Recept za viski kod kuće

Whisky je prestižno i plemenito alkoholno piće koje je vrlo traženo i poznato u cijelom svijetu po svom izuzetnom profinjenom okusu, kao i laganoj, nježnoj aromi. Okorjeli gurmani radije uživaju u njegovim okusnim kvalitetama u nerazrijeđenom, čistom obliku, dok se pripadnice nježnijeg spola gube u dugom popisu raznih koktela, gdje je glavni sudionik, naravno, viski.

Još jedna značajna prednost single m alt viskija je posebna tehnologija kuhanja koja se može implementirati kod kućeO tome kako napraviti viski kod kuće, želim vam detaljno reći. Ovo će zahtijevati puno truda i strpljenja, ali rezultat je bez sumnje vrijedan truda.

Recept za pravljenje viskija kod kuće

Potrebno vrijeme: oko tjedan dana. Količina proizvoda: 3-4 litre. Kuhinjski pribor:kuhinjska vaga i mjerna posuda, velike posude, veliko cjedilo, plastična posuda s rupama, vodeni zatvarač, fino sito, alembik, gaza, hrastova bačva.

Sastav potrebnih komponenti

<stolno zrno 8-10kg voda 65-67 L soda bikarbona 20-25g suhi pekarski kvasac 95-110g aktivni ugljen 60-70g

Kuhanje u koraku

ječmeni slad

1. U zdjelu ili malu kantu uspite 8-10 kg ječma i prelijte toplom vodom.

   

2. Temeljito isperite zrno kako biste se riješili raznih sitnih ostataka i prašine. Sve što pluta na površini vode je smeće.

   

3. Ponovite postupak nekoliko puta dok voda nakon ispiranja žitarica ne ostane bistra.

   

4. Oguljeno zrno prelijte čistom hladnom vodom i ostavite u ovom obliku oko osam sati.

   

5. Pravi ječam propustimo kroz veliko cjedilo.

   

6. U posebnu posudu ulijte 5-7 litara čiste vode, a zatim u istu posudu uspite 20-25 g sode bikarbone.

   

7. Dobro promiješajte dok se soda potpuno ne otopi.

   

8. Prelijte ječam dobivenom mješavinom sode i ostavite oko 20 minuta. Ovako dezinficiramo zrna ječma.

   

9. Prebacite pravo dezinficirano zrno u posudu s rupama.

   

10. Temeljito isperite ječam čistom, toplom vodom kako biste se riješili ostataka sode bikarbone. Postupak pranja ponavljamo oko 4-6 puta.

    

11. Oprani slad stavite na sunčano mjesto i ostavite zrna da proklijaju.

    

Proces fermentacije

1. Proklijali slad prolazi kroz stroj za mljevenje mesa s velikom mlaznicom. Mljevenje ni u kom slučaju ne smije biti fino, konzistencije brašna.

   

2. Ulijte hladnu čistu vodu u veliki lonac u omjeru da na 1 kg slada ide 4 litre vode.

   

3. Nakon toga stavite posudu na jaku vatru i zagrijte tekućinu na temperaturu od 68-70 stupnjeva.

   

4. Mljeveni slad sipati u vruću vodu u malim obrocima.

   

5. Stalno miješajući masu, dovedite homogenu sladovinu na temperaturu od 65 stupnjeva.

   

6. Skloniti posudu s vatre, dobro je poklopiti i ostaviti tako oko par sati.

   

7. Nakon tog vremena skinite poklopac i ohladite sadržaj posude na najmanje 25 stupnjeva. Za brzo hlađenje preporučujem da lonac slada stavite u kadu s hladnom vodom. Brzo hlađenje sprječava kiseljenje sladovine.

   

8. U posebnoj zdjeli uzgajamo suhi kvasac. Strogo se pridržavajte uputa na pakiranju kvasca.

   

9. Ohlađenu sladovinu ulijte u posudu za fermentaciju, zatim dodajte masu od kvasca i promiješajte.

   

10. Čvrsto zatvorimo posudu poklopcem i ugradimo vodenu brtvu.

    

11. Posudu s kašom premjestimo na tamno mjesto i ostavimo da "luta" na temperaturi od 18-25 stupnjeva. Proces fermentacije trajat će otprilike 7 do 10 dana. Ne zaboravite promiješati kašu svaki dan, barem jednom dnevno.

    

Prva destilacija

1. Dobijenu smjesu propasirajte kroz gusto cjedilo. Svrha ove radnje je odvojiti zrnca koja mogu zagorjeti tijekom destilacije, što će učiniti viski gorkim okusom.

   

2. Dobljenu kašu ulijte u destilacijsku kocku i pokrenite prvu destilaciju.

   

3. Mjerimo jačinu i utvrđujemo kvalitetu čistog alkohola. Izlaz bi trebao biti proizvod od 28-30 stupnjeva, s volumenom od 10-13 litara. Tijekom prve destilacije, izlaz se ne dijeli na frakcije.

