Recept za domaći liker od višanja

Liker od višanja staro je slatko alkoholno piće koje od davnina zauzima mjesto na svečanim gozbama. Danas je liker od višanja odlična alternativa kupovnom alkoholu.

Osim očaravajućeg okusa, ima niz korisnih svojstava - potiče apetit, poboljšava metabolizam, sudjeluje u normalizaciji procesa probave i još mnogo toga. Liker od višanja je lako napraviti kod kuće i nisu potrebni rijetki sastojci, sve što vam treba je bobičasto voće, šećer i žestoki alkohol.

Predlažem da zajedno analiziramo nekoliko provjerenih recepata i saznamo kako pravilno pripremiti liker od višanja od svježih ili smrznutih višanja kod kuće.

Klasični recept za tinkturu od višanja

Prije svega, pogledajmo tradicionalni recept za liker od višanja, koji se najčešće prakticira kod kuće, a kao baza koristi se kvalitetna votka.

Dvostruko destilirana mjesečina ili etilni alkohol razrijeđen na 40-45 stupnjeva također je prikladan za njegovu pripremu. Elitna alkoholna pića koriste se puno rjeđe: -gin, konjak, -rum- ili brandy - dobiveni alkohol ima prilično originalan okus i posebno ugodnu aromu.

Piće je bogate rubinske boje s karakterističnom aromom trešnje i izraženim okusom bobičastog voća, čija se snaga kreće od 26 do 30 okretaja.

Znate li? Trešnja se od davnina naziva tinkturom od trešnje, pripremljenom kod kuće prema posebnom receptu, uz dodatak visokokvalitetne votke ili dobro pročišćene mjesečine.Meki liker hmeljne okrepljujuće kiselosti smatra se nevjerojatnim desertnim pićem namijenjenim posebnim prilikama. Međutim, odličan je i za obiteljsku gozbu, a pomoći će vam i da se ugrijete po hladnom vremenu. Delikatna, nježna aroma i izraženi bobičasti okus trešnje čine proces degustacije posebno romantičnim i ugodnim.

Popis komponenti

<stolna votka- 1 l sočna trešnja 2 kg fino zrnati šećer 2 kg

Proces kuhanja

1. Pažljivo sortiramo trešnje, uklanjamo nezrele, trule, pokvarene i pljesnive plodove.
2. Razvrstane bobice temeljito isperite tekućom vodom, zatim ih stavite na papirnati ručnik i osušite prirodnim putem.
3. Višnje stavite u staklenu bocu i u njih sipajte šećer.
4. Protresite bocu, pokušavajući ravnomjerno rasporediti šećer po svim bobicama.
5. Dobijenu masu prelijte votkom ili drugim žestokim pićem.
6. Dobro zatvorite bocu gazom i stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi oko mjesec i pol. Svaki dan 2-3 puta protresemo sadržaj posude da se šećer brže otopi.
7. Procijedite liker kroz nekoliko slojeva gaze i po potrebi kroz pamučni filter.
8. Alkohol sipati u staklene boce i držati nekoliko dana na hladnom mjestu dok potpuno ne sazri.
9. Takav alkohol čuvamo isključivo u hladnoj sobi ili u hladnjaku, tada rok trajanja doseže tri godine.

Recept za liker od smrznutih višanja

Prednost smrznutog bobičastog voća je činjenica da je dostupno tijekom cijele godine. U tom smislu, liker votka od trešnje napravljen od smrznutih trešanja bez koštica popularan je među početnicima i iskusnim vinarima, jer ga nije teško kuhati kod kuće.

U njegovom šarmantnom okusu sa suptilnim notama badema možete uživati ​​u bilo koje doba godine.

Popis komponenti

<stolna votka 500ml smrznuta trešnja 500g fino zrnati šećer 100-120g

Proces kuhanja

1. Stavite smrznuto voće u široku zdjelu i stavite na toplo mjesto, dopustite da se bobice prirodno otope.
2. Iz odmrznutih bobica izvadimo nekoliko sjemenki i zgnječimo ih drvenim valjkom.
3. Trešnje stavite u staklenu teglu, na isto mjesto stavite zgnječene kosti.
4. Prelijte smjesu bobičastog voća votkom, pokrijte staklenku gazom i stavite na toplo mjesto.
5. Nakon tri mjeseca procijedite sok kroz filter od gaze, pažljivo ocijedivši pulpu od trešanja.
6. Procijeđenu tekućinu pomiješajte sa granuliranim šećerom, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
7. Začepimo bocu čvrstim najlonskim čepom i prenesemo u hladnu prostoriju.
8. Ostavite alkohol da sazrijeva tjedan dana, a zatim prijeđite na kušanje.
9. Za čuvanje alkohol sipamo u staklene boce koje dobro zatvorimo i pošaljemo u hladnjak ili podrum.

