Konjak — Markice

Konjak je jako alkoholno piće dobiveno destilacijom (destilacijom) mošta od grožđa, nakon čega slijedi odležavanje alkoholnih pića u hrastovim bačvama. Piće ima boju od svijetlo žute do smeđe. Snaga konjaka - od 40 stupnjeva, energetska vrijednost - 239 kcal na 100 grama.

Potrebno je razumjeti da je u međunarodnoj klasifikaciji alkoholnih pića konjak određena rakija. Međutim, u Rusiji je konjak piće dobiveno upravo kao rezultat destilacije mošta od grožđa i naknadnog odležavanja u bačvama.

Rusija je dobila pravo nazivati ​​rakiju proizvedenu u našoj zemlji konjakom zahvaljujući Nikolaju Šustovu, koji je proizvodio rakiju u svojim tvornicama u Erevanu i Odesi.Na svjetskoj izložbi alkoholnih pića, proizvodi Nikolaja Shustova zauzeli su prvo mjesto, Shustova pića visoko su cijenili svi stručnjaci, francuski vinari dali su Shustovu pravo da svoju rakiju nazove konjakom.

Cognac ili Armagnac - koja je razlika?

Postoji i problem brkanja između konjaka i armagnaca. Koja je razlika između armagnaca i konjaka? Armagnac je rakija koja se proizvodi u pokrajini Goskony; konjak je rakija koja se stvara u pokrajini Cognac u Francuskoj, odnosno na području Rusije ili zemalja bivšeg SSSR-a.

Klasifikacija konjaka i vrijeme odležavanja

Postoji domaći sustav klasifikacije konjaka i zapadni sustav.

Francuska klasifikacija je popularnija:

• S. (Vrlo posebno), Trois Etoiles, de Luxe, Selection - najmanje 2 godine;
• Superior - najmanje 3 godine;
• S.O.P. (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve ili V.O. (Vrlo star) – najmanje 4 godine;
• V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) i Grande Reserve - staro najmanje 5 godina;
• O. (Extra Old), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal ili Napoleon - najmanje 6 godina.

Domaći sustav je puno jednostavniji: u njemu postoje tri vrste konjaka - berba, obični i zbirka. Ako je konjak običan, tada se na njega stavlja određeni broj zvijezda, od tri komada. Konjaci manje od tri zvjezdice jednostavno se ne događaju prema GOST-u. Broj zvjezdica označava vrijeme starenja: ako konjak ima tri zvjezdice, tada je alkohol ležao u bačvi točno tri godine. Ako je rakija rakija, onda pripada jednoj od četiri grupe:

• KV – Odležani konjak, odležao preko 6 godina
• KVVK - Odležani konjak najviše kvalitete od 8 godina odležavanja
• KS – Stari konjak, star 10+ godina
• OS - Vrlo star, preko 12 godina.

Uobičajeno je kolekcionarskim konjacima označavati sve konjake starije od 23 godine.

Kako odabrati konjak?

Kupnja konjaka ograničena je isključivo vašim budžetom. U Rusiji možete kupiti visokokvalitetnu rakiju po cijeni od oko 500-700 rubalja po boci. Najvažnije je paziti da ovo nije lažnjak pred tobom.

Prije svega, morate razumjeti za koje se svrhe kupuje konjak. Ako se odlučite koji ćete konjak kupiti za poklon, onda birajte konjak isključivo zbog cijene.

• Ako odaberete konjak do tisuću rubalja, tada bi u ovom slučaju dobro rješenje bila kupnja konjaka Ararat, Armenui, Sevan ili Armenian Symbol.
• Ako ste zainteresirani za konjak do tri tisuće rubalja, obratite pozornost na konjake kao što su Courvoisier konjak, Remy Martin konjak, Ararat Ani ili 10-godišnji konjak Sevan.Dobro rješenje bi bila kupnja rakije "Sarajivili", "Ararat Akhtamar" ili "Ararat Selected".
• Ako niste jako ograničeni u novcu i tražite konjak do šest tisuća rubalja, onda u ovom slučaju, prije svega, trebate obratiti pažnju na "klasike": Hennessy VSOP je pravi francuski konjak. Također vrijedi obratiti pažnju na Courvoisier VSOP, Martel VSOP, Camus VSOP - ništa manje plemenite konjake poznatog podrijetla.
• I, na kraju, ako niste financijski ograničeni, trebali biste kupiti Hennessy XO (oko 15 tr po boci), a također gledati prema takvim konjacima kao što je Courvoisier XO (oko 12-13 tisuća rubalja) , konjak Martel XO (oko 12-13 tisuća rubalja)

