodi. Nakon početka fermentacije stavite proklijalu pšenicu. Spremnost kaše određuje se sedimentacijom zrnastih sirovina. Tekućina postaje bistra, gorkog okusa. Miris alkohola je jasno čujan.

Iskorištenost gotovog mjesečina je 7-8 litara jakog alkohola (43-48 °), dobre kvalitete. Na preostaloj pšenici kašu možete zatvoriti šećerom još dva puta, ali bez dodavanja kvasca. Izrazita karakteristika - uz dodatak preostalih sastojaka, pšenica pluta, na kraju procesa fermentacije - tone.

Primanje klijanja pšenice za kašu omogućava vam da dobijete prirodni alkoholni proizvod kod kuće, po kvaliteti (uz odgovarajuće čišćenje) koji nije niži od markiranih pića tvorničke proizvodnje, a po cijeni puno nižoj.