Benediktinski liker

Benedictine je francuski biljni liker jačine oko 40%. Proizvedeno u Normandiji, u gradu Fécamp. Liker Benediktinac proizvodi se u takozvanoj "Palači Benediktinci" - neogotičkoj zgradi u samom središtu grada. Piće ima prekrasnu, jantarno-smaragdnu boju, kao i svijetlu biljnu aromu. Snaga pića doseže 45%.

Točan recept za benediktinski liker je velika tajna; vjeruje se da više od 3 osobe ne mogu znati točan recept i tehnologiju kuhanja u isto vrijeme. No, već je poznato da liker benediktinac sadrži šafran, kleku, matičnjak, čaj, korijander, majčinu dušicu, klinčiće, koricu limuna i naranče.Detaljniji pregled pronađenih sastojaka bit će razmatran malo niže, u odjeljku "Recept za izradu benediktinskog likera kod kuće."

Paleta benediktinskih likera uključuje:

• Benediktinski originalni liker (Benediktinski original) - originalna verzija likera, i slatkog i gorkog. Ima jako izraženu aromu začina. Liker dodatno odležava u hrastovim bačvama.
• Benedictine Single Cask liker - Benediktinski liker, koji se puni iz jedne bačve (odnosno, žestoka pića iz dvije različite bačve se ne miješaju). Svaka boca ima jedinstvenu aromu, sličnu originalu. Benedictine Single Cask liker u pravilu ima nešto dulje vrijeme odležavanja i nešto veću jačinu.
• Benedictine & Brendi liker - B&B verzija likera je mješavina francuskog konjaka i benediktinskog likera. Piće ima visoku čvrstoću (do 45%), kao i nizak sadržaj šećera.

Cijena standardne boce benediktinskog likera je oko 2 tisuće rubalja.

Kako piti benediktinski liker?

Benediktinski liker ima prilično veliku jačinu, pa se može smatrati samostalnim pićem koje možete piti bez dodavanja bilo čega drugog. Odlično ide uz led. Kao i mnogi drugi likeri. Benediktinski liker poslužuje se u čašama za votku s dugim drškama.

Recept za pripremu benediktinskog likera kod kuće

• Čisti alkohol - 1 litra;
• Vanilija - 3 grama;
• Klinčić - 3 grama;
• Šafran - 3 grama;
• Korijen đumbira - 3 grama;
• Korijen anđelike - 8 grama;
• Muškatni oraščić - 1 gram;
• Korica naranče i limuna

Navedene sastojke sameljite što je moguće sitnije i prelijte alkoholom, pa ih ostavite u tamnu, suhu prostoriju na taloženje. Nakon 30 dana od taloženja (tokom kojih je tinkturu potrebno povremeno promiješati) potrebno je dodati šećerni sirup (400 grama šećera razrijediti u 500 ml kipuće vode).

Povijest benediktinskog likera

Godine 1001. u ribarskoj luci La Manchea redovnici benediktinskog reda osnovali su samostan sv. Benedikta. Samostan je postojao dugo, a od trenutka osnutka samostana do prve pojave benediktinskog likera prošlo je više od pola tisućljeća. Godine 1510. Bernando Vincelli prvi je proizveo benediktinski liker. Prema legendi, kada je Bernand Vincelli prvi put kušao ovo piće, uzviknuo je ""Slava Gospodinu, najvećem, najmoćnijem i najljubaznijem", a te su riječi zauvijek sačuvane u kratici DOM, koja se vijori na svakoj boci.

Francuski kralj Franjo I. jako je volio ovaj liker i učinio ga je popularnim. Samostan u Fecampu postao je službeni opskrbljivač kraljevskog dvora, no redovnici su recept za benediktinski liker nastavili čuvati u najstrožoj tajnosti. Za vrijeme Francuske revolucije 1791. godine samostan je raspršen, ali je 1863. godine normanski trgovac vinom Alexandre Legrand pronašao rukopis s benediktinskim receptom. Lengrand je poboljšao recepturu i započeo industrijsku proizvodnju likera poznatog do danas.