Kako napraviti konjak od chacha kod kuće

Tko bi odbio kušati tako divno alkoholno piće kao što je konjak? Stvarno visokokvalitetni konjak često je opsceno skup, a verzije jeftinog alkohola s gotovo stopostotnom vjerojatnošću uključuju štetne okuse, boje i jeftin alkohol. Pa zašto ne biste odvojili malo vremena i pokušali sami napraviti kvalitetan proizvod, po svim kvalitetama blizak dobrom alkoholu i svakako bez ikakvih kemijskih dodataka?

Ako imate barem osnovno znanje o procesu stvaranja domaće mjesečine, bez sumnje ćete moći napraviti plemeniti alkohol vlastitim rukama. Nudim vam na razmatranje dva najbolja recepta za izradu konjaka od chacha kod kuće. Ipak, budite strpljivi i strogo se pridržavajte svih mojih preporuka.

Recept za konjak od chacha na hrastovoj kori

Vrijeme kuhanja: oko tri tjedna. Količina proizvoda: 450-500 ml. Kuhinjsko posuđe: destilator, nekoliko prostranih staklenih posuda, zdjela za mjerenje i kuhinjska vaga, staklene posude od dvije litre s poklopcima, mjerač alkohola, gaza.

Popis potrebnih sastojaka

<stolna hrastova smola 47-50g granulirani šećer 8-13g karanfil 1-2 pupoljka svježe cijeđeni sok od limuna 8-10ml mljeveni muškatni oraščić 1 prstohvat vanilija na vrhu noža korijander na vrhu noža domaće vino od grožđa 3-3, 5 l voda 1, 5-2, 5 l

Napravimo malo chacha

1. U destilacijsku kocku ulijte 3-3,5 litara domaćeg vina od grožđa i krenite u prvu destilaciju.

   

2. U procesu destilacije selektiramo proizvod bez dijeljenja na frakcije. Destilaciju završavamo kada jačina tekućine padne ispod 32 okretaja.

   

3. Jačinu dobivenog mjesečina mjerimo i dolijevanjem izvorske ili bunarske vode smanjimo na 20-23 stupnja.

   

4. Započinjemo drugu destilaciju: prvih 9-11% izlaznog alkohola skupljamo u zasebnu posudu i izlijemo u sudoper - to je štetna frakcija koja se nikako ne smije konzumirati.

   

5. Ostatak tekućine se destilira dok jačina glavnog produkta u struji ne padne na 40-42 okretaja.

   

6. Dobivena chacha ponovno se razrijedi čistom vodom dok se ne dobije čvrstoća tekućine od 53-60 stupnjeva.

   

7. Kao rezultat, dobio sam gotov proizvod otprilike 700-730 ml.

   

Napravimo konjak

1. Hrastova kora u količini od 47-50 g prelije se kipućom vodom i ostavi u tom obliku oko pola sata.

   

2. Zatim iscijedimo popareno drvo i stavimo u staklenu teglu od litre. Dodamo 8-13 g šećera u prahu, 1-2 klinčića, 1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića te korijander i vaniliju na vrhu noža.

   

3. Sve sastojke prelijte chachaom i dodajte 8-10 ml svježe iscijeđenog soka od limuna.

   

4. Čvrsto zatvorite staklenku poklopcem i dobro protresite sadržaj da se sve komponente dobro izmiješaju. Staklenku šaljemo na tamno, hladno mjesto najmanje dva tjedna. U principu, što duže inzistirate, to će piće imati nježniju aromu i dugi okus.

   

5. Ulivenu tekućinu filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze.

   

6. Dobijeni proizvod se vraća na tamno, hladno mjesto još 4-5 dana.

   

Video recept za pravljenje domaćeg konjaka od chacha na hrastovoj kori

Da biste detaljnije proučili i razumjeli kako napraviti mirisni konjak od chacha kod kuće, savjetujem vam da pročitate jednostavan recept na videu. Na videu će vam profesionalni vinar demonstrirati cijeli proces stvaranja ovog pića, podijeliti svoje veliko iskustvo i reći vam kako izbjeći nepopravljive greške.

https://youtu.be/aakwyT66xTo

Chacha konjak recept na hrastovom čipsu

Vrijeme pripreme: tri do četiri tjedna.Količina proizvoda: 2,5-2,8 litara. Kuhinjski pribor: lonac od oko 5 litara, mjerna posuda i kuhinjska vaga, staklena posuda od 3 litre s poklopcem, mikrovalna pećnica ili roštilj, mjerač alkohola, gaza.

