Recept za pravljenje sambuke kod kuće

Među mnogim likerima s okusom anisa, sambuca je možda jedan od najpoznatijih. Ovo piće nastaje u Italiji i Španjolskoj, a receptura proizvodnje čuva se u strogoj tajnosti.

Naravno, mnogi ljudi znaju od čega se pravi sambuca, ali točni omjeri obitelji Molinari, čiji je predak izumio piće, drže se u tajnosti. Međutim, domaći majstori eksperimentalno izračunavaju omjere potrebnih sastojaka.

Hajde da shvatimo kako napraviti sambucu kod kuće i što vam je potrebno za to.

Kako napraviti sambucu kod kuće

Vrijeme pripreme: 5 dana za namakanje, 2 tjedna za odležavanje, 3-4 sata za kuhanje. Količina proizvedene sambuke: Od navedene količine proizvoda dobije se oko 700-750 ml likera. Kuhinjski pribor: 2 staklenke, jedna od njih s poklopcem, aparat za destilaciju ili alembic, gaza ili platnena filter tkanina. Potrebna vam je i posuda u kojoj će se grijati voda.

Sastojci

Proizvod	Broj
Alkohol 70%	1 l
zvjezdasti anis	50g
Suhi cvjetovi bazge	25g
Anis	50g
Limunova kora	3 g
Voda	600ml
fruktoza	300g

Kako odabrati prave sastojke

• Zvjezdasti anis i anis bolje je kupiti u indijskim trgovinama začina - tamo se mogu kupiti ovi začini odgovarajuće kvalitete.
• Po želji se cvjetovi crne bazge mogu i sami osušiti, ali to ne smije biti na otvorenom suncu.
• Umjesto alkohola jačine 70%, možete uzeti dio votke i dio alkohola 96%.
• Fruktoza za sambucu može se uzeti najjeftinije - kod kuće nema veze.

Kuhanje u koraku

1. Prije svega morate pripremiti alkohol. U suhu staklenku zapremine 2-2,5 l uliti 1 l alkohola, dodati po 50 g zvjezdastog anisa i anisa, 25 g suhog cvijeta bazge i 3 g limunove korice. Pokrijte smjesu poklopcem, dobro protresite i ostavite 5 dana. Teglu treba čuvati na toplom mjestu.

   

2. Kada se smjesa ulije, procijedite je kroz dvostruko presavijenu gazu ili platno. Iscijedite pulpu.

   

3. U dobivenu tinkturu ulijte oko 250 ml vode, promiješajte.
4. Ulijte tekućinu u čašu, stavite zvjezdasti anis i trećinu ostalih začina.
5. Pokrenite proces filtriranja, ali pazite da gotova sambuca polako kaplje.

   

6. Izlijte prvih 15-20 ml - pokvarit će piće.
7. Kad dobijete 700-750 ml destilata, ostatak bacite ili iskoristite u druge svrhe. Dobivena smjesa bi trebala biti oko 70%.
8. Sirup pripremite tako što ćete pomiješati 350 ml vruće vode i 300 g fruktoze.

   

9. Dobijeni sirup ulijte u zajedničku posudu, a potom i destilat.
10. Ostavite liker u bocama 3-4 tjedna da se ulije.

Video recept

Ako ste zainteresirani za sambuca liker, obratite pažnju na sljedeći video koji daje recept za kuhanje kod kuće. Prikazane su sve faze pripreme napitka, kao i jedan od najpopularnijih načina posluživanja - "s mušicama". Prema ovom receptu, sambuca je stvarno delikatna, lako se pije. Pritom ga je vrlo jednostavno pripremiti kod kuće - dovoljno je imati kocku za destilaciju.

https://youtu.be/Yq2kaixdhSc

Kako se sambuca konzumira i poslužuje

Shvatili smo pitanje kako kuhati sambucu kod kuće. Sada je vrijedno odgovoriti na jednako hitno pitanje koje zanima mnoge alkoholne gurmane - kako piti sambucu kod kuće. Ovdje postoji nekoliko namjena, stoga vrijedi navesti one glavne.

Klasična verzija s mušicama

Nabavite nekoliko čaša ili čaša, zrna kave, tube za koktele, šibice i papirnate salvete. U jednu čašu ulijte sambucu (oko 55-75 ml) i ubacite tri zrna kave koja simboliziraju sreću, zdravlje i bogatstvo.Uzmite papirnatu salvetu, napravite malu rupu u njoj i umetnite kraći kraj cijevi. Okrenite čašu s pićem tako da se tekućina rasporedi po zidovima i zapalite sambuku šibicama.

