Sve o bačvama konjaka

Dugo je vrijeme konjak zauzimao počasno mjesto na stolovima utjecajnih i bogatih ljudi. I to nije slučajno, jer svojim bogatim mirisom i istančanim okusom može osvojiti srca i najizbirljivijih i najizbirljivijih gurmana. Međutim, mnogi ne razmišljaju o tome kako se običan alkohol pretvara u ukusno plemenito piće.

Zapravo, sve je vrlo jednostavno - ova čarobna transformacija izravno ovisi o bačvi u kojoj se tekućina rađa i na kraju sazrijeva u visokokvalitetni, traženi alkohol. Predlažem da shvatite drevne tajne pravog izbora i pripreme hrastove bačve za konjak.

U kojim bačvama odležava konjak

Da biste shvatili kako odabrati pravu drvenu posudu za konjak, morate barem malo razumjeti vrste drva od kojih su napravljene, kao i mogućnosti koje pružaju.

bačva od francuskog hrasta

Prema svim profesionalnim vinarima, proizvodi od francuskog hrasta su najprikladniji za stvaranje pravog pića, a hrast koji se koristi mora biti star najmanje osamdeset godina.

• Drvo ove vrste je prilično gusto, što omogućuje sazrijevanje sadržaja prema tradicionalnim receptima bez ugrožavanja okusa i mirisa.
• Francuski hrast sadrži dovoljnu količinu glukoze, tanina i tanina, koji igraju važnu ulogu u obogaćivanju okusa pića izuzetnim nijansama.
• Hrastove bačve za konjak izrađene su prema staroj tehnologiji koja ne koristi ljepilo i lak - samo ručni rad majstora svog zanata.
• U završnoj fazi, bačva se tretira otvorenom vatrom i voskom. Kao rezultat toga, dobiveni tanki sloj doprinosi okusu konjaka - daje mu slatkaste note s naznake vanilije, obogaćuje orašastim okusom i laganom aromom začina.

Proizvodi od francuskog hrasta su izdržljivi i mogu se ponovno koristiti.

Bačva od slavonskog (srpskog) hrasta

Slavonska hrastova bačva s pravom zauzima drugo mjesto, jer je svojim karakteristikama vrlo bliska francuskom hrastu.

• Drvo ove vrste drveća je gusto, što vam omogućuje da polako otpustite potrebnu količinu šećera i tanina, a da pritom ne ometate proces sazrijevanja alkohola.
• Konjak odležao u takvoj bačvi dobiva note čokolade i vanilije s bogatom nijansom orašastih plodova.
• Prostrana posuda je ručno spaljena i voštana iznutra, zbog čega tanini ravnomjerno izlaze iz drveta i polako zasićuju sadržaj plemenitom bojom i okusom.
• Vek trajanja proizvoda od srpskog hrasta prelazi trideset godina.
• Slavonski proizvodi posebno su popularni u Italiji, koja se s pravom ponosi svojim izvrsnim konjacima.

bačva od američkog hrasta

Američke posude izvrsne su za oplemenjivanje jakih alkoholnih pića bogatom bojom, mirisom i okusom.

• Gustoća ovog proizvoda je manja nego kod prethodnih vrsta drva, pa se američke bačve češće koriste za skladištenje i fermentaciju konjaka.
• Ova posuda je napravljena od bijelog hrasta kitnjaka.
• Bijeli hrast je pretjerano mirisan i pretjerano jak na sadržaj posude. Stoga se proizvodi iz ove vrste koriste za odležavanje alkoholnih pića intenzivnog okusa - najčešće za stvaranje visokokvalitetnog viskija.
• Ovaj proizvod ima životni vijek od trideset pet godina.
• Američki tare prolazi kroz visok stupanj prženja, što rezultira dubljim i intenzivnijim okusom i mirisom.

Bačva od kavkaskog hrasta

• Ovaj proizvod je kreiran od odabranog usitnjenog kavkaskog hrasta, koji tijekom odležavanja ne prenosi strane mirise i okuse na alkohol. Ovo je ekološki prihvatljiv i siguran proizvod.
• Unutrašnjost kavkaske posude tretirana je otvorenom vatrom, zahvaljujući kojoj drvo bolje otpušta tanine, oplemenjujući okus i boju pića.
• Drvena posuda izvana je prekrivena tankim slojem voska, što značajno produljuje njen vijek trajanja.
• Konjak kuhan u sličnoj bačvi dobiva bogat okus, elegantnu aromu i zlatnu jantarnu boju.

Znate li?Osim navedenih vrsta drva, za izradu bačvi za konjak koriste se i vrste hrasta kao što su njemački, adyghe, mađarski, portugalski i neke druge. Sve ovisi o tome kakav konačni rezultat zanima proizvođača.

