Vino Cava (Kava): povijest

Proizvodnja šampanjskih vina je perspektivno i razvijeno područje u kojem su proizvođači iz cijelog svijeta postigli neviđen uspjeh i visine. Neke sorte pjenušavih vina toliko su poznate diljem svijeta da im i sam naziv odmah budi ugodne asocijacije, posebno onima kojima je ovo piće omiljeno.

Španjolski vinari nisu posljednji na ljestvici proizvođača šampanjca, pa su njihovi proizvodi ne samo visoke kvalitete, već i nadaleko poznati među znalcima i gurmanima.Jedna od poznatih sorti koju španjolski proizvođači smatraju svojim ponosom, pa čak i posjetnicom je vino Cava.

Španjolski zakon regulirao je proizvodnju Cave u određenim španjolskim regijama, s oko 95% pića proizvedenih u Penedèsu. Najveći broj proizvodnje ove vrste vina koncentriran je u gradu Sant Sadurní, gdje se nalaze ogromni podrumi u kojima sazrijeva originalno vino Cava.

Povijest proizvodnje Cave

Početak proizvodnje španjolskog pjenušca vezuje se za 1551. godinu, kada je mladi vlasnik vinarije, putujući, prvi put kušao francuski šampanjac. Bio je toliko oduševljen okusom pića da je, kada se vratio u domovinu, odlučio reproducirati proizvodnu tehnologiju izvornog pića.

Jedini problem u pravljenju šampanjca bio je taj što se grožđe za proizvodnju ovog pića nije uzgajalo na ovom području.To nije zaustavilo vinara, pa je za proizvodnju vina počeo uzgajati potrebne sorte upravo u svojim vinogradima. Rezultat uzgoja i pripreme visokokvalitetnog pjenušca na bazi grožđa, bila je pojava moderne Cave od španjolskih vinara.

Danas, za proizvodnju vina Cava, španjolski vinari uzgajaju elitne sorte grožđa, na temelju kojih se priprema veliki izbor alkoholnih proizvoda. Za proizvodnju bijelog pjenušca koriste se sorte grožđa kao što su:

• Xarel-lo;
• Macabeo;
• Parellada.

Rose pjenušci se proizvode na bazi sljedećih sorti:

• Trepat;
• Monastell;
• Garnacha;
• Pinot crni.

Neke sorte grožđa su elitne i ne mogu se uzgajati drugdje u svijetu, pa su u tom smislu španjolski proizvođači pjenušaca u prednosti.

Klasifikacija vina Cava

Cava vino ima mnogo sorti, sorti, marcosa i brendova koji se razlikuju ne samo u regijama proizvodnje, već iu boji i sorti grožđa. Pjenasto vino španjolskih vinara, klasificirano prema razdoblju odležavanja:

• Cava . Ovo je alkoholno piće koje je odležalo 9 mjeseci;
• Cava Reserva . Ovo je naziv pjenušavog vina koje odležava minimalno 1 godinu i 3 mjeseca;
• Cava Gran Reserva . Ovo je španjolski šampanjac, star 2,5+ godine.

Starenje nije jedini kriterij po kojem se španjolska Cava klasificira. Drugi kriterij je sadržaj šećera u piću. Prema ovom pokazatelju vino Kava se dijeli na sljedeće sorte:

• Brut Nature - bez šećera;
• Extra Brut - uključuje sadržaj šećera koji ne prelazi 6 grama;
• Brut - ne sadrži više od 15 grama šećera;
• Extra seco – sadržaj šećera ne više od 20 grama;
• Seco - maksimalna količina šećera u piću je 35 grama;
• Semi-seco - dopuštena količina šećera je do 50 grama.

Popularne marke Cava vina

Gurmani i poznavatelji elitnih alkoholnih pića, posebice vina Cava, dobro poznaju poznate brendove španjolskih proizvođača. Među najpoznatijim brendovima Kave posebno su traženi:

• Jaume Serra . Piće ima mnoge nagrade, diplome i međunarodne nagrade.
• Codorniu Nuviana Cava . Vino je harmoničnog okusa i ugodno prija dugom igrom mjehurića u čaši.
• Gran Codorniu Reserva Chardonnay. Ova vrsta šampanjca proizvodi se od grožđa sorte Chardonnay, a dugotrajnom fermentacijom i odležavanjem od 15 mjeseci piće dobiva bogat okus.
• Masachs Brut Nature Reserva . U proizvodnji vina koristi se mješavina triju sorti grožđa.
• Castelli Liord Cava Brut DO. Ovaj pjenušac napravljen je prema starom katalonskom receptu. Materijal za vino, koji je dobro odabran, omogućuje pripremu pića ugodne mekoće.

Kako se vino Cava razlikuje od standardnog šampanjca?

Iako je tehnologija proizvodnje šampanjca i vina Cava uglavnom slična, postoje značajne razlike između proizvodnje ovih pića, uključujući:

• Cava koristi više lokalnih sorti grožđa;
• francuski šampanjac ima duže vrijeme odležavanja;
• Pravi šampanjac sadrži više šećera;
• Španjolska Cava je pristupačnija od francuskog šampanjca.

Oni koji su barem jednom probali pravi španjolski pjenušac Cava do danas pamte njegov okus i miris, a nekima je ovo piće postalo najomiljenije među svim alkoholnim proizvodima.