Recept za liker sa začinjenim višnjama

Liker napravljen prema predstavljenoj recepturi koristi se kao digestiv, nakon uzimanja obilnog i masnog obroka. Domaći alkohol ispada nezamislivo mirisan s primjesom ljute gorčine pelina i prevladavajućim naknadnim okusom amaretta s primjesama badema. Ovo piće će se jako svidjeti predstavnicima jake polovice čovječanstva.

Unatoč činjenici da stupanj jačine alkohola doseže 38-40 okretaja u minuti, piće se pije lako i prirodno, a sve to zahvaljujući izvrsnom odabiru pravih omjera začina.

Popis komponenti

<sto razrijeđeno na 45 stupnjeva 1 l zrela trešnja 850 g fino zrnati šećer 300g mljeveni cimet 1 prstohvat karanfil 2 betona svježa menta 1 grana svježi pelin 1 grana bademi 3 kom

Proces kuhanja

1. Sočne bobice sortiramo i dobro operemo pod tekućom vodom, zatim ih stavimo na lim za pečenje i malo osušimo u pećnici kako bismo poboljšali okus budućeg napitka.
2. Bobičasto voće stavite u staklenku od tri litre i napunite ih šećerom.
3. Zatvorite staklenku poklopcem i dobro protresite sadržaj nastojeći da se slatka komponenta što ravnomjernije rasporedi po svom voću.
4. Uklonite poklopac i omotajte grlić posude gazom presavijenom u 3-4 sloja.
5. Posudu šaljemo na toplo mjesto oko 5-6 dana. Tijekom navedenog vremena, šećer bi se trebao potpuno otopiti u soku od bobica.
6. U zasebnoj posudi prelijte kipuću vodu preko badema i kuhajte ih 5-7 minuta.
7. Ocijedite vodu i ogulite orahe od kore pa ih popržite na suhoj tavi.
8. Prženi orasi se zdrobe u mužaru do stanja praha.
9. Dodajte sve začine i bilje u staklenku fermentiranog soka, uključujući nasjeckane bademe.
10. Ulijte isti alkohol i hermetički zatvorite posudu čvrstim najlonskim poklopcem.
11. Dobro protresite sadržaj staklenke, zatim ostavite smjesu 3, 5-4 tjedna.
12. Procijedite liker kroz filter od pamučne gaze, a zatim ga ulijte u staklene boce.
13. Možemo početi s kušanjem odmah ili možemo ostaviti piće da dozrijeva u hladnjaku ili podrumu još tjedan dana.

Video recept za liker od višanja

Nudim nekoliko edukativnih videa u kojima majstori vinari dijele prepoznatljive recepte za liker od višnje koji su razvijeni i naširoko se koriste u vinarskom okruženju.

Video 1. Profesionalni vinar demonstrira uspješan eksperiment božanstvenog likera od višnje bez koštica s cimetom i klinčićima.

https://youtu.be/w-JxSowD0pM

Video 2. U ovom videu, vješti vinar objašnjava kako napraviti pikantni liker od višnje sa 60% destilata.

https://youtu.be/gvl-b0FfKck

Video 3. Evo zanimljivog načina da napravite napitak od višanja za samo tri sata.

https://youtu.be/91NyPv-0O1Y

Korisne informacije

• Prije svega, želim podijeliti klasik provjeren generacijama -recept za tinkturu Spotykach-, koji je dobio smiješno ime zbog svoje neobične osobine da uzrokuje čudno opijanje - u procesu njegove upotrebe, misli ostaju bistre , glava je svježa, ali noge se počinju jako petljati i posrtati na svakom koraku.
• -Liker od crnog ribiza- svidjet će se svima bez iznimke, jer je nemoguće podcijeniti tako lijepu tamnoljubičastu nijansu, neopisivo čarobnog okusa i specifične nježne arome.
• Također, nemojte se uskratiti likeru od trnine - napitku koji osim izvrsnog okusa i mirisa ima i ljekovita svojstva. Međutim, postoji mala nijansa - priprema ovog alkohola od vas će zahtijevati više vremena i pažnje nego za obični liker, ali, vjerujte mi, rezultat će vas ne samo iznenaditi, već će vas ugodno šokirati.
• Priprema - likeri od krkavine - ne razlikuje se mnogo od tehnologije pravljenja vina, ali ima svoje nijanse i suptilnosti. Kuhani alkohol ima ukusan slatko-kiseli okus s laganom opojnom aromom, a boja alkohola može varirati od svijetlo žute do tamno narančaste, ovisno o sorti bobičastog voća.

Budući da je liker od trešanja vrlo staro piće, u svijetu postoji mnogo različitih recepata za njegovu pripremu, od elementarnih do složenih koji se mogu ponoviti samo uz značajno iskustvo u proizvodnji vina.Međutim, svaki recept za liker od višanja dopušta razne promjene, modifikacije i omogućuje eksperimentiranje mijenjanjem baze i omjera začina. Uz sve navedeno, alkoholna tinktura trešnje odlična je za liječenje prehlade. Sretno u vašim nastojanjima!.