Bezalkoholno vino

Paleta bezalkoholnih vina je prilično široka: tu su suha bijela, suha crvena, pjenušava i pića od đumbira. Ovi proizvodi imaju nešto zajedničko - odsutnost alkoholne komponente. Proizvođači uvjeravaju da će se bezalkoholno vino svidjeti ljubiteljima zdravog načina života, trudnicama, kao i onima koji iz zdravstvenih razloga ne smiju piti alkohol. Pravi udio alkohola u takvim pićima je 0,5% (to je usporedivo s kefirom), pa se nemoguće napiti. Ujedno će se osjetiti okus vina.

Proizvodne karakteristike

U početnoj fazi proizvodnja bezalkoholnog vina ne razlikuje se od uobičajene.Nakon pripreme pića, obrtnici iz svojih proizvoda izdvajaju molekule etilnog alkohola. I ovdje postoje različiti načini. Najpopularnija pasterizacija je toplinska obrada vina, nakon čega slijedi hlađenje. Trajanje pasterizacije je 6 minuta, a temperatura doseže 80–82 °C. Istina, aromatične i okusne kvalitete pića mogu patiti. Stoga ugledne tvrtke koriste druge tehnologije:

1. Vakuumska destilacija. Ovdje je temperatura pasterizacije blaga, ne smije prijeći 27 °C.
2. Reverzna osmoza. Tehnologija uključuje korištenje fino porozne membrane kroz koju se vino filtrira. Tada dolazi u obzir isparavanje tankog filma. Savršeno rješenje za očuvanje okusa vinove loze.

Blizina proizvoda tijekom vakuumske destilacije alkoholnom analogu je relativna. Okus običnog vina je sačuvan, ali u isto vrijeme kušači imaju osjećaj "uškopljenosti".Odsutnost hlapljivih spojeva također utječe na aromu pića - buket nije u potpunosti otkriven. Drugi nedostatak bezalkoholnog vina je njegova visoka cijena. Složena tehnologija ekstrakcije molekula alkohola utječe na konačnu cijenu.

Povijest

Prvi put se bezalkoholno vino pojavilo 1908. - tehnologiju je razvio dr. Carl Jung. Suvremenici nisu cijenili izum - nitko u to vrijeme nije razmišljao o stanju svog zdravlja. Gotovo stotinu godina prodaja bezalkoholnog vina nije donosila opipljivu zaradu. Krajem 20. stoljeća došlo je do porasta interesa za zdravu prehranu i produljenje životnog vijeka. Tržište su obogatili sljedeći proizvodi:

• bezalkoholno pivo;
• kava bez kofeina;
• cigarete bez nikotina.

Popularnost bezalkoholnog vina uvelike je posljedica pogoršanja planetarne ekologije.Stanovnici velegradskih područja otkrili su da im se životni vijek ubrzano smanjuje. A alkohol je odigrao važnu ulogu u tom procesu. Posljednjih godina popularnost bezalkoholnih vina je u stalnom porastu.

Najveći proizvođači

Tržištem bezalkoholnih vina dominiraju europski proizvođači, iako ima i proizvoda proizvedenih u SAD-u. Evo nekoliko primjera:

• Dreissigacker (Njemačka);
• Karl Jung (Njemačka);
• Matarromera (Španjolska);
• Freixenet (Španjolska);
• La C?te de Vincent (Francuska);
• Winezero (Italija);
• Vinogradi Ariel (SAD);
• Bohemia Sekt (Češka Republika).

Popularne marke

U domaćim trgovinama dominiraju francuska, njemačka, švicarska i ruska vina.U Sjedinjenim Državama Kalifornija se smatra vodećom regijom za proizvodnju bezalkoholnih sorti. Marka Ariel je najveći proizvođač. Pića tvrtke proizvode se od sorti grožđa Rouge, Merlot, Chardonnay, White Zinfandel i Cabernet Sauvignon. A ovo su najpopularnije marke koje se prodaju u Rusiji:

• Peter Mertes (cijela paleta bezalkoholnih vina - pjenušava, bijela i crvena);
• Sutter Home (ova marka proizvodi vrhunska bijela i vrhunska crvena vina);
• Carl Jung (klasične crvene i bijele sorte).

Cijena bezalkoholnog vina

Cijena bezalkoholnog vina varira između 600-1200 rubalja po boci. Evo nekoliko primjera:

• Appalina Pinot Grigio (slatko bijelo, 750 ml, Njemačka) - 600-650 rubalja;
• Carl Jung (bijela, 750 ml, Njemačka) - 840-860;
• Carl Jung (crveno) - 610-640;
• Natureo Rose (ruža poluslatka ili bijela, 750 ml, Španjolska) - 1000-1100;
• Natureo Rose (polusuha ruža, 750 ml, Španjolska) - 1130-1160.

Ima li para od bezalkoholnog vina

Prisutnost alkohola siguran je znak pijenja. Jetra razgrađuje etilni alkohol, nakon čega nastaje acetaldehid. Ova tvar je ono što uzrokuje loš zadah. Što je jačina alkohola i količina popijenog alkohola veća, dim je jači. Sljedeći faktori utječu na jačinu mirisa:

• tjelesna težina;
• dob;
• gastrointestinalni trakt;
• spolne razlike;
• užina;
• jačina alkohola.

Već smo pisali da je bezalkoholno vino po sadržaju alkohola jednako običnom kefiru. Postoji tablica deaktivacije mirisa alkohola, prema kojoj pivo jačine 2,8% nestaje nakon sat vremena (500 ml).Jačina bezalkoholnog vina znatno je manja. Pare se uopće neće osjetiti, stoga slobodno koristite proizvod s prijateljima.