Gruzijski konjaci i njihove karakteristike

Gruzijski konjak je vrlo zanimljivo piće, koje bi bilo ispravnije nazvati rakijom. Ovaj se alkohol često brka s chacha, pa pogledajmo pobliže tehnologiju proizvodnje, značajke i vrste gruzijskog konjaka.

Osobine okusa

Naravno, svaka vrsta dobrog gruzijskog konjaka ima svoju jedinstvenu aromu i okus. Međutim, sve ih ujedinjuje karakteristična značajka - mekoća okusa vanilije.Sva alkoholna pića ove vrste obično nemaju tako širok raspon okusa kao pravi francuski konjak. Iako žestoka pića s bogatim tonovima hrasta i vanilije definitivno konkuriraju proizvodima iz regije Cognac.

Proizvodne tehnologije

Za proizvodnju konjaka u Gruziji, najčešće korištene sorte grožđa su Rkatsiteli, Tsitska i Pinot. Uzgaja se u najvećim vinogradima Gruzije, pazeći da su plodovi netaknuti.

Nakon berbe grožđe se preša prešom, sok se šalje na fermentaciju, a prešanje za proizvodnju chacha. Nakon toga slijedi proces destilacije, nakon čega rakija odležava u hrastovim bačvama najmanje tri godine. Zatim se, nakon spajanja (miješanja) različitih alkoholnih pića, ponovno šalju u bačve na razdoblje od četiri mjeseca. Tek nakon svih ovih faza, gotovo gruzijsko piće se puni u boce.

Znate li? Gruzijski konjak se proizvodi gotovo istim tehnologijama kao i francuski konjak, tako da gruzijske tvornice koriste Charente alambic, tradicionalnu francusku bakrenu kocku s dodatnim kapacitetom za destilirati žestoka pića .

Povijest pojavljivanja

U vrijeme kada su francuski konjaci bili nadaleko poznati diljem svijeta, gruzijski su proizvođači tek počeli svladavati tehnologiju proizvodnje rakije. Tako prva tvornica, koju je 1865. godine u Kutaisiju otvorio Georgij Bolkvadze, nije mogla izdržati visoku konkurenciju i ubrzo je zatvorena. Proizvodnja je ponovno nastavljena tek 1881., kada je David Sarajishvili otvorio najveću tvornicu konjaka u cijeloj Gruziji.

Zbog razvoja posebnih sorti grožđa, dugotrajnog rada na kupaži, strogog pridržavanja francuskih tehnologija, alkohol proizveden u ovoj tvornici stekao je veliku popularnost i stekao svoje obožavatelje.

Godine 1913. Sarajishvilijeva pića osvojila su 14 medalja na raznim međunarodnim izložbama. Tvornica je uspjela održati proizvodnju čak iu ratnim uvjetima. Sada je JSC "David Sarajishvili i Eniseli" najstarija i najpoznatija tvornica za proizvodnju gruzijske rakije.

Bonton posluživanja i pijenja

Odabir pravog alkoholnog pića samo je pola uspjeha. Da biste ga kušali i uvjerili se u njegovu kvalitetu, ipak se trebate pridržavati nekih pravila bontona za ispijanje skupog gruzijskog konjaka.

• Ovaj alkohol se može poslužiti u boci, ali idealan bi bio poseban dekanter u bokalu.
• Temperatura napitka ne smije pasti ispod 18 GDS, ali ne smije biti ni pregrijana iznad 23.
• Točite alkohol u posebne čaše za njuškanje kako biste poboljšali aromatični spektar.
• Poslužite bokal vode da razrijedite alkohol i tamnu čokoladu da ga zaglavite.

Ispravan način kušanja alkohola je:

• napunite čašu za trećinu;
• procijenite boju alkohola (varira od svijetlo zlatne do tamno brončane ovisno o izloženosti);
• procijenite miris;
• dobro je okusiti okus uz nekoliko malih gutljaja.

Prikladne grickalice

Za međuobrok najčešće možete koristiti razne omiljene proizvode, ali morate biti oprezni pri njihovom odabiru. Dakle, hrana ne smije biti masna, sadržavati veliku količinu šećera, začina i imati oštar okus.

Naravno, prženo meso izvrstan je tradicionalni zalogaj za bilo koju marku gruzijskog konjaka.Nemojte koristiti začinjenu marinadu, pazite da u mesu nema masnih tragova. Najbolje odgovara teletina ili divljač. Pokušajte izbjeći riblja jela s bogatim okusom, ako volite plodove mora - bolje kuhajte škampe ili dagnje. Poslužite narezane krem ​​sireve, losos, nemasne kobasice, napravite sendviče s divljači ili paštetom. Od voća su prikladne sočne kruške, jabuke, naranče i grožđe (limun je bolje ne koristiti zbog oštrog okusa).

