Vodena brava za kašu: što je, zašto i što je potrebno, kako koristiti, a također i kako to učiniti sami

U ovom ćemo članku govoriti o najjednostavnijem uređaju koji pridonosi pravilnom procesu fermentacije. Zove se vodna zamka za kašu. Ovaj mali dodatak pozitivno utječe na kvalitetu gotovog proizvoda, a ponekad čak i može spriječiti oštećenje kaše. Razmotrite princip rada hidrauličke brave, koje su sorte i kako to učiniti sami.

Što je vodena brtva i čemu služi?

U proizvodnji kaše čitav posao pretvaranja šećera u alkohol preuzima kvasac. Oni jedu šećer, pretvarajući ga u alkohol i ugljični dioksid, koji se oslobađa u velikim količinama.

Ako je fermentacijski spremnik čvrsto zatvoren poklopcem, tada plin jednostavno nema kamo otići. To može uzrokovati eksploziju spremnika. Ako, naprotiv, ostavite spremnik s bragom otvorenim, tada u njega može ući kisik, koji aktivira štetne bakterije u bragi.

Te se bakterije hrane alkoholom i stvaraju octenu kiselinu, što nepovoljno utječe na stanje kaše. Osim toga, u sušu mogu ući i drugi štetni mikroorganizmi. To će pogoršati okus konačnog proizvoda i dovesti do smanjenja prinosa alkohola.

Stoga, kada fermentacija definitivno preporučuje korištenje vodene brtve. Ovaj uređaj omogućuje ugljičnom dioksidu da slobodno izađe iz fermentacijske posude, a istodobno ne dozvoljava kisiku da uđe u kašu.

Shema i princip rada

Dizajn vodenog zatvarača prilično je jednostavan. U poklopcu fermentacijskog spremnika napravljena je mala rupa. Fleksibilna cijev je hermetički umetnuta u nju. Rupa se može zapečati s plastelinom ili silikonom.

Drugi kraj cijevi spušta se u posudu s vodom, poput staklenke. Tijekom fermentacije ugljični dioksid prolazi kroz cijev i ulazi u posudu s vodom. U tom je slučaju ulazak kisika u kašu isključen, a oslobađanje ugljičnog dioksida događa se neometano.

Danas je u prodaji nekoliko vrsta gotovih hidrauličnih brava koje ne zahtijevaju dodatne manipulacije montaže. Možete ih kupiti putem interneta ili u posebnim trgovinama koje prodaju opremu za izradu domaćeg alkohola.

Kupljene hidraulične brave su nekoliko vrsta:

• Dvije komore. To je zakrivljena cijev s dva zadebljanja u kojoj se nalazi voda. Ispod je gumena brtva koja brtvi strukturu.
• Sklopivi. Sastoji se od dvije kamere, jedna je umetnuta u drugu. Po veličini je manja od dvokomorne hidrauličke brave, što je njegova prednost.

Takvi kapci koštaju od 2 do 5 dolara. Oni dobro rade svoj posao. Međutim, takav je uređaj vrlo lako napraviti sami.

Kako sami napraviti zatvarač za kašu?

Na Internetu postoji mnogo opcija za proizvodnju ventila za fermentaciju. Razmotrimo neke od najčešćih.

voda

Shema mu je dana gore. Poklopac na fermentacijskom spremniku je čvrsto zatvoren, kroz rupu je kroz njega umetnuto crijevo, čiji se kraj stavlja u spremnik vode.

Spoj poklopca i crijeva pažljivo je zapečaćen plastelinom.

Medicinska rukavica

Ova metoda korištena je još u doba SSSR-a. Na fermentacijski spremnik stavlja se gumena rukavica. Ako je potrebno, povlači se zajedno s navojem u podnožju. U jednom od prstiju se napravi mali proboj kroz koji će iscuriti ugljični dioksid.

Pomoću rukavica lako je pratiti kraj fermentacije. Kad se izduva, to znači da je proces fermentacije završen i da se kaša može destilirati.

Pamučni čep

Ponekad najviše lijene destilerije koriste pamučnu vunu kao kapke. Ova metoda je najjednostavnija od svih, samo začepite vrat posude za fermentaciju komadom vate. Ali to metodu ne čini učinkovitom, jer će zrak i dalje prodrijeti u spremnik.

Drugi nedostatak ove metode je nemogućnost određivanja kraja fermentacije u oku. U tom slučaju morat ćete donijeti upaljenu šibicu do grla rezervoara za fermentaciju. Ako šibica gori, proces fermentacije je zaustavljen. Ako umre, znači da kvasac još uvijek djeluje i emitira ugljični dioksid.

Uz slavine mirisa

Braga, kad sazri, emitira karakterističan trajni miris koji se možda neće svidjeti domaćinstvima ili susjedima. Postoje vrata s prozračnim mirisom fermentacije. Da biste to učinili, morate malo poboljšati prvu verziju zatvarača za vodu.

Kapronova kapa s dvije rupe za crijeva stavlja se na staklenku vode u koju ulazi ugljični dioksid. Crijevo iz fermentacijske cisterne ubačeno je u prvu rupu i uronjeno u vodu.

U drugo se umetne crijevo. Nije ga potrebno spuštati u vodu. Kraj drugog crijeva vodi se vani ili je povezan s vrhom kanalizacijske cijevi. Svi spojevi su zapečaćeni.

Iz šprica

Kompaktna i praktična klopka za vodu može se napraviti pomoću dvije šprice za jednokratnu upotrebu. Tikvice od njih pričvršćuju se zajedno s trakom ili električnom trakom. Mlaznice štrcaljke povezane su uskom silikonskom cijevi. Voda se ulijeva u jednu tikvicu. Uređaj se umetne u poklopac fermentacijske posude i dobro se zatvori.

Postoji puno mogućnosti za stvaranje zatvarača, ali princip je isti: ne dopustite kisiku da prodre kroz kašu, osiguravajući slobodan izlaz ugljičnog dioksida. Zamka vode važan je atribut pravilne fermentacije. Njegova uporaba blagotvorno utječe na okus i aromu finalnog pića.

Korisni videozapisi

Što je vodena brava, zašto i zašto je potrebna, kako sami napraviti:

Dakle, treba li vam kapa za kašu od mjesečine? Pogledajte videozapis u nastavku za odgovor:

Najjednostavniji vodeni zatvarač za kašu i vino - kako brzo napraviti od improviziranih sredstava, pogledajte:

A kakvu vodenu bravu koristite? Podijelite svoja iskustva u komentarima.