Pričekajte 10-ak sekundi i ulijte smjesu u drugu čašu, te je poklopite prvom.

Pričekajte da se vatra ugasi i pažljivo prenesite gornju čašu na salvetu. Zatim morate učiniti sljedeće: popiti piće u jednom gutljaju, nekoliko puta udahnuti kroz cjevčicu, a zatim žvakati zrna kave.

Druge opcije

• Ako niste ljubitelj kave, postoji još jedan način da je pijete. Ovo je lakša opcija za one koji ne znaju kako pravilno zapaliti sambuku kod kuće. Tehnologija je slična prethodnoj verziji, ali zrna kave nisu potrebna. Prije točenja pića malo zagrijte čaše na plamenu upaljača.
• Najjednostavniji "vatreni" način, koji je lako reproducirati kod kuće, je dimnjak. “Recept” je vrlo jednostavan: u čašu votke ulijte oko 50 ml likera, zapalite i nakon 5-10 sekundi snažno izdahnite, ugasite plamen, i popijte sadržaj u jednom gutljaju.

• Neki gurmani su sigurni da domaća sambuca prema ovom receptu ispada previše mirisna da bi je zapalili, a time i ručali buket. U ovom slučaju, kao -digestiv- (tj. na kraju obroka) možete poslužiti vrlo hladnu sambucu: ohladite bocu likera u zamrzivaču dok sadržaj ne postane viskozan.
• Piće napravljeno po ovom receptu možete razrijediti mineralnom vodom - ovakav način posluživanja je savršen za ljeto. Ohladite mineralnu vodu i liker i pomiješajte ih u omjeru 2:1 ili 3:1.
• Ponekad se sambuca poslužuje s mlijekom. Napitak pripremljen prema opisanom receptu odlično ide uz ohlađeno mlijeko, a napraviti takav koktel kod kuće vrlo je jednostavno.
• Na kraju, ne zaboravite na -sambuca koktele- koje je lako napraviti kod kuće. Recepti za ove mješavine ne zahtijevaju složene sastojke niti vještine iskusnog barmena.

Savjeti i trikovi

• Iako je u receptu naznačen alkohol jačine 70%, može se uspješno zamijeniti mješavinom votke i alkohola 96%, ili možete uzeti mjesečinu željene jačine. Provjerite je li alkohol bez okusa i nepotrebnih nečistoća, pažljivo pročišćen.
• Zamjena fruktoze šećerom se ne isplati - piće će postati mutno.
• Dobro ohladite sirup prije miješanja s destilatom.
• Koristite cijele, a ne mljevene začine.
• Pokušajte s limuna skinuti koricu vrlo tanko, bez bijelog sloja koji daje gorčinu. Isti savjet vrijedi i za one koji odluče isprobati -limoncello recept-.
• Da biste lakše filtrirali alkohol, začine se mogu staviti u vrećicu od gaze ili žuto "jaje" iz kindera, u kojem se mogu napraviti rupice - to mogu i oni koji žele kuhati Becherovku kod kuće.

Uz što poslužiti sambucu

Potražimo odgovor na pitanje s čime se kod kuće pije sambuca. Ovdje je sve vrlo jednostavno: ako piće poslužite "s iskrom", zapalivši ga, predjelo nije potrebno. U ekstremnim slučajevima dovoljno je žvakati piće sa zrncima kave.

Ali ako se sambuca koristi kao digestiv, predjelo je sasvim prikladno. Bit će to voćne kriške (ovdje će, kao i za domaći Cointreau, biti prikladni agrumi, grožđe, jabuke) ili tamna čokolada. Usput, potonji je također prikladan za Baileys liker ili luksuzni -Sheridan-.

Možete poslužiti i mineralnu vodu, grožđe, suha nezaslađena peciva koja će naglasiti nježan okus anisa. Suhi keksi su pogodni i kao međuobrok za -Jägermeister liker-.

Druge mogućnosti kuhanja

• Neki domaći majstori, govoreći kako kuhati sambucu, toplo preporučuju korištenje mjesečine. U ovom slučaju možete koristiti gornji recept.
• Ako želite, koru limuna navedenu u receptu zamijenite koricom naranče - piće će zasjati novim notama.
• Možete dodati malo klinčića ili par zrna papra - na taj ćete način likeru dati originalnu nijansu.

Elitni alkohol je prava proslava okusa, koja vam omogućuje da u potpunosti cijenite buket pića. A talijanski liker s suptilnim notama anisa, koji je lako napraviti kod kuće, sigurno će vam pružiti mnogo ugodnih trenutaka i iznenaditi vaše goste. Recite nam kako pripremate ovaj napitak?.