   

Frakcijska destilacija

1. Razrijedite destilat do dvadeset posto vodom i napravite drugu destilaciju. Prvih 10-12 posto uroda ocijedimo u posebnu posudu - ovaj proizvod nije za konzumaciju i može biti štetan za zdravlje, jer sadrži štetne tvari.

   

2. Sakupljamo glavnu frakciju - "tijelo" proizvoda i zaustavljamo selekciju čim izlazna snaga padne ispod 45 stupnjeva. Rezultat bi trebao biti oko 3-4 litre čistog gotovog proizvoda.

   

Odležavanje destilata

1. Gotov destilat ulijte u jednu posudu i dodajte mu 60-70 g aktivnog ugljena.

   

2. Promiješajte masu, zatim dobro zatvorite poklopac i ostavite u ovom obliku na tamnom mjestu jedan dan.

   

3. Sadašnji proizvod se provuče kroz nekoliko slojeva gaze.

   

4. Dobiveni destilat se ulije u hrastovu bačvu i drži oko šest mjeseci ili godinu dana. Što je duže izlaganje, to je viski bolji okus.

   

5. Pretočite viski u boce i čuvajte ih na hladnom mjestu, na primjer u podrumu.

   

Video recept za viski kod kuće

Da biste detaljnije i vizualno proučili proces izrade viskija kod kuće i saznali točne omjere korištenih sastojaka, predlažem da se upoznate s najboljim receptom na videu.U videu će iskusni vinar s vama podijeliti svoje iskustvo i korak po korak pokazati kako kod kuće napraviti visokokvalitetni single m alt viski s ječmenim sladom.

https://www.youtube.com/watch?v=HrVBS-dzSdQ

Osnovne zajedničke istine

• Za dezinfekciju zrna ječma umjesto sode bikarbone može se koristiti kalijev permanganat u istoj količini.
• Umjesto stroja za mljevenje mesa možete koristiti blender, mlin za kavu ili poseban mlin s valjcima. U vinotekama možete kupiti i gotov slad.
• Ni pod kojim okolnostima ne meljite zrna ječma u brašno, inače ćete imati poteškoća s filtriranjem sladovine. Slad mora biti dosta krupno mljevena, slično grubom brašnu.
• Da biste utvrdili spremnost kaše, morate je probati: gotova kaša ima gorak okus i odaje blagi miris alkohola. Također potpuno zaustavlja otpuštanje ugljičnog dioksida.

• Po želji možete napraviti treću destilaciju s odvajanjem na frakcije, kao kod druge destilacije - to će značajno poboljšati kvalitetu i okus proizvoda. Nemojte koristiti prva 2-3% izlaza, štetni su za zdravlje.
• Kod kuće single m alt viski najčešće odležava u malim bačvicama, od 5 do 10 litara. U početku se bačva mora natopiti vodom mjesec dana, zatim u nju uliti vino i inzistirati nekoliko mjeseci, tek onda se ulije viski. Destilat se mora razrijediti izvorskom vodom do jačine 55-60 stupnjeva.
• Ako nemate bačvu, možete koristiti hrastov čips prethodno namočen u -sherry- ili neko drugo vino. Međutim, konačni rezultat će biti mnogo lošiji, pa preporučujem da potrošite novac i kupite bačvu kako biste mogli pripremiti dostojan analog pravog škotskog ili irskog viskija.

Korisne informacije

• Postoji nekoliko vrsta viskija, a ne razlikuju se samo po boji. Savjetujem vam da saznate -od čega se pravi viski.
• -Dobrobiti viskija- za vaše zdravlje izravno ovise o tome s kojim proizvodima kombinirate ovaj alkohol. Stoga, mislim da će vas zanimati informacija o -s čime piju viski-.
• Pripremajući se za kušanje elitnog pića kod kuće, posebnu pozornost treba posvetiti izboru -čaša za viski-, jer samo uz njihovu pomoć možete u potpunosti otkriti i cijeniti cijeli aromatični buket alkohola.
• - Whisky Stones - pomoći će vam da brzo ohladite alkohol, a zatim možete što više uživati ​​u njegovom čistom, nerazrijeđenom okusu i aromi.

Kao što vidite, pripremanje viskija kod kuće gotovo se ne razlikuje od obične kućne proizvodnje piva. Zbog činjenice da se piće mora infuzirati u hrastovim bačvama, dobivate potpuno drugačiju, zanimljivu aromu i okus viskija.Dakle, usudite se hrabrije pripremiti ovaj božanski elitni alkohol, a možda ćete u procesu njegovog stvaranja smisliti zanimljiviji recept koji će okus pića približiti izvorniku. Sretno i ugodno kušanje!