Bourbon: koje je ovo piće

Dok se Irci i Škoti stoljećima svađaju oko toga tko je izmislio viski, Amerikanci su stvorili svoju verziju ovog pića - bourbon. Odlikuje se originalnim okusom, iako je nakon Drugog svjetskog rata piće izgubilo izraženu aromu i postalo znatno svjetlije. Zanimljivo je da se ne može svaki američki viski nazvati burbonom. Pogledajmo koje su značajke burbona, kakav je, kako uživati ​​u piću da izvučete maksimum iz njega.

Bilješke kušanja

Okus

Dovoljno slatko, pogotovo u usporedbi sa viskijem - to je zbog kukuruza u sladovini. Postoje note karamele, toffee toffee, peciva, začini, vanilija, ponekad kokos. Ima dugu suhu završnicu sa slatkim i drvenastim notama.

Boja

Zlatna, svijetla do tamna nijansa. Postoje sorte jantara - one odležavaju u spaljenim hrastovim bačvama.

Miris

Teže od trake. Buket otkriva drvenaste note, tonove vanilije, lagani štih cimeta.

Tehnologija proizvodnje

Uglavnom, burbon se pravi otprilike isto kao i viski. Ovdje glavnu ulogu ne igra toliko tehnologija koliko sastojci: mošt za budući bourbon mora sadržavati najmanje 51% mljevenog kukuruza. Ponekad mu se dodaju i druge žitarice: raž, ječam, pšenica. Prema zahtjevima zakona, tijekom destilacije, snaga destilata ne smije prelaziti 80%, a tijekom starenja - ne više od 62,5%.

Kukuruz je grubo samljeven, kuhan s ječmenim sladom. Zatim se smjesa ohladi, doda se raž ili pšenica i ponovno zagrije. Sljedeći korak je hlađenje i dodavanje ječmenog slada. Pod njegovim utjecajem dolazi do fermentacije. Pripremljena sladovina se destilira u drvene ili metalne bačve za fermentaciju, dodaje se košara - to je kiseli talog iz prethodne kaše. Usput, uvode ga i u bačve za kuhanje. Količina takvog aditiva treba biti najmanje 25% sladovine.

Mošt se destilira jednom ili dva puta i puni u hrastove bačve. Posuda može biti nova ili od rakije ili porta. Minimalni period odležavanja pića je dvije godine. Ako je burbon mlađi od četiri godine, proizvođač mora navesti ove podatke na etiketi.

Zanimljivo je da viski od kukuruza prirodno odležava, što mu daje neobičan okus. Prije punjenja gotovog alkohola, on se filtrira, iako postoje i opcije za piće bez filtracije, s prirodnim talogom.

Koliko stupnjeva ima burbon

Nema jasnog odgovora na ovo pitanje, sve ovisi o konkretnoj marki. Međutim, opća pravila postoje i regulirana su američkim zakonom: dokumenti jasno pokazuju koji se viski može nazvati burbonom, kakvo je to piće, kakav je njegov sastav i koliko stupnjeva ovaj alkohol sadrži. Tvrđava može varirati od 40-41% (manje je neprihvatljivo) do 51%. Najčešće sadrži 43%.

Kako odabrati pravo piće

• Ako prvi put kupujete bourbon, imajte na umu da je bolje dati prednost američkom alkoholu. Vrijedno pažnje su kanadska i njemačka pića.
• Za mlade sorte mora biti naznačeno razdoblje odležavanja. Ako je stariji od 4 godine, ove informacije možda neće biti navedene.
• Imajte na umu da sadržaj boce mora biti zlatne ili boje jantara.
• Provjerite jesu li naljepnica i stražnja naljepnica ravnomjerno zalijepljene. Tragovi ljepila nisu dopušteni.
• Kupujte američki viski u specijaliziranim trgovinama ili supermarketima, provjerite porezne markice.

Kako pravilno poslužiti i konzumirati

Da biste kušali ovaj kukuruzni viski, pripremite čaše s tankim stijenkama - takvo posuđe će vam omogućiti da cijenite boju pića, kao i da ga zagrijete toplinom dlanova.U tom slučaju, dno naočala ili naočala treba biti debelo. Napitak se toči u prosjeku na trećinu čaše, te pije u malim gutljajima, uživajući u svakom od njih.

Jeste li znali? Obavezno protresite čašu prije prvog gutljaja - tako će buket biti svjetliji.

Ako želite osjetiti sve sastojke ovog pića, dodajte jednu ili dvije kockice leda u porciju: to će vam omogućiti da podijelite cjelokupni buket u zasebne tonove. Najčešće se pije kao digestiv, odnosno nakon jela, upotpunjujući gozbu.

S kojim proizvodima se kombiniraju

Klasična predjela za ovaj alkohol su voće - po mogućnosti nezaslađeno, kao i razne opcije za sirne ploče. Ipak, gurmani savjetuju da uz čašu burbona poslužite grožđe ili čokoladu.

Od neobičnih opcija možemo razlikovati sljedeće:

• ostrige;
• pastrva i losos;
• prženi škampi;
• marshmallow (uglavnom u Americi);
• sushi ili riža (u Japanu);
• prženi odresci (post-sovjetske zemlje).

Važno! Ispijanje ovog viskija ne vrijedi ništa.

Druge upotrebe

Ako želite smanjiti svoj burbon, najbolje ga je piti u koktelima.

• -Manhattan- jedna je od najpoznatijih opcija. Također uključuje gorčicu, vermut i, naravno, trešnju.
• -Old fashion- je još jedan klasični koktel u kojem se kao aperitiv može kušati kukuruzni viski. Također uključuje koricu naranče, šećerni sirup i gorčinu.
• Kentucky Mule je popularna mješavina koja miješa bourbon s bitterom, sirupom od đumbira, limetom, mentom i sodom.

Vrste pića

Kao što je slučaj sa -Scotch- ili irskim verzijama alkohola, napitak od kukuruza se dijeli na nekoliko vrsta.

• Straight ("ravno") - bez aroma i bojila. U procesu proizvodnje piva koriste se potpuno nove bačve, a miješanje različitih vrsta i sorti je zabranjeno. Analog viskija od jednog slada.
• Blended je u biti blendirani viski. Ovdje se može miješati nekoliko vrsta alkoholnih pića ili sorti.
• Blended Bourbon Whisky je još jedna mješavina različitih alkoholnih pića. U isto vrijeme, udio izravnog pića ne može biti manji od 51%.
• American Blended Whisky - mješavina burbona i raženog viskija.
• Barrel proof – alkohol visoke jačine.
• Razrijeđeno je upravo suprotno od navedenog: ispod 40%.
• Dušo . Ovdje se jasno osjećaju note meda, okus je mekši, a retrookus se odlikuje bogatim bukeom.

Ako govorimo o vrstama burbona po proizvođačima, najpopularniji brendovi kod nas su sljedeći brendovi:

Jim Beam je američki alkohol s dvjestogodišnjom poviješću. Bijeli Jim Beam smatra se najpopularnijim kukuruznim viskijem na svijetu. Ali crna je zanimljiva za razdoblje odležavanja - 101 mjesec.

Maker's Mark je sofisticirana američka verzija. Kako bi se zajamčila autentičnost i sačuvao okus, svaka je boca zapečaćena crvenim voskom.

Knob Creek - Dugo odležano - 9 godina. Ima aromu javora, voćne note na nepcu.

Baker's Bourbon - nazvan po pranećaku Jima Beama. Izvorni alkohol za čiju proizvodnju se koristi posebna vrsta kvasca.

Pića iste klase i okusa

Naravno, viski je najbliži ovom alkoholu. To su irske i škotske verzije pića, koje se odlikuju izraženijim okusom i snažnom aromom. Razlika između njih je u tome što glavna komponenta u proizvodnji burbon sladovine nije ječam, već kukuruz.

Povijest pića

Sve je počelo u 17. stoljeću, kada su Irci i Škoti otišli u Novi svijet u potrazi za boljim životom. Kako bi proveli večeri uz uobičajenu čašu viskija, brzo su počeli osnivati ​​destilerije, ali je tradicionalna tehnologija proizvodnje viskija donekle korigirana.To su najbolje uspjeli stanovnici Kentuckyja, odnosno okruga Bourbon. Zapravo je ovaj okrug dao ime ovom piću.

Razlog zašto je kukuruz postao sirovina za alkohol vrlo je jednostavan. Nakon 1776. vlada je obećala dati besplatnu zemlju onima koji će se preseliti u zapadne države i uzgajati usjeve kukuruza. Zanimljivo je da za njim praktički nije bilo potražnje na tržištu, a doseljenici su, kako bi barem prodali ono što su uzgojili, krenuli s eksperimentima.

U početku se alkohol punio u boce odmah nakon destilacije - danas se može naći i ova opcija. Ali već krajem 18. stoljeća kukuruzni viski počeo je odležavati u pougljenjenim hrastovim bačvama. Vjeruje se da se prvi put to dogodilo slučajno - vlasnik destilerije je na vatri pario posude za transport i savijao letve, a neke su bačve slučajno pougljenile. Kako bi uštedio, u njih je natočio alkohol i poslao kupcima u New Orleans. Dok je piće "dolazilo" do primatelja, utapalo se i postajalo mnogo ukusnije.

Za vrijeme prohibicije Amerikanci se nisu odrekli svog omiljenog pića, već su ga samo počeli piti ilegalno, kupujući ga u ljekarnama. To je išlo na ruku burbonu, što ga je učinilo vrlo popularnim. Godine 1964. na zakonodavnoj razini dobio je status nacionalnog blaga Amerike.

Viski od kukuruza je meko i profinjeno alkoholno piće koje se lakše pije od svog pandana od ječma. Jeste li probali ovo piće? Javite nam svoje dojmove u komentarima!