Rakija: kakvo je ovo piće

Rakija je vrsta alkoholnog pića duge povijesti čija proizvodnja u gotovo svakoj zemlji svijeta ima svoje specifičnosti. Ljudi ga često brkaju s konjakom, ali u ovom ćemo članku pogledati njihove razlike, razgovarati o tehnologiji proizvodnje i etiketi posluživanja rakije.

Koja kategorija pića se zove rakija

Pojam "rakija" ima vrlo široko značenje. Ovaj naziv odnosi se na veliku skupinu jakih pića s specifičnom tehnologijom proizvodnje. Vjeruje se da rakija ima snagu od najmanje 36% vol., Prolazi kroz proces destilacije vina od grožđa ili fermentiranih sokova od voća i bobica.Proces destilacije i vrijeme odležavanja utječu na boju alkohola, ali najčešće takav alkohol ima bogatu zlatnu karamel boju.

Treba shvatiti da ovaj alkohol nije specifično piće, zbog toga mnogi ne vide razliku između konjaka i rakije. Da vidimo koja je razlika.

Razlike između rakije i konjaka

Reći da su rakija i konjak potpuno različiti pojmovi također bi bilo netočno. Konjak je vrsta rakije zbog tehnologije proizvodnje, ali ima svoje zahtjeve i karakteristike u proizvodnji. Glavne razlike su sljedeće:

• Cognac se radi samo od soka tri odabrane vrste bijelog grožđa, dok Brandy omogućuje destilaciju kaše od voća i bobica.
• Tijekom proizvodnje konjaka, sok od grožđa se dvostruko destilira.
• Za razliku od brendija koji se proizvodi u cijelom svijetu, pravi konjak se pravi samo u pokrajini Cognac.
• Jačina konjaka je striktno 40% vol., Brandy stupanj se kreće od 36 do 80% vol..
• Proces sazrijevanja konjaka odvija se samo u hrastovim bačvama, dok rakija može odležati u gotovo bilo kojoj posudi.
• U konjaku se koristi samo karamela ili hrastov čips za poboljšanje okusa (ne više od 2%). U rakiji se mogu koristiti bojila i drugi kemijski dodaci.
• Konjak ne može odležati kraće od 2,5 godine. U samoj Rakiji sazrijevanje alkohola može trajati šest mjeseci.

Znajući što je brendi i po čemu se razlikuje od konjaka, postaje jasno da ih je jednostavno nemoguće spojiti u jednu kategoriju i jedno ime.

Tehnologija proizvodnje rakije

Proces proizvodnje ovog alkohola nije reguliran, ali ima niz svojih karakteristika. Grožđe, voće ili bobice trebaju biti zdravi i čisti. Nakon toga se iz njih cijedi sok koji će ići u proizvodnju kaše. U posebnim spremnicima sok fermentira nekoliko tjedana, a zatim se već šalje na destilaciju. Za ovu vrstu alkohola koristi se i jednostruka i dvostruka destilacija.

Izloženost, koja utječe na sav okus i aromu alkohola, također ima svoje varijante:

• Alkohol ne smije uopće odležati. U ovom slučaju imat će prozirnu boju i oštru aromu. Nakon destilacije odmah se miješa i puni u boce.
• Najčešća opcija odležavanja ovog žestokog pića je odležavanje u bačvama. U većini slučajeva alkohol se toči u bačve od različitih vrsta drva, gdje proces sazrijevanja traje od šest mjeseci.
• Specifičan i rijedak tip starenja je Soler proces. Dio dobro zrelih žestokih pića pretoči se mlađima. Ova metoda se uglavnom koristi u Španjolskoj.

Na kraju proizvodnje gotov proizvod dobiva boju koja varira od svijetlo zlatne do tamne karamele. Aroma je zasićena voćnim notama i mirisom drveta. Okus je slatkast, osjeti se sok od korištenog voća i dodatak karamele.

O vrstama rakije

Rakija uključuje 3 velike skupine različitih alkoholnih pića. Njihova glavna razlika je sirovina iz koje se dobiva alkohol. Dakle, ova sirovina se dijeli na grožđe, voće, kao i od prešanja.

lozovača

Sok od grožđa se koristi kao sirovina. Prvo sirovina prolazi kroz proces fermentacije i destilacije, nakon čega odležava u bačvi najmanje šest mjeseci.Najpoznatije vrste ovog načina pripreme su konjak, -armagnac-, -pliska-, divin, arbun i -sherry brandy-.

Znate li? Inače, ruska rakija također pripada ovoj vrsti. Najčešće se naziva konjak zbog upotrebe destilata konjaka. Žganje mora biti proizvedeno od grožđa Vitis Vinifera i mora odležati najmanje 3 godine u hrastovim bačvama.

"Rakija" iz cijeđenja

Ova rakija se pravi od komine zaostale od proizvodnje vina. Obično je to koža i pulpa grožđa, sjemenke i peteljke. Grappa-, chacha i -rakia- proizvode se od takvih sirovina.