Mogućnosti korištenja

Prema normama bontona, općenito je uobičajeno piti sva alkoholna pića s dugim izlaganjem u čistom obliku bez grickalica i razrjeđivanja. No, naravno, ovo se pravilo može zanemariti ako želite raznolikost okusa. Kao standard, žestoko piće možete razrijediti sodom, sokovima raznih vrsta, Coca-Colom ili čak mlijekom.

Možete probati i sljedeće koktele:

• Coarnado. Sastav uključuje bananu, liker od breskve, vrhnje i, zapravo, sam alkohol. Koktel je nježnog kremastog okusa i ostavlja okus breskve.
• Alba. Jedan od najvoćnijih koktela na bazi konjaka. Uključuje sok od maline, naranče i naranče. Okus će biti opor, ali vrlo ugodan.
• Čokoladni san. Izvrsna alternativa desertu, jer ovaj koktel ima vrlo sličan okus čokoladnog sladoleda. Zbog jednostavnih sastojaka (čokoladni liker, vrhnje) zgodno ga je pripremati kod kuće.

Vrste i nazivi gruzijskih konjaka

Standardno se ovaj alkohol dijeli na 3 glavne vrste: obični, vintage i kolekcijski.

Ordinary označava izloženost brojem zvjezdica na boci. Vintage ima ove oznake:

• KKV (U dobi) - 6-8 godina.
• KVVK (Excellent Aged) - 8-10 godina.
• KS (stari) – 10-12 godina.
• OS (vrlo star) – 12-23 godine.

Kolekcionarsko:

• "Aniversary" - koriste se alkoholna pića stara najmanje 25 godina;
• Tbilisi – 20 godina;
• Eniseli napravljen je od 15 godina starih alkoholnih pića, koja su dobivena od sorte grožđa Rkatsiteli.

Konjak "Sarajišvili"

Jedan od najpoznatijih brendova kompanije "David Sarajishvili i Eniseli". Ovaj mladi alkohol ima odležavanje od 5 godina, a njegova prepoznatljivost su sorte grožđa za proizvodnju. Uzgajaju se isključivo u Kakhetiju. Okus - "Sarajishvili" - s blagom gorčinom otkriva se notama kave.

Googles

Brand - "Guguli" - prvi put je pušten u prodaju 1996. godine, tako da je jedan od najmlađih gruzijskih konjaka na tržištu. Međutim, u pogledu konkurentnosti, nije niži od starih marki, jer se proizvodi od najkvalitetnijih alkoholnih pića. Izloženost opojnom 3-5 godina. Okus mu je mekan, bogat hrastovinom i tonovima karamele.

Gremi

Još jedan izvanredan brend Sarajishvili, koji odležava 10 godina. - "Gremi" - proizvodi se više od 50 godina po starim tehnologijama osnivača tvrtke. Okus mu je uravnotežen, ispunjen notama badema i hrasta. Kvaliteta brenda potvrđena je na nekoliko izložbi alkohola, gdje je ova vrsta dobila 2 srebrne i 4 zlatne medalje.

Galavani

- "Galavani" - uvršten je u kategoriju elitnog alkohola, njegova slava se proširila daleko izvan granica Kavkaza i Ruske Federacije. Ovaj alkohol odležava u posebnim hrastovim bačvama od 3 do 8 godina. Istančan okus ima suptilnu notu badema i meda.

Eniseli

Ovaj brend je stekao slavu zahvaljujući pozitivnoj ocjeni njegove kvalitete od strane Staljina i Churchilla (proizvođač je nagrađen Staljinovom nagradom). Zahvaljujući 14-godišnjem odležavanju, konjak ima vrlo složenu aromu oraha, vanilije i smole.

"OS"

Ime pića je jednostavno, označava "vrlo staro", što je ono što je u Gruziji. Ovaj pečat izradio je sam Sarajishvili koristeći svoju jedinstvenu metodu.Kod miješanja, "najmlađe" alkoholno piće ima odležavanje od najmanje 12 godina. Okus odiše dobrim duhanom, kavom i vanilijom.

Trenutno postoji prilično velik broj marki gruzijskih konjaka, pa svakako ostavite recenziju u komentarima o sorti koju ste osobno probali.

Komentari

Probala sam i Vartsite ili Vartihe, ukratko tako nešto. Činilo se da je došlo do značajnog izlaganja, sjećam se da mi se jako svidio okus, šteta, rijetko se događa da se njime počastite

Do sada se boca Erisiona šepuri na hladnjaku, na medenom mjesecu to je bila ženin dar za medeni mjesec)) O cijeni, naravno, neću ništa reći, kao da su je kupili samo na najposebnija prilika, ali kako bi to moglo koštati. Čini se da se okus raspada na komponente u ustima