Blue Cura?ao liker (Blue Curaçao): opis

Blue Cura?ao liker je plavo alkoholno piće napravljeno odležavanjem suhe kore naranče i vinskog alkohola. Destilat može biti ne samo od grožđa, već je kora prikladna samo za jednu sortu naranče - gorku "Larakh". Jačina pića je 15-40%.

Važna značajka Laraja naranči je da rastu isključivo na Karibima (okraj Venezuele i otok Curacao). Laraja je sorta seviljske naranče (aka naranča), koju su 1527. uveli španjolski kolonizatori.Naranča se degradirala i postala gorka, ali je njena kora odlična za proizvodnju plavih likera.

Značajke proizvodnje likera Blue Curacao

Cura?ao Senior & Co smatra se najvećim proizvođačem alkoholnih pića - njihova se tehnologija smatra uzornom u ovoj niši. Naranče se beru zelene, nakon čega se režu i suše na suncu pet dana. Osušena kora se sipa u vrećice od jute (ponekad se koristi matiranje). Tu se stavljaju i razni začini:

• cimet;
• karanfil;
• muškatni oraščić.

Skup začina varira od proizvođača do proizvođača. U budućnosti, vrećice su uronjene u posude napunjene alkoholom (grožđe ili trska). Infuzija traje 3-7 dana. Dobiveni macerat se stavlja u bakrene kazane i destilira.Povremeno se smjesa podvrgava temperaturnim promjenama i, prema receptu, razrijedi vodom. Rezultat je Curacao - bistri liker s karakterističnom aromom začina i naranče.

Da biste dobili Blue Curacao, originalno piće mora biti tonirano. Za to se koristi prirodna prehrambena boja FD&C Blue broj 1. Širokom krugu potrošača aditiv je poznat pod nazivom E133.

Kako piti Blue Curacao

Blue Cura?ao liker je lijepo, ali vrlo specifično piće. Sladak i ljut okus u kombinaciji s velikom snagom diktira potrebu za razrjeđivanjem. Liker se miješa sa sokovima (ananas, naranča) i ledom. Kao rezultat dobivate izvrstan digestiv koji se poslužuje u obliku koktela nakon obroka. Grickanje alkoholnih pića nije prihvaćeno. Malo poznata činjenica: postoji bezalkoholna verzija Blue Curacao, a to je sirup.

Povijest alkoholnih pića

Ime izumitelja curacao likera nije sačuvano u povijesti. Postoji verzija prema kojoj je recept razvio Lucas Bols, vlasnik Lucas Bolsa. Ovaj čovjek je živio 1652-1719. Brojne činjenice ukazuju na istinitost ove hipoteze. 1634. godine otok Curaçao preuzela je West India Company, čiji su dioničari bili obitelj Bols. Čelnici tvrtke lako su ostvarili opskrbu otoka začinima, a ujedno su uspjeli saznati da se iz kore zelene naranče dobivaju prvoklasna eterična ulja. Lukas Bols počeo je vaditi naftu i isporučivati ​​je u Amsterdam.

Gornja legenda objašnjava izvor sirovina za proizvodnju Curacao likera. Početkom 20. stoljeća nasljednici Bolsa odlučili su povećati prodaju. Netko iz uprave tvrtke dosjetio se privući pozornost potrošača uz pomoć šarenih likera. Vjerojatno se tako pojavio Blue Curacao (u početku je piće nazvano "nebeska krema").

Drugi značajan proizvođač Blue Curacao je Senior & Co. Kora Laracha oduvijek se koristila u recepturama tvrtke, pa je na etiketama pića Senior & Co napisana riječ "genuine". Tvrtku su 1896. godine osnovali Edgar Senior i Chaim Mendes Chumaqueiro. U početku su partneri bili vlasnici ljekarne obiteljskog tipa "Botika Excelsior", gdje su se usput bavili proizvodnjom alkoholnih pića. Godine 1947. Señor i Chumaqueiro preselili su se u Willemstad, gdje su kupili seosko imanje. Tu je izgrađena destilerija. Šezdesetih godina prošlog stoljeća vlasnici Senior & Co počeli su bojati svoje likere. Izdanje Blue Curacao pokrenuto je na prijelazu 70-ih i 80-ih godina prošlog stoljeća.

Najveći proizvođači

Oznaku "originalno" dozvoljeno je staviti na etikete samo jednog brenda - "Seniors Company". U međuvremenu, postoje i drugi proizvođači čiji su proizvodi izvrsne kvalitete:

• Bols;
• Wenneker;
• De Kuyper;
• Bvland.

