Absint kod kuće prema receptu s fotografijom

Možda je absint najtajanstvenije i najiznenađujuće među najpoznatijim alkoholnim pićima na svijetu. Izvana privlačan mnogima svojom bogatom smaragdnom bojom, zbog osebujnog okusa i biljnog bukea ostaje u uskom, ali vrlo odanom krugu svojih obožavatelja.

Nažalost, stara receptura ovog modernog napitka pod pritiskom mnogih okolnosti dramatično se promijenila i to ne na bolje. Stoga, kako biste osjetili izvorni okus pravog absinta, predlažemo da ga kuhate kod kuće na temelju jednog od starih provjerenih recepata.

Recept za apsint kod kuće

Kako i od čega se pravi visokokvalitetni absint saznat ćete iz našeg recepta koji je najsličniji starom francuskom izvorniku.

Vrijeme kuhanja

Proces pripreme 0,9-0,95 ml absinta kod kuće podijeljen je u tri faze:

• Prilagodba oko 2 tjedna;
• Duga destilacija oko 10 sati;
• Odležavanje od tjedan do mjesec dana.

Kuhinjski pribor: kompaktna mjesečina; mjerni vrč oko 1 litre; zdjelice za bilje; staklena litrena posuda s poklopcem; staklena posuda od pola litre s poklopcem; cjedilo ili gaza za filtriranje; ljekarnički alkoholometar; odmjerna cilindrična tikvica oko 250 ml.

Potrebni sastojci

Naziv sastojka	Broj
Mali listići i cvatovi sušenog gorkog pelina	25-26g
Osušene sjemenke anisa	50g
Suhe sjemenke komorača	50g
85% alkohola	950ml
Osušena melisa	1 g
Osušena menta	1 g
Hladna istaložena voda	450-650ml

Kako odabrati prave sastojke

• Priprema absinta vlastitim rukama počinje pažljivom pripremom začinskog bilja željenog sastava.
• Za domaći recept bolje je uzeti vršne listove i cvatove pelina, te matičnjaka, komorača i mente ubrane u vrijeme aktivne cvatnje.
• Sve ove biljke mogu se kupiti na tržnici ili u apoteci, ali nema brižljivog odabira sitnih listova i cvjetova koji su potrebni za kvalitetan napitak.
• Za dobru alkoholnu bazu prikladni su rafinirana mjesečina, votka iz trgovine i etilni alkohol.

Proces kuhanja korak po korak

Nagodba

1. U čistu litarsku teglu sipati 25 g pelina, 50 g anisa i sjemenki komorača i preliti sa 950 ml alkohola, dobro promiješati i poklopiti poklopcem.

   

2. Ostaviti na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi najmanje 2 tjedna uz povremeno protresanje.

destilacija

1. U destilacijsku kocku mjesečine ulijte biljnu infuziju i 450 ml čiste vode i pokrenite destilaciju kap po kap na laganoj vatri.

   

2. Prvo odvojimo 20-30 ml štetne glavne frakcije i tek nakon toga skupljamo kap po kap oko 950 ml glavnog dijela absinta.

   

3. Nakon što se sakupi oko 500 ml pića, ono će dobiti žućkastu nijansu prema tehnologiji.
4. Pažljivo birajte zadnjih 100 ml, jer tekućina može postati mutna.

Bojanje

1. Od dobivenog svijetlog gotovog proizvoda odlijemo 400 ml kako bismo pripremili tinkturu karakteristične zelene boje kojom ćemo obojati piće.
2. Zašto im dodati 1 g suhe matičnjaka i mente, 0,5 g gorkog pelina i poklopiti.

   

3. Insistirati na tamnom mjestu oko 2 dana.
4. Pomiješajte bogatu zelenu infuziju za bojanje s ostatkom absinta i filtrirajte.

   

Starenje ili sazrijevanje

1. Jačinu pića dovedemo do 74 stupnja, ulijemo u njega malo oko 200 ml čiste vode i zatim provjerimo alkoholometrom.
2. Zatvorite poklopac i ostavite da odleži na tamnom mjestu od tjedan do mjesec dana.

Domaći absint dobiven po ovom receptu po okusu je bliži pravom absintu marke -Xenta- nego -Fairy Hypno-. Njegov naknadni okus karakterizira umjerena gorčina pelina, uravnotežena slatkim notama anisa.

