Kogji kaša: recept za kašu od šećera, žitarica, kukuruza ili riže, koliko se peče

Za ljubitelje mjesečine dobra je vijest: možete dobiti izvrsna pića od riže, kukuruza, pšenice, raži, ječma i drugih žitarica koje su gotovo jednake onima napravljenim od šećernog slada.

To je samo mnogo jednostavnije, prema shemi: Uzeo sam žitaricu, "Koji", pomiješao je, stavio pod vodeni džem, čekao fermentaciju i iznio je van.

Trošak rižine votke (jačina 40 °) - od 3000 rubalja po boci od 0, 72 litre. Trošak paketa Koji od 500 grama iznosi 590 rubalja. A iz nje možete dobiti 60-90 litara rižine votke ili viskija, burbona, izvrsne organoleptičke pšenice, što se čak i ne može usporediti s mogućnostima trgovine.

Što je Koji?

Ponekad prodavači specifičnih proizvoda za vinokurov nazivaju kvas "Koji". To nije sasvim istina. Stoga, bez razumijevanja, možete biti razočarani u kupljenom proizvodu, jer "Koji" nisu prikladni, na primjer, za šećernu kašu.

Imaju određenu svrhu, inventivni Azijci su s ovim proizvodom smislili stvoriti čuvenu rižinu vodku. No pokazalo se da su jednostavno izvrsni za hvalisanje od bilo kakvih sirovina koje sadrže škrob.

sastojci:

• glavni sastojak je gljiva kultura Aspergillus oryzae (u "živom" obliku gljiva je otrovna), s već neaktivnim sporama;
• umjetni enzimi koji mogu saharificirati sirovine za žito na isti način kao što to čine slad;
• suhi kvasac (vjerojatno alkohol);
• dodaci prehrani za aktivnu fermentaciju.

Savjetujemo vam da pročitate: Kako napraviti ribu od riže prema istočnoazijskim receptima

Univerzalni recept za koji kaša

Prvo pravilo pri radu s Koji kvascem je korištenje usitnjenih sirovina. To jest, ne cijela, ali zdrobljena riža, ne pšenica, kukuruz, ali žitarice ili čak brašno, kao i žitarice iz drugih vrsta žitarica, možete žitarice - zobene pahuljice, heljde, miješane. Možete koristiti i mljeveni grah i krumpir.

Bolje je uzimati toplu vodu (ne višu od 35 ° C!). proporcije:

• 20 litara vode;
• 5 kg zdrobljenih sirovina: žitarice - od prosa do kukuruza; mahunarke - grašak, grah; krumpir ili pripremljeni krumpirov ili kukuruzni škrob;
• 45 - 50 g Koji.

Napomena: dodatno šećer ili kvasac ne treba stavljati.

Obavezno držite kašu ispod vodene brave. Postoje dva razloga za to:

1. Koji je kontakt sa zrakom nepoželjan, gdje mogu biti sadržane "pogrešne" bakterije.
2. Puni miris od kaše (miriše na trula jaja).

Za bolju interakciju komponenti u početnoj fazi fermentacije (prvi tjedan) miješajte kašu dva puta dnevno.

Jeste li probali koristiti koji? Podijelite svoja iskustva u komentarima. Sviđa mi se.