Voćna rakija

Osim proizvoda od grožđa, u pripremi ovog alkohola koriste se i sokovi različitih vrsta voća i bobica. Najpopularniji sirovi materijal je:

• sok od jabuke - od njega u Normandiji pripremaju -calvados-;
• popularan je -rakija od višanja-, uključuje kirschwasser;
• sprema se šljivovica;
• vrganj se pravi od bobica kleke.

Kao što vidite, ogroman broj pića različitih načina i mjesta proizvodnje može se nazvati "Rakijom". Svaka sorta ovog alkohola ima svoje sirovine, destilaciju i metodu starenja, što se odražava na okus i miris alkohola.

Povijest pojavljivanja

Povijest ove vrste alkohola započela je prije gotovo deset stoljeća. Njegovi tvorci su nizozemski mornari koji su iz Francuske odnijeli bačve vina. Zbog dugog transporta vino se često ukiselilo pa su ga pomorci odlučili destilirati kako bi mu produžili rok trajanja.

Kasnije je takav alkohol razrijeđen vodom i poslan u prodaju. To je bilo sve dok Nizozemci nisu shvatili da spaljeno vino odležano u bačvi ima odličan okus i da ga nije potrebno razrjeđivati.Svoje su piće nazvali "brandewijn", što se ubrzo skratilo na naš uobičajeni "brandy".

Bonton posluživanja i pijenja

Dobro odležana rakija ima kompleksan spektar mirisa i okusa, otvarajući koji ćete osjetiti ljepotu odabranog alkohola. U ovom trenutku postoji ogroman broj pravila bontona za posluživanje alkohola, ali mi ćemo se fokusirati na 3 jednostavna glavna pravila:

1. Temperatura. Uobičajeno je čuvati dobar alkohol na sobnoj temperaturi tako da alkohol ima najmanje 18°C. No, u slučaju rakije, prije posluživanja bolje je bocu ohladiti 3 minute u hladnjaku. Prvi gutljaji bit će hladni, ali nakon što se čaša zagrije u vašim rukama, alkohol će u potpunosti otkriti svoju aromu i voćne note u okusu.

2. Čaše. S obzirom na to da postoji veliki broj vrsta rakije, pravila bontona predviđaju nekoliko čaša za ovo piće.Međutim, tradicionalno možete koristiti sortu Tulip. Ovo je tanka čaša u obliku tulipana s visokom drškom. Pogodan je za kušanje mladih sorti rakije. Za alkohol sa starenjem od 5, bolje je kupiti "Snifter".

Koju god posudu koristite, zapamtite da je trebate napuniti samo do četvrtine. Tako će alkohol postupno otkriti cijeli buket svoje arome.

3. Led. Ako ste kupili jako skup i odležao alkohol, najbolje je da ga ne razrjeđujete sokovima i ledom. Izgubit će se sav šarm okusa i aromatičnih svojstava alkohola. Također se ne preporučuje razrjeđivanje takvog alkohola vodom, međutim, ako ste opekli usta alkoholom, bolje je popiti vodu i malo razrijediti alkohol pri sljedećem kušanju.

Prikladne grickalice

Ovaj alkohol se može poslužiti i kao -aperitiv- i kao -digestiv-. Sastav prikladnih grickalica ovisit će o vremenu korištenja. Na "Rakiju" je najbolje primijeniti:

• mesni naresci od šunke i sirovo dimljene kobasice, vrste tvrdih sireva, povrće i kavijar bit će izvrsna opcija za lagane zalogaje;
• dimljena kuhana svinjetina ili pržena piletina, krumpir sa zelenilom upotpunit će popis glavnih jela;
• Za desert, kremasti sladoled, tamna čokolada i bademi su tradicionalne opcije.

Mogućnosti korištenja

Većinu marki rakije najbolje je piti čistu zbog prekrasnog okusa ovog pića. No, ako ste se zasitili bogatog okusa alkohola, savjetujemo vam da probate napraviti sljedeće koktele s dodatkom rakije:

• "Alexander". Koktel ima nježan slatki okus kave s dugim mliječnim okusom. Zbog dodatka vrhnja i kakao likera, napitak će biti odlična zamjena za desert.
• Coffee Brulo. Svježe skuhana kava s dodatkom korice limuna i naranče diverzificira žestoko piće. Koktel se poslužuje s pitom od bobičastog voća ili tamnom čokoladom.
• "Jack Rose". Ovaj koktel je najbolje pripremiti od podvrste pića jabuke. Dodatak likera i limete daje izražajnu kiselost sa slatkim voćnim okusom.

Općenito, zbog ogromnog broja podvrsta rakije, ovo će se piće svidjeti gotovo svima, najvažnije je pronaći vlastitu sortu. Recite nam u komentarima koja vam se vrsta pića najviše svidjela ili podijelite vlastiti recept za koktel s ovim žestokim pićem.