Popis potrebnih sastojaka

<stol 8-5L soda bikarbona 18-20g trostruko destilirana chacha (85 dokaza) 2, 8-3 l sjemenke grožđa 180-200g hrastov čips 300-400g limun 1 komad

Tehnologija čipiranja

1. Suhu cjepanicu bez kore izrežemo na klinove dužine oko 10 cm, visine i širine otprilike 2x2 cm.

   

2. Dobljenu sječku prelijte hladnom vodom oko jedan dan, mijenjajući vodu svakih osam sati.
3. Pripremimo otopinu sode: ulijte 4,8-5 litara hladne vode u posudu, dodajte 18-20 g sode bikarbone i sve dobro promiješajte dok se zrnca potonje potpuno ne otope.
4. Namočene hrastove klinove prelijte pripremljenom otopinom sode i ostavite u tom obliku oko 6-7 sati.
5. Ocijedite otopinu i temeljito isperite drvnu sječku pod mlazom hladne vode.
6. Stavite drva u lonac, a zatim ih napunite vodom tako da tekućina potpuno prekrije iverje.

   

7. Prokuhajte tekućinu i kuhajte masu na laganoj vatri oko 45-60 minuta.
8. Ocijedite juhu i ponovno temeljito operite drvo pod hladnom tekućom vodom.

   

9. Raširite drvnu sječku vani na sunčanom mjestu i osušite je. Ovo će trajati oko jedan dan.

   

10. Stavite komade na lim za pečenje i pošaljite ih u pećnicu, prethodno zagrijanu na 150-160 stupnjeva.
11. Zapržite drvo dva sata uz povremeno miješanje.
12. Gotovu sječku skladištimo isključivo na toplom i suhom mjestu, kako ne bi došlo do vlage.

Jeste li znali? Prije upotrebe prethodno pripremljene sječke potrebno ih je ispeći u mikrovalnoj pećnici ili na roštilju pećnice. Miris i okus budućeg alkoholnog pića izravno ovisi o stupnju prženja drvne sječke. Koristeći spaljene drvene sječke, domaći konjak poprima najizraženiji okus spaljene karamele, po čemu je toliko poznat originalni alkohol u bačvama.

• Paljenje svjetla – trenutak kada se pojavi prva lagana izmaglica. Daje alkoholu suptilnu notu voća, cvijeća i vanilije.

• Srednje pečenje - pojava primjetnog dima i mirisa drva. Pruža alkohol s uravnoteženom aromom karamele, začina i badema.

• Jako tostiranje – čips počinje mijenjati boju. Zasićuje piće zadimljenim naknadnim okusom s povoljnim nijansama čokoladnih nota.

Napravimo konjak

1. U staklenu teglu od tri litre čvrsto stavite 300-400 g hrastovog čipsa.

   

2. Na vrh drva zaspimo 180-200 g oguljenih i opranih sjemenki grožđa.

   

3. Tamo spuštamo i cijeli oprani limun male veličine.

   

4. Dobivenu smjesu prelijte chacha ispod samog grla staklenke.

   

5. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i pošaljite staklenku na tamno, hladno mjesto oko 2-4 tjedna.

   

6. Ulivena tekućina se provuče kroz nekoliko slojeva gaze i ulije u boce.

   

7. Vraćamo boce na tamno, hladno mjesto i ostavljamo gotov proizvod da se "odmara" još tjedan dana.

   

Video recept za pravljenje domaćeg konjaka od chacha na hrastovom čipsu

Ovaj video prikazuje korak po korak proces pravljenja mirisnog konjaka na bazi chacha od hrastovih komadića. Iskusni vinar reći će vam i pokazati kako napraviti vlastitu imitaciju izvornog žestokog pića, bogate zlatne nijanse, ugodnog pikantnog mirisa i kompleksnog okusa koji isprepliće drvenaste i goruće note karamele.

https://youtu.be/3dajd8n6L2k

Korisne informacije

• Možda bi vas zanimao i ovaj jednostavan recept za ukusan i mirisan domaći Sheridan liker.
• Za ljubitelje eksperimenata predlažem da nauče kako napraviti amaretto od mjesečine kod kuće. Okus alkohola je skoro isti kao original.
• Iznenadite svoje najdraže i goste tako što ćete na stol staviti bocu Kalue vlastite proizvodnje. Analog meksičkog likera od kave zasigurno će osvojiti kušače svojom nježnom aromom i istančanim slatkastim okusom.
• Unatoč činjenici da mnogi proizvođači ekskluzivnog alkohola čuvaju tehnologiju svog stvaranja u najstrožoj tajnosti, iskusni vinari pronašli su način da kod kuće naprave sambucu, čiji je okus što bliži izvorniku.

Ako se strogo pridržavate omjera i preporuka navedenih u receptima, vaš domaći konjak na chacha bit će sasvim dostojno alkoholno piće Naravno, možda neće dosegnuti razina elitnog alkohola, međutim, bit će bolja od mnogih vrsta jeftinih alkoholnih proizvoda. Napišite u komentarima je li vam se svidio okus i miris imitatora izvornog alkohola, pripremljenog prema mojim receptima. Podijelite svoje iskustvo, ako ga ima, opišite svoje recepte za domaći alkohol. Hvala na pažnji i ugodno kušanje!