Chartreuse liker: zeleni

Chartreuse liker je francuski biljni liker napravljen od 130 biljaka. Proizvodnju obavljaju redovnici kartuzijanskog reda, Chartreuse se skladišti u vinskim podrumima Voirona, na granici planina Chartreuse.

Vrste Chartreuse likera

• Najpopularniji je zeleni Chartreuse. Njegova snaga je oko 55 stupnjeva, piće ima zelenu boju (zbog klorofila). Sadrži više od 130 biljaka, čiji se točan popis i receptura pažljivo čuvaju. Zeleni Chartreuse koristi se kao digestiv i desert, nakon jela te kao sastojak koktela.
• Yellow Chartreuse je ista infuzija, samo s malo drugačijim omjerom začina, kao i s dodatkom karamele i šafrana. Piće ima snagu od oko 40 stupnjeva. Žuta šara
• Najrjeđi je bijeli, prozirni Chartreuse, koji je nakon filtriranja prirodna boja pića. S vremenom se klorofil jednostavno uništi svjetlom, a piće postaje lagano. Jačina bijelog šartreza je oko 69 stupnjeva.

Chartreuse kompozicija i produkcija

Točnu recepturu redovnici drže u tajnosti, od 1970. godine pravo proizvodnje dodijeljeno je monaškom redu Chartreuse Diffusion. Točna formula originalnog recepta nepoznata je širokoj masi potrošača, međutim Enciklopedijski rječnik Brockhausa i Efrona nudi sljedeći recept za pravljenje Chartreuse likera:

Chartreuse se priprema na sljedeći način: pokositreno bakreno sito sadrži 50 gr. zrna mošusa, 30 gr. Cejlonski cimet, 100 gr. narančine kore, 50 gr. plod naranče, 30 gr. kardamom, 150 gr. uljane biljke, 125 gr. sjemenki anđelike, 100 gr. kore cinchona, 30 gr. sjemenki celera, 30 gr. bijelog đumbira, 30 gr. Jamajkanska paprika, 30 gr. klinčića, 10 gr. crni papar, 250 gr. svježe limun mente, 30 gr. irny korijen, 30 gr. muškatne boje, 30 gr. korijena anđelike, 125 gr. plave gospine trave, 25 gr. Tonkin grah, 50 gr. muškatni oraščić, 125 alpskog Černobila i, na kraju, dodajte 30 litara. alkohola 96% i 10 lit. meka voda. Sav sadržaj u tikvici za destilaciju se zagrijava 8 sati, a destilirani alkohol teče natrag u tikvicu iz hladila postavljenog nazad; zatim se sadržaj tikvice procijedi sa 200 gr. spaljenog magnezita i dodavanjem 40 kg. šećer se razrijedi na 100 litara.

Načini upotrebe: kako piti Chartreuse

Kao i svi likeri, Chartreuse se koristi kao digestiv, nakon glavnog obroka. Osim toga, Chartreuse je osnova velikog broja svih vrsta alkoholnih koktela.

Kokteli s Chartreuse likerom

• Zelena toplina: jedna mjerica zelene Chartreuse u šalici tople čokolade;
• Episkopal: dva dijela žute Chartreuse i jedan dio zelene;
• Shuttle: jedan dio žutog Chartreusea i jedan dio viskija;
• Chartreuse tonik: jedan dio Chartreuse na 9 dijelova tonika, posluženo u visokim čašama s ledom;
• Orange Chartreuse: 1 dio Chartreuse i 6 dijelova soka od naranče, puno leda;
• TNT (Tip'n'Top): jedan dio zelene Chartreuse, jedan dio votke, tri dijela naranče;
• Francuska - Meksiko: jedan dio Chartreusea i jedan dio tequile;
• Chartreuse šampanjac: jedna čajna žličica likera Chartreuse, jedna čajna žličica konjaka, 100 ml suhog šampanjca, limunova korica. Komad limunove kore se iscijedi i umoči u piće.

Cijena likera Chartreuse

Chartreuse liker je prilično skup liker - cijena boce 0,7 je oko 4-5 tisuća rubalja, a to vrijedi i za zelene i žute i bijele vrste likera.

Povijest Chartreusea

Maršal francuske vojske, Francois d'Estre 1605. je redovnicima kartuzijanskog reda poklonio rukopis s receptom za stari ljekoviti napitak. Tehnološke mogućnosti tog vremena već su omogućile ponavljanje ovog recepta, pa su redovnici počeli otklanjati greške u proizvodnji. Ali piće je ušlo na tržište tek nakon gotovo 150 godina: nakon što se prvi put pojavilo na klupama 1764., piće se proširilo daleko izvan Francuske.

Godine 1793., tijekom Francuske revolucije, redovnici su rastjerani, ali je recept za liker Chartreuse ostao sačuvan.Recept su progonjeni redovnici prenosili jedni drugima, a na kraju je završio u rukama ljekarnika Lyotarda, koji je recept dao Ministarstvu unutarnjih poslova Napoleona I. u nadi da će uz pomoć države proizvoditi liker Chartreuse; međutim, Francuska je u to vrijeme smatrala da je proizvodnja neekonomična. Recept je završio u samostanu Grand Chartreuse, gdje su 1816. redovnici sami pokrenuli proizvodnju likera.

Yellow Chartreuse nastao je 1838. godine kao blaža verzija likera koji je stekao ogromnu popularnost u Francuskoj i inozemstvu. Godine 1860. u samostanu je izgrađena zasebna tvornica alkoholnih pića i počeli su proizvoditi prozirni (bijeli) Chartreuse.

Godine 1903. redovnici su ponovno protjerani i otvaraju proizvodnju likera Chartreuse u Tarragoni u Španjolskoj. Liker se zvao "Tarragona", ali se proizvodio s istom etiketom (uz dodatak natpisa "liker napravljen u Tarragoni od strane otaca Kartuzijanskog reda").