Ako ćete rakiju kupiti kao mali poklon npr. liječniku, onda je Ararat dobro rješenje. Ako želite odabrati konjak samo da biste zatvorili ovu poziciju na svečanom stolu ili odaberete konjak za izradu koktela, onda u ovom slučaju možete kupiti konjak Keninsberg, Barclay, Velika dinastija ili Praskovetsky - ovaj jeftin, a istovremeno vrlo visok. kvalitetni konjaci početnog segmenta.

Kako i iz kojih čaša piti konjak i s čim ga jesti?

Prema svim pravilima bontona, konjak se pije iz širokih čaša u obliku tulipana - čašica, koje vam omogućuju zagrijavanje konjaka toplinom dlana na težini. Najveća količina do koje se rakija može natočiti u čašu ograničena je najširim dijelom čaše, u pravilu to nije više od 50 ml.

U Rusiji je odavno običaj da se konjak pije iz čaša za votku, kristalnih, prozirnih:

• "Ovaj je bio mlađi, jednostavniji i iskreniji, imao je divan viski i jako je lijepo pio konjak iz čaše." A.P. Čehov "Poljubac".
• "U mekim kožnim foteljama, sjedili smo oko malog niskog stola, pili fantastičan cappuccino i lizali konjak iz malenih čaša." V.V. Kunin

Konjak se obično poslužuje na sobnoj temperaturi i zagrijan u dlanovima.

Što jesti konjak? Rusi imaju gadnu naviku jesti konjak s limunom. Zapravo, to nikada ne biste trebali učiniti, jer limun potpuno ubija cijeli okus pića. Francuzi koriste pravilo tri "C": Cofe, Cognac, Cigare - kava, konjak, cigara; Armenci - pravilo tri "H": čaj, chacha, cheburek.

Ponekad smiješna navika grickanja rakije postane razlog za podsmijeh:

“Recite mi, najdraži Grigorije Efimovič, kako je car doživio takav život da ne postoji nigdje drugdje, grize konjak sa haringom i čak, kako sam čuo, pije porto uz pivo.” V. Segal

Alkoholni kokteli od konjaka

Konjak je dovoljno popularan sastojak za stvaranje velikog broja koktela. Kokteli s konjakom počeli su dobivati ​​popularnost od sredine 20. stoljeća. U početku se konjak jednostavno razrjeđivao vodom, no uskoro su kokteli s konjakom postajali sve složeniji.

Champagne Cognac Cocktail: Engleski koktel od šampanjca

Koktel je prilično popularan i poznat. Njegova posebnost je da svaki sastojak pojačava okus prethodnog, a ne prekida ga. Za pripremu koktela od konjaka sa šampanjcem potrebno nam je:

• šampanjac - 100 ml
• konjak – 20 ml
• šećer od trske - 1 kocka
• angostura mutilica - par kapi

Šećer od trske stavlja se u čašu za šampanjac. U njegovom nedostatku, prikladna je i obična bijela. Zatim se malo metlice nakapa na šećer, nakon čega je potrebno pričekati da šećer upije gorku tinkturu. Nakon toga sa strane se dodaju konjak i šampanjac, te po potrebi ukrasiti kriškom naranče ili koricom limuna.

Coarnado koktel konjak

Za izradu coarnado koktela potrebno nam je:

• konjak – 20 ml
• krema – 40 ml
• liker od breskve – 20 ml
• pola banane
• kockice čokolade

Svi sastojci se pomiješaju u blenderu, a zatim se sipaju u čašu za martini. Koktel "Coarnado" možete dodatno ukrasiti komadićima čokolade.