Video recept

Ako ste poznavatelj visokokvalitetnog absinta -Tunnel-, Xenta ili Fairy Hypno, onda je ovaj video s kompletnim majstorskim tečajem njegove pripreme upravo za vas. Ovdje je detaljno i razumljivo navedeno od čega se pravi apsint i kako ga kuhati kod kuće prema starom francuskom receptu. Prilično je lagan i jednostavan, pa je pogodan za početnike koji vole raditi domaće elitne napitke.

https://youtu.be/-obj0MVCMlY

Osnovne zajedničke istine

-Absint- je iznenađujuće intrigantno jako alkoholno piće pripremljeno na ekstraktu pelina uz dodatak matičnjaka, anisa, komorača i posebnih biljaka. Kako bi ga što više obogatili biljnim eteričnim uljima, za proizvodnju se preporučuje alkohol od najmanje 70 stupnjeva. Nije iznenađujuće da postupak izrade kod kuće ima niz jedinstvenih značajki:

• Proces kuhanja biljaka može se provoditi hladnom ili ubrzanom toplom metodom.
• Pazite da ne zagorite bilje tijekom destilacije.
• Na početku destilacije potrebno je isključiti glavni dio, a zatim nastaviti proces.
• Prilikom farbanja možete uzeti svježe začinsko bilje za poboljšanje boje i suho začinsko bilje za bogatiji miris i okus.
• Bojanje se može raditi hladno ili toplo.
• Zeleni domaći absint neće stajati više od 2 tjedna, a zatim će požutjeti. Poznavatelji smatraju ovo važnom razlikovnom karakteristikom.
• Možete ga napraviti crnim s korijenom pelina i bakapriča, a crvenim sokom od nara.

Kako pravilno piti absint

Ako vam je sve prošlo dobro s pripremom absinta prema predloženom domaćem receptu, onda se njegova pravilna upotreba ne razlikuje od posluživanja sličnog visokokvalitetnog originala.Konzumira se ili u čistom obliku u malim ohlađenim porcijama od 20-30 ml, ili razrijeđen sok, ledena voda.

Budući da je čisti način ispijanja grub za većinu ljudi, puno ga je ugodnije piti sa sokom od ananasa ili naranče. Svakako treba isprobati reklamirani način posluživanja s kapljicama vruće karamele dobivene iz šećera umočenog u piće i zapaljenog, koje kroz posebnu žlicu padaju u čašu.

Da bi uživali u njegovom čistom okusu pelina s blagom gorčinom, mnogi ga preferiraju jednostavno s ledom.

Zašto - zapaliti absint - kada se posluži također je razumljivo, jer ispijajući ga vrućeg i udišući pare na slamku, možete postići baš onaj maksimalni efekt "zelene vile". Sastoji se od opuštenosti, osjetljivosti na svijetle boje i blage letargije.

Za prave sladokusce, sigurno će biti nekoliko omiljenih opcija među mnogim dostupnim -apsint kokteli-.

Druge moguće opcije

Mnogi recepti imaju sličnu tehnologiju i male razlike u sastavu, jer se njihova priprema temelji na ideji stvaranja jakog alkoholnog pića s nevjerojatnim biljnim bukeom. Iako su domaći recepti za ulijevanje absinta bez destilacije nedavno postali vrlo popularni, nemojmo se zavaravati, shvaćajući da nećete dobiti visokokvalitetni elitni alkohol bez destilacije.

U tom smislu, recept za mjesečinu smatra se najboljim, jer je moguće napraviti apsint kod kuće destilacijom prema dobro poznatom prilagođenom receptu iz Pontarliera. Dobiveni napitak ima višestruki okus od jeftinih kupovnih opcija sa sintetičkim sastojcima.

U ovom slučaju uzima se dobro pročišćena mjesečina jačine najmanje 70-80 stupnjeva.Dopušteno je uzimati alkohol niže jačine u obliku kupovne votke ili etilnog alkohola, ali to povećava vrijeme infuzije u različitim tehnologijama i smanjuje količinu vode koja se dodaje tijekom destilacije.

Nakon uspješnog testiranja ovog starog, ali vrlo pristupačnog recepta, lako možete isprobati druge mogućnosti kuhanja, eksperimentirati s njegovim različitim biljnim sastavima, metodama infuzije, bojenja i zrenja.

Možda želite promijeniti volumen gotovog pića, za što ćete morati proporcionalno izračunati sve potrebne sastojke na temelju ovog recepta.

Proces je fascinantan, zanimljiv, otvara nove osjećaje okusa ovog tajanstvenog pića. Stoga se, kao i obično, nadamo da nećete zaboraviti podijeliti svoje dojmove o receptu, a sigurno ćete mu naći nešto za dodati.