Klasifikacija likera Curaçao

Postoji nekoliko varijanti Blue Curacaoa. Nabrojimo ih:

1. "Trostruka sekunda" . To je bezbojno piće formalno klasificirano kao Blue Curaçao. Piće je napravljeno od korice naranče i laraha. Jačina pića je 30%.
2. "Orange Curacao" . Ovaj liker od naranče preporučuje se konzumirati uz škotski viski i sok od manga. Tvrđava je ista - 30%.
3. "Blue Curacao" . Klasična plava vrsta likera. Može se sastojati od esencije slatke naranče i gorke korice (ovisno o proizvođaču). Kreatori uvjeravaju da bi naziv pića trebao biti povezan s plavim karipskim nebom. Tvrđava je standardna.
4. "Crveni" i "Zeleni Curacao" . Zatamnjene vrste alkoholnih pića (crvena i zelena). Ove su sorte ključna komponenta brojnih egzotičnih koktela koje barmeni koriste kao zamjenu za "triple dry" i Cointreau. Tvrđava je standardna.
5. "Coffee Curacao" . Osim narančine kore, u recept su uključena i zrna kave (u obliku ekstrakta). Tvrđava - 25%. Dobar digestiv.
6. "Rum grožđice Curacao" . Riječ je, naime, o "Triple Sec" čija je receptura dopunjena tinkturom od grožđica (s rumom). Piće ima jačinu od 25 stupnjeva.
7. "Chocolate Curacao" . Ovaj 25% slatki liker karakterizira prisutnost ekstrakta kakaovca u recepturi. Koristi se u čistom obliku, kao iu koktelima.

Kuhanje Blue Curacao kod kuće

Kupnja Blue Curacao u malom gradu gotovo je nemoguć zadatak. Stoga mnogi razmišljaju o samostalnoj pripremi pića. Pioniri na ovom području bili su stanovnici zapadnih zemalja. Klasični domaći recept izgleda ovako:

• votka (1 litra);
• šećerni sirup (400 ml);
• mljeveni muškatni oraščić (300 gr.);
• sušena kora naranče (50 gr.);
• mljeveni cimet (dovoljan je jedan prstohvat);
• karanfil (3 pupoljka);
• prehrambene boje.

Za pripremu šećernog sirupa morate se opskrbiti granuliranim šećerom (jedna i pol čaša) i pitkom vodom (slična količina). Proces kuhanja:

1. Klinčići, muškatni oraščić, kora i cimet sipaju se u staklenu posudu od litre i pol i pune votkom. Posuda mora biti zatvorena poklopcem četiri sata.
2. Druga faza uključuje pravljenje sirupa. Napunite lonac vodom i stavite na plinski štednjak. Zagrijte tekućinu polagano joj dodavajući šećer i neprestano miješajući. Šećer bi se trebao potpuno otopiti.
3. Nakon što se sirup ohladi, ulijte ga u alkoholnu tinkturu. Tamo stavite i boju za hranu. Zatvorite posudu i sakrijte se na tamno mjesto (neka ova soba bude topla).
4. Nakon tjedan dana procijedite piće kroz gazu. Blue Curacao ulijte u tamne staklene boce. Uživajte u plodovima svog rada.

Blue Curacao kokteli

Odlika Blue Curacao koktela je okus naranče i plava boja.

Aleluja koktel

• Srebrna tekila – 40 ml
• Blue Curacao – 10ml
• Liker od višanja – 20ml
• Šećerni sirup – 5 ml
• Gorki limun – 100 ml
• Limun i limeta – 10-15g
• Koktel trešnja – 5g
• Led – 400g

B se miješa u shakeru i ulijeva u visoku čašu (sling, highball), ukrašenu kriškom limete ili naranče.

Plavo iskušenje

• Votka – 20 ml;
• Blue Curacao – 20 ml;
• Liker banana žuti – 20ml;
• Liker od dinje – 10 ml;
• Krema (33%) - 20 ml;
• Zelena jabuka - 15 g;
• Mljeveni cimet - 1g;
• Led – 200 g

Sve se pomiješa u shakeru, nakon čega se ulije u koktel čašu i ukrasi kriškom limuna, limete, naranče.

cunami

• Tequila - 30 ml;
• Blue Curacao - 10 ml;
• Šećerni sirup - 10 ml;
• Limun – 40 gr;
• Tobasco umak (crveni) – 2 ml.

Ulijte plavi curacao u čašu, zatim postupno dodajte šećerni sirup i sok od limuna. Zatim ispuštamo Tabasco. Završni sloj - kroz žlicu! - tekila.

Plavi mjesec

• Sok od ananasa – 100 ml;
• Blue Curacao – 10 ml;
• Liker od naranče – 30 ml;
• Gin – 40 ml.

Highball se puni kockicama, nakon čega se sastojci pomiješani u shakeru sipaju u highball. Ukrasite koktel trešnjom, kriškom ananasa ili karambolom.

Vatreni Lamborghini

• Sambuca - 30;
• Liker od kave - 30;
• Irish cream – 30;
• Blue Curacao – 30;
• Slamka, upaljač

Koktel je prilično težak za pripremu i upotrebu. Pročitajte više o tome ovdje.