Alba koktel konjak

Za izradu koktela od konjaka potrebno nam je:

• konjak – 30 ml
• sok od naranče – 30 ml
• maline - žlica
• kriška naranče

Svi sastojci se pomiješaju u blenderu, a zatim se sipaju u čašu za margaritu. Alba koktel ukrašava se kriškom limuna ili naranče.

Koktel od konjaka White Delight

Da bismo napravili koktel White Delight, potrebno nam je:

• sladoled – 200-250 grama
• mlijeko - 100-150 ml
• banana - 1 komad
• konjak – 25 ml

Sve se izmiksa u blenderu. Zapravo, "White Delight" je milkshake s konjakom i bananom.

Koktel od konjaka za medeni mjesec

Ovaj koktel od konjaka odličan je za pripremu kod kuće. Za izradu vam je potrebno:

• konjak – 40 ml
• Cointreau liker – 10 ml
• bijelo vino – 10 ml

Svi sastojci se pomiješaju i sipaju u čašu.

Kako provjeriti autentičnost konjaka i razlikovati krivotvorinu?

Danas na tržištu postoji mnogo krivotvorenih proizvoda i iznimno je važno razlikovati lažni konjak od pravog. Dakle, na što treba obratiti pozornost prilikom provjere konjaka? Kako prepoznati krivotvoreni konjak?

1. Najjednostavnija i najlakša provjera je prisutnost porezne marke. Prisutnost trošarinske markice ne znači da je konjak pravi, ali nepostojanje trošarine na boci jamči da se suočavate s krivotvorinom, možda i smrtonosnom.
2. Također treba obratiti pažnju na etiketu. Na originalnim bocama konjaka naljepnica je utisnuta, ima izbočine, natpisi mogu biti utisnuti. Kriva naljepnica, loš otisak ili loš rez na etiketi zajamčena su krivotvorina.
3. pravi konjak je pomalo katranast - drvene smole i tanini se osjećaju. Da biste provjerili konjak, jednostavno okrenite bocu naopako: ako se mjehurići dižu, kao u vodi, onda imate alkohol s čajem ispred sebe.Ako se prvo pojave veliki mjehurići, a zatim mali, onda je u tom slučaju veća vjerojatnost da niste lažni konjak.
4. I, naravno, kvalitetan i pravi konjak jednostavno ne može biti jeftin. Ako kupite konjak 30-40% jeftinije nego u robnoj marki i pouzdanoj trgovini, tada najvjerojatnije imate lažni. Na tržištu alkohola postoji velika konkurencija i, vjerujte mi, glavni igrači na tržištu već prodaju alkohol s minimalnom maržom ispod koje je jednostavno nemoguće prodati pravi i originalni konjak u Rusiji.
5. Miris tehničkog alkohola je 100% znak krivotvorenog alkohola. Ovo je prilično jednostavna provjera autentičnosti konjaka.

Konjak je vodeći među alkoholnim pićima po udjelu krivotvorenih proizvoda. U proizvodnji lažnog konjaka alkohol konjaka zamjenjuje se alkoholom od kruha ili krumpira, a za stvaranje arome i okusa konjaka koriste se sintetička i prirodna bojila i arome.

Učinak konjaka na tijelo

Kao i svaki alkohol, konjak se pije za oslobađanje od negativnih emocija i opuštanje. Ali sve je korisno u umjerenim količinama.

Krvni tlak pada od malih doza konjaka: u malim dozama, do 50-70 ml, konjak snižava krvni tlak. Međutim, jednokratno zlostavljanje dovodi do činjenice da se nakon nekog vremena žile sužavaju više nego što su prvobitno bile, a pritisak naglo raste. Osim toga, česta upotreba alkohola (uključujući konjak) dovodi do ubrzanog otkucaja srca, a posljedično i do povišenog krvnog tlaka.

Ne pokušavajte opravdati svoj alkoholizam medicinskim činjenicama. I još više pokušajte se liječiti konjakom. Konjak nikada nije bio priznat kao lijek, iako o njemu često kruže glasine i mitovi.

Je li rakija zdrava? Konjak je koristan ako ga ne pijete više od 50 grama nakon jela.

Tehnologija proizvodnje konjaka

Glavnim fazama u stvaranju konjaka treba smatrati pripremu mošta od konjaka i vinskih materijala od konjaka, destilaciju ili destilaciju alkoholnih pića, njihovo odležavanje u bačvama i naknadno miješanje već odležanih alkoholnih pića.

Proizvodnja konjaka vrlo je slična proizvodnji viskija: temeljna razlika između konjaka i viskija je u tome što se za konjak kao sirovina koristi komina grožđa, a za viski se koristi osušeni slad.

Priprema mošta za konjak i vinskih materijala

Priprema vinskih materijala za naknadnu destilaciju alkoholnih pića od konjaka praktički se ne razlikuje od pripreme suhih bijelih vina. Temeljna razlika može se smatrati odsutnošću obrade vina sulfatima, koji zaustavljaju oksidaciju i fermentaciju. Bijelo vino, koje će se koristiti za destilaciju alkohola od konjaka, mora imati gotovo bezbojan izgled (za bijela vina dopuštena je nijansa slame, za ružičasta vina - ružičasta).Sadržaj etilnog alkohola ne smije biti manji od 8%, koncentracija titracijskih kiselina ne smije biti manja od 4,5 g/l, a koncentracija hlapljivih kiselina ne smije biti manja od 1,2 g/l.

Destilacija i destilacija alkoholnih pića od konjaka

Destilacijom možete povećati snagu, dobiti nove kemijske spojeve u konjaku i riješiti se nepotrebnih tvari. Alkohol konjaka mora sadržavati dovoljno velik broj spojeva koji će u budućnosti odrediti okus pića: estere, hlapljive i nehlapljive alkohole, fenole, aldehide, više alkohole. U Francuskoj, pri proizvodnji konjaka, njihova ukupna količina ne smije biti manja od 280 mg/100 ml bezvodnog alkohola, u Rusiji - najmanje 250 mg/100 ml bezvodnog alkohola.

Jedna od najvažnijih komponenti konjaka je furfural koji nastaje izravno u procesu vrenja vina: furfurala u vinu nema, a nastaje pod utjecajem visokih temperatura i kao posljedica dehidracije pentoza (pentaatomskih šećera).

Na okus konjaka najveći utjecaj imaju komponente enanth estera, ulje konjaka, esteri masnih kiselina (prvenstveno kaprinske i kaprilne), kao i izoamilni alkohol, aromatski i terpenski spojevi.

Osim toga, neke tvari ne ulaze u dobiveni alkohol konjaka. Neki od njih jednostavno ne ispare, neki se talože na zidovima destilacijske kocke. Osim toga, za buduću proizvodnju konjaka uzima se samo srednji dio alkohola, jačine 62-70%. Spojevi koji dospiju u lakši ili jači alkohol jednostavno se uklanjaju.

Destilacija se može obaviti u:

• u destilatorima tipa Charente (kao u proizvodnji viskija). U ovom slučaju dolazi do dvostruke destilacije sirovina;
• na fotografijama Zabaryanovog sustava. U tom slučaju se druga destilacija ne provodi;
• u stupnim jedinicama s kontinuiranim uvlačenjem.

Alkohol konjaka dobiven destilacijom trebao bi imati bezbojnu boju, okus i miris, bez nečistoća. Sadržaj glavnih komponenti mora ispunjavati sljedeće uvjete:

• etilni alkohol – 62-70%
• viši alkoholi - 180-600mg/100ml bezvodnog alkohola
• aldehidi - 50-250/100 ml bezvodnog alkohola
• hlapljive kiseline - ne više od 80 mg/100 ml
• furfural - ne više od 3 mg/100 ml

Alkohol dobiven destilacijom, ako ion zadovoljava ove uvjete, šalje se na odležavanje.

Odležavanje konjaka

Odležava u hrastovim bačvama bez ljepila i čavala. Bačve su, inače, zlatni fond svakog proizvođača i cijena bačve raste kako bačva stari. U podrumima francuskih proizvođača konjaka sačuvane su bačve iz 18. stoljeća.Na mjestima gdje se skladište bačve posebno se uzgajaju pauci koji štite bačve od štetočina.

Ne koriste svi proizvođači konjaka bačve za ovo. U nekim slučajevima koriste se jednostavne hrastove letvice - krupni hrastovi komadi, koji bi trebali poslužiti kao izvor tanina, dok se sam duhak sprema u emajlirano posuđe.

Konjak odležava na temperaturi od 18-25%. U prvom razdoblju sazrijevanja alkoholi postaju žućkasti, zlatni, u budućnosti dobivaju boju jakog čaja; to je zbog oksidacije fenolnih spojeva koji su iz drva prešli u alkohol. U pravilu, konjak prvo odležava u novim bačvama, a zatim u starim. Vrijeme odležavanja u svakoj bačvi određeno je kao rezultat laboratorijskih testova i degustacija.

Odležavanje konjaka ima za cilj izdvajanje tanina, hrastovih tanina iz drva, kao i njihovu naknadnu oksidaciju. Kao rezultat oksidacije, konjak ima "balzamični" miris.Bouquet konjaka je pod utjecajem laktona (daju tonove starenja konjaku), kumarina (daju prepoznatljivu drvenastu nijansu), feniletil alkohola (daju konjaku cvjetnu aromu).

Mješanje konjaka

Blending konjaka je mješavina nekoliko već odležanih alkoholnih pića. U pravilu se koriste alkoholna pića različite starosti, omekšana voda, alkoholizirana (srednje odležana alkoholna pića od konjaka) i mirisne vode (destilacijski alkoholi “repa”), boja, šećerni sirup.

Rezultirajuća mješavina se ulijeva u hrastove posude, koje također odležavaju do godinu dana. Ovaj proces se zove "vjenčanje duhova".

Za blendanje se koristi velika količina alkohola. Za konjake V.S.O.P. – do 70 žestokih pića od 4,5 do 25 godina, za X.O. – 150 žestokih pića starih 10-70 godina, konjak Paradis koristi 300 jakih pića starih 15 do 120 godina.

Starost konjaka određena je starošću najmlađeg alkoholnog pića. Što se tiče prosječnog vremena ekspozicije, situacija je sljedeća:

• V.S – oko 10 godina.
• V.S.O.P - oko 20 godina.
• X.O. – oko 50 godina.
• Extra - oko 60 godina.

Nakon miješanja, konjak se izlaže hladnoći, što rezultira stvaranjem netopljivog taloga. Cilj je dobiti konjak koji će biti otporan na reverzibilna koloidna zamućenja kada se čuva u bocama i na temperaturama ispod nule. Obrada se odvija na temperaturi od -10-14 stupnjeva Celzijevih 5-12 dana. Talog se filtrira. Ovaj proces se također naziva "hladna filtracija".

Nakon hladne filtracije, konjak se ulijeva u staklene posude i šalje u skladište.

Kuhanje konjaka kod kuće

Proces industrijske proizvodnje konjaka opisan je malo gore. Međutim, mnogi su zainteresirani za mogućnost izrade i pripreme konjaka kod kuće.Neće uspjeti dobiti pravi konjak, čak ni visoke kvalitete, jer je visokokvalitetni konjak prije svega dugotrajno odležavanje i visokokvalitetna mješavina nekoliko alkohola. Međutim, postoji nekoliko recepata koji vam omogućuju da dobijete piće koje izgleda kao konjak.

Razmotrimo najzanimljivije recepte za pravljenje konjaka kod kuće.

Konjak od mjesečine, alkohola, chacha i votke - najlakši recept

Nema temeljne razlike u pripremi konjaka od alkohola, mjesečine i votke. Za pripremu takvog konjaka potrebno nam je:

• votka/mjesečina/chacha/alkohol – 1 litra
• hrastova kora - 4 žličice
• mljeveni muškatni oraščić - trećina žličice
• karanfil – 5 kom
• vanilin šećer - trećina žličice
• prosti šećer - 2 žlice
• crni čaj - 3 žličice

Hrastovu koru možete kupiti u apoteci ili je sami napraviti. Čaj treba uzeti crni, bez aroma. Alkoholna baza - votka, chacha ili alkohol - mora biti čista. Mjesečina bi po mogućnosti također trebala biti čista i proizvedena na suhoj pari - inače će konjak imati jasan fusel i krušni okus kvasa.

Kuhanje konjaka kod kuće:

1. Prvo trebate napraviti karamel od bijelog šećera. Šećer se sipa u aluminijsku posudu i lagano zagrijava na vatri. Šećer treba stalno miješati, inače će početi gorjeti. Nakon stvaranja smeđe karamele, bolje je ukloniti posuđe sa štednjaka. Karamela će se koristiti kao boja.
2. Nakon toga, voda, votka (alkohol ili mjesečina) i ostali sastojci moraju se dodati u isti lonac. Votku je bolje uliti posljednju, jer će brzo izgubiti alkohol od vruće karamele.Dobiveni sastav mora se temeljito izmiješati, a zatim ostaviti mjesec dana na tamnom mjestu.
3. Tijekom mjeseca poželjno je stalno miješati talog kako bi se dobio što homogeniji napitak.
4. Nakon mjesec dana odležavanja, domaći konjak mora se filtrirati kroz gazu.

Recept za domaći konjak od grožđa

1. Stvaranje domaćeg konjaka od grožđa je kompliciraniji recept, ali će dobiveni napitak biti puno bolje kvalitete.
2. Prije svega, morate nabaviti vino. Možete ga napraviti sami ili možete koristiti jeftino vino iz trgovine. Nakon toga mora se destilirati kroz destilator dva ili tri puta - što je više ciklusa destilacije, to je alkohol bolji, ali njegova količina opada.
3. Nakon prve destilacije vina potrebno je izmjeriti jakost i saznati količinu čistog bezvodnog alkohola. U 10 litara 63% destilata - točno 6,3 litre čistog alkohola. Ovaj broj morate zapamtiti.
4. Prilikom druge destilacije potrebno je prikupiti prvih 10% dobivenog alkohola (u našem slučaju 630 ml). Ova količina prvog alkohola se zove "glava", ovaj alkohol se mora izliti. Sadrži prilično veliku količinu štetnih tvari, uključujući metanol i aceton. Druga destilacija mora se provoditi dok jakost dobivenog alkohola ne padne ispod 45%. Kao rezultat toga, dobivamo prilično kvalitetan duh konjaka. Kao rezultat, rakija bi trebala imati jačinu od 42-45%.

Vrijedi napomenuti da prije ove faze, recept za izradu domaćeg konjaka gotovo u potpunosti odgovara industrijskom procesu.

1. Nakon toga počinje inzistiranje. A ako svjetski poznati brendovi svoja alkoholna pića toče u bačvi, onda mi koristimo hrastov čips.
2. Za razliku od prvog recepta za izradu konjaka kod kuće, sječku ne možete uzeti u apoteci - morate sami pronaći hrast i nabaviti sječku.Štoviše, prije upotrebe potrebno je iverje ostaviti nekoliko mjeseci na svježem zraku kako bi se smanjila prirodna količina fenola u drvu - svježe posječeno drvo ima previše tanina.
3. Sječku je potrebno staviti u staklenke od tri litre i napuniti alkoholom. Držati ih ovako vrijedi barem godinu dana.
4. Nakon odležavanja konjak je potrebno obojiti u plemenitu smeđu boju. Kao i u prethodnom receptu, ovo je najbolje napraviti sa šećernom bojom.

Povijest konjaka

Svjetska povijest konjaka

Službenim datumom početka proizvodnje konjaka smatra se 1701. godina. Povijest ovog pića je vrlo zanimljiva. Od davnina je grad Cognac bio poznat po tome što je ovdje rastao ogroman broj vinograda, što je neizbježno dovelo do pojave vinarija. U XIII-XV stoljeću, vina iz predgrađa grada Cognac bila su popularna kod flamanskih i nizozemskih trgovaca. Međutim, postojao je jedan problem: radilo se o čestom kvarenju vina povezanom sa stalnim fluktuacijama temperature i vlažnosti, tipičnom za prijevoz morem.

Francuski vinari odlučili su koristiti destilaciju - dobivanje alkoholnih pića od vina koja se tijekom transporta nisu pokvarila (pri visokoj koncentraciji alkohola u njima se nije pojavila plijesan); po dolasku, žestokim pićima se jednostavno dodavala voda dok se nije postigla uobičajena jačina vina.

Zbog čestih ratova prodaja vina nije bila baš stabilan posao. Stoga je veliki broj alkoholnih pića dugo vremena bio pohranjen u hrastovim bačvama. Primijećeno je da takvi alkoholi ne samo da su izgubili snagu, već su također počeli imati nove okusne i aromatične kvalitete. Novo piće imalo je suptilniji okus, bilo je profinjenije i ugodnije od običnog alkohola razrijeđenog vodom.

Konjak je najrazvijeniji u drugoj polovici 19. stoljeća, kada se u Francuskoj proizvodila ogromna količina konjaka. Istovremeno se u Engleskoj, posebice u Škotskoj, tržište viskija razvijalo na sličan način; kao što je gore više puta rečeno, konjak i viski su srodna pića.

Povijest konjaka u Rusiji

Prva destilacija vina obavljena je u Rusiji početkom 19. stoljeća, s malim zakašnjenjem u odnosu na svjetska iskustva. To se dogodilo na sjevernom Kavkazu, u gradu Kizlyar - alkohol dobiven kao rezultat destilacije - zvao se "kizlyarka" - nakon odležavanja u bačvama bio je gotovo identičan konjaku.

Prvu gruzijsku rakiju stvorio je izvanredni izumitelj G.K. Bolkvadze, koji je otvorio i prvu destileriju. Njegov "Prirodni kavkaski konjak" nagrađen je 1878. godine s 18 medalja i 5 Grand Prixa na Svjetskoj izložbi u Parizu. Industrijsku proizvodnju osnovao je D.Z.Sarajishvili, koji je prvi stvorio pogon za proizvodnju konjaka. Izgradio je tvornice u Tbilisiju i Kizlyaru, Erevanu i Geokcheu.

Još jedan poznati proizvođač konjaka bio je N.P.Shustov: on je kontrolirao tržište alkohola u Moskvi, a također je prodavao pića u drugim velikim gradovima Ruskog Carstva.

Distribuciju domaćih konjaka snažno je otežavala velika konkurencija s francuskim proizvodima, koji su se masovno uvozili iz inozemstva. Međutim, usprkos tome, Rusko Carstvo je vidjelo rast destilerija sve do 1914. godine. Do 1916. politika trošarinskih markica i prohibicije gotovo je potpuno obustavila proizvodnju konjaka i razvoj industrije.

Godine 1936. djelatnost proizvodnje vina bila je pod kontrolom Narodnog komesarijata prehrambene industrije, a od 1936. do 1947. stvoren je fond alkoholnih pića od konjaka. Godine 1948. proizvodnja konjaka izdvojena je u zasebnu industriju i počeo je nagli rast proizvodnje. Godine 1965. razvijeni su dokumenti "Tehnološke upute za proizvodnju i kontrolu kvalitete konjaka", kao i "Osnovna pravila za proizvodnju konjaka".

Nakon raspada SSSR-a, Rusija je izgubila veliki broj vlastitih tvornica. Do danas su najveća postrojenja tvornica Kizlyar, tvornica Derbent, državne farme Novokubansky i Khutorok, Praskovetsky, Prokhladnensky

Popis svih marki konjaka

Popis marki abhazijskih konjaka

Konjak Abhazija

Popis marki abhazijskih konjaka

Popis marki azerbajdžanskih konjaka

Cognac AbsheronCognac Shirvan

Popis marki armenskih konjaka

Коньяк АраратКоньяк НойКоньяк АрменияКоньяк ЕреванКоньяк Саят НоваКоньяк АйкКоньяк АраспелКоньяк СаргисКоньяк СеванКоньяк АрахтанКоньяк МанеКоньяк МитридатКоньяк АрвестКоньяк Жемчужина ЕреванаКочари КоньякКоньяк ArvestКоньяк Старый ЕреванКоньяк Легенды СеванаКоньяк ЮбилейныйКоньяк АринеКоньяк ВаспураканКоньяк АрцруниКоньяк Царь ТигранКоньяк ПраздничныйКоньяк ШахназарянКоньяк ЧаренцКоньяк ХайасиКоньяк КремлинКоньяк ИджеванКоньяк АрадисКоньяк Муса ЛерКоньяк АйренКоньяк ШиразКоньяк АрегакКоньяк АкориКоньяк ПетухКоньяк АрпиКоньяк БагратКоньяк BohemiaCognac Zemlja kamenja

Popis grčkih marki konjaka

Cognac Atticus

Popis gruzijskih marki konjaka

Cognac DugladzeCognac KakhetiCognac GalavaniCognac Old KakhetiCognac AskaneliCognac SarajishviliCognac Legend of TbilisiCognac AragviCognac GuguliCognac GremiCognac AragveliCognac Heart of AragviCognac TbilisiCognac VartsikheCognac TetroniCognac TsandripshCognac TalavarisCognacCognac

Popis marki dagestanskih konjaka

Lezginka KonjakKizlyar CognacDagestanCognacRusijaKizlyar CognacCognac DjigitCognac CaspianIzberbashCognacOld FortressCognac Traditions of Dagestan

Popis španjolskih marki konjaka

Cognac Torres

Popis marki kazahstanskih konjaka

Cognac KazakhstanCognac KazakhstaniCognac Al FarabiCognac AlexanderCognac Al FarabiCognac BakhusCognac Turkestan

Popis marki kirgiskih konjaka

Cognac Bishkek

Popis marki kirgiskih konjaka

Cognac Kirgistan

Popis marki moldavskih konjaka

Cognac QuintCognac White StorkCognac BalanestiCognac SuvorovCognac White AgateCognac Divin

Popis marki ruskih (domaćih) konjaka

Коньяк Старый КенигсбергКоньяк Old BarrelКоньяк КоктебельКоньяк Золотой РезервКоньяк ПрасковейскийКоньяк БагратионКоньяк ТрофейныйКоньяк Старый ГородКоньяк Золотая ВыдержкаКоньяк ЧерчилльКоньяк Барклай Де ТоллиКоньяк ТроекуровКоньяк ФанагорияКоньяк АнриКоньяк БахчисарайКоньяк Monte ChocoКоньяк Каменный ЛевКоньяк КомандирскийКоньяк МосковскийКоньяк УсовскийКоньяк Старая ГвардияКоньяк БаязетКоньяк VelourКоньяк БастионКоньяк КутузовКоньяк MeukowКоньяк ТемрюкКоньяк ДживанКоньяк Век БуржуазииКоньяк СевастопольКоньяк Ай ПетриКоньяк БержеракКоньяк NovokubanskyKizlyar Star Cognac Krym Island CognacAfanasov CognacBestuzhevStar Praskovei CognacCrymian StatusCognacDombaiCognac KartelCognac Lev GolitsynKinovsky Cognac

Popis marki kirgiskih konjaka

Cognac ShustovCognac ShaboCognac Jean JacqueCognac KlinkovCognac ChernomorskyCognac TavriaCognac AlexCognac TisaCognac PotemkinCognac JatonCognac JatoneCognac KoblevoCognac BorisfenCognac Okvin

Popis francuskih marki konjaka

Коньяк CourvoisierКоньяк HennessyКоньяк MartellКоньяк Remy MartinКоньяк ЛуиКоньяк CamusКоньяк HineКоньяк FrapinКоньяк Французский СтандартКоньяк OtardКоньяк КремлевскийКоньяк Барон ОтардКоньяк Черный АистКоньяк НахимовКоньяк Шато Де МонтифоКоньяк ЛероКоньяк HardyКоньяк LheraudКоньяк BisquitКоньяк Гранд ШампаньКоньяк ЭлегансКоньяк MonnetКоньяк АнтарктикаКоньяк ТиффонКоньяк Delamain