Kako odabrati pravu bačvu

Kako biste izbjegli nabavu neispravne hrastove posude, trebali biste je pažljivo i pažljivo pregledati.

1. Provjerite je li proizvod izrađen od kvalitetnih letvica koje su se sušile oko tri godine.
2. Kako biste izbjegli opekline i depilaciju, kupujte već navoštene i pečene proizvode.
3. Proizvod nikada ne smije curiti. Provjerite ima li na proizvodu pukotina i praznina, koje se obično uklanjaju tijekom procesa kuhanja na pari i namakanja.
4. Kvalitetna ambalaža ne smije mirisati na plijesan, vlagu i druge neugodne mirise.
5. Vrlo je važno da drveni proizvod ima obruče od nehrđajućeg čelika ili pocinčane - ne korodiraju i neće dodatno pokvariti okus i miris konjaka tijekom tinkture.
6. Kvalitetni proizvodi prodaju se sa čvrsto pričvršćenom slavinom. Kupujte bačve isključivo sa drvenim slavinama.

Kako pripremiti bačvu za konjak

Proces pripreme nove hrastove posude za konjak uključuje nekoliko važnih koraka, čije će poštivanje pomoći da se konjak što je moguće bolje zasiti tijekom njegovog starenja.Ako se ovaj proces ne shvati ozbiljno, tada će broj tonina postati toliki da će se umjesto elitne rakije pretvoriti u brbljavicu odvratnog mirisa i okusa.

Pečaćenje

Ova preventivna radnja pomoći će u smanjenju rasipanja alkohola povezanog s prekomjernim isparavanjem sadržaja ili kapilarnim curenjem tekućine.

• Prije početka procesa parenja potrebno je nanijeti nekoliko slojeva uljane boje na suhu bačvu kako bi se kvalitetno zatvorile sve otvorene kapilare. Posebna se pažnja posvećuje područjima kao što su spoj letvica, kraj letvica i dno posude.
• Bijela boja obično se koristi za označavanje bačvi konjaka u industriji konjaka i vina.

Kuhanje na pari

Nakon zatvaranja, hrastova posuda se pari vrućom tekućom parom - time se ubrzava proces bubrenja zakivanja, a cijev se dezinficira, a male pukotine se zatvaraju.

• Posuda se do trećine napuni kipućom vodom, zatim se kotrlja ili protrese tako da tekućina "prošeta" kroz cijelu unutrašnjost. Ni u kojem slučaju nemojte puniti drveni proizvod do kraja.
• Potom se posuda s vrućom vodom odloži dok para ne prestane izlaziti i dok se tekućina ne ohladi. To obično traje oko pola sata. Tekućina se zatim ocijedi.

Neki vinari nakon opisanog postupka ponovo tretiraju posudu sa 20% alkohola, nakon čega je ostave u posudi oko mjesec dana.

Natapanje

Proces namakanja je neophodan kako bi se konačno isprao višak tanina koji mogu prezasititi konjak okusom hrasta i dati mu pretamnu nijansu.

Drvena posuda se potpuno napuni hladnom čistom vodom, koju je potrebno mijenjati svaka dva do tri dana. Postupak se ponavlja sve dok tekućina ne prestane posmeđivati ​​i postane svijetla. Ovaj proces u prosjeku traje otprilike tri tjedna.

Crvenilo

• Nakon procesa namakanja, proizvod se ponovno napuni kipućom vodom za trećinu, nakon čega se kuha na pari pola sata.
• Zatim se ohlađena tekućina iscijedi i postupak se ponavlja.
• Zatim se proizvod od hrastovine ispere hladnom čistom vodom.
• Oprana posuda se okrene naopačke, otvore se sve slavine i izvuku svi čepovi, čime se preostala voda prirodno iscuri.

Korisne informacije

1. Prekrasna svojstva hrastovih posuda omogućila su proizvođačima stvaranje neobično mirisnog konjaka Pearl of Yerevan-.
2. -Metaxa konjak- također je iskusio čarobni učinak drvenih posuda.
3. Kako biste neovisno procijenili okus alkohola, nakon odležavanja u hrastovoj posudi, savjetujem vam da počnete s degustacijom Koenigsberg konjaka-.
4. Osim toga, preporučujem da cijenite nenadmašnu boju konjaka Frapin, koja je također postignuta zahvaljujući tinkturi u hrastovim posudama.
5. Na kraju, savjetujem vam da probate - Sarajishvili konjak - iznenađujući i ugodno upečatljiv svojim nevjerojatnim okusom i nježnom ugodnom drvenastom aromom.

Sada znate koje se bačve najbolje koriste za izradu visokokvalitetnog konjaka. Međutim, zapamtite da samo točnim i pomnim pridržavanjem svih gore opisanih pravila za pripremu drvenog proizvoda za konjak možete dobiti željeni proizvod. Želim vam uspjeh i